原创隔夜菜能不能吃？央视和医生：几类食物不能吃！网友：吃了几十年_美食料理

创始人

2025-09-16 20:45:55

林奶奶一向以节俭闻名，常常把前一天的饭菜留到第二天加热后继续食用。她的儿女们多次劝说无果，直到有一次，她吃了放了两天的西瓜，结果出现严重呕吐和腹泻，被紧急送到医院。经过医生的批评和提醒，她才真正意识到问题的严重性，从此不再食用隔夜食物。

央视新闻也曾转发急诊科医生卢骁的视频提醒，虽然隔夜的水只要盖好盖子一般没问题，但有四类食物最好不要隔夜。

首先是鱼虾肉等高蛋白食物。这类食材在冰箱里极易受到李斯特菌和蜡样芽孢杆菌的污染，一旦食用可能危及生命。河南就有一家三口因为吃了隔夜的包子，结果全家食物中毒。

第二类是米饭。很多人习惯一次煮多一些放冰箱，第二天吃问题不大，但超过两天风险就极高。江门有一位男子，把放了几天的米饭炒来吃，没想到中毒进了医院，医生检查发现正是蜡样芽孢杆菌作祟。普通加热根本无效，必须长时间高温才能杀灭，所以米饭最好当天做当天吃。

第三类是凉拌菜。因为没有经过高温烹调，凉拌菜和卤味更容易滋生细菌，尤其在夏季，四小时后细菌数量可能就达到危险水平。孕妇、老人和小孩尤其要避免。曾有孕妇因吃了冰箱里的凉拌黄瓜，最终导致胎儿发育停止，令人痛心。

第四类是切开的水果和西瓜。水分多、糖分高，最适合细菌和霉菌繁殖。即便包上保鲜膜、削掉表皮，也无法彻底杜绝污染。有报道显示，一名女子吃了冰箱存放的西瓜，最终出现休克并被诊断为急性肾衰竭。最稳妥的做法是选择小份水果，买了当天吃完。

虽然有人说自己多年吃隔夜饭菜都没出过事，但医生们在临床上看到的真相却是，这些习惯往往就是疾病的源头。

饮食无小事，健康最重要。希望大家都能珍惜自己的身体，养成良好的饮食习惯，远离隔夜食物的风险，拥有一个平安、健康、充满活力的生活。愿你和家人都能日日安康，岁岁喜乐。