在晚清的宫廷中，慈禧太后的饮食可谓奢华至极，每餐必备 108 道菜。这阵仗，光想想都觉得夸张。可您知道吗，慈禧太后食量有限，每道菜往往就吃那么几口，剩下的可就多了去了。那这些剩菜都怎么处理呢？今天咱就唠唠这事儿。

慈禧太后的饮食讲究程度，真不是一般人能想象的。就说她吃饭的地点，早点一般在储秀宫解决。这早点，虽说不算正餐，可花样多到让人眼花缭乱。人奶、牛奶茶，红稻米粥、香糯米粥、薏仁米粥、八珍茶、鸡丝粥、杏仁茶、牛骨髓茶汤，麻酱饼、油酥、白马蹄、萝卜丝饼、素什锦、卤鸭肝、卤鸡脯等等，加起来得有二十几样呢。这要是普通人，面对这么多好吃的，估计都得犯愁从哪样下嘴。

正餐呢，一般在储秀宫与翊坤宫之间的体和殿。体和殿那可是慈禧太后的专用餐厅，面阔 5 间，中间 1 间是穿堂，贯通前后院。东两间连通，摆着两张餐桌，这就是慈禧太后固定的吃饭地儿。要是赶上节庆，穿堂还得加摆一张桌子，平日里的传膳就改叫供膳了，三张桌子分别供奉天、地、人三才。最东头那张供天，穿堂那张供地，中间这张才是慈禧太后享用的。

伺候帝后吃饭，规矩可不少，慈禧太后也得照着来。首先，根本没有点菜这一说，吃啥全由御膳房安排。其次，再喜欢的菜品，也不能取第三匙。为啥呢？怕暴露自己爱吃啥，让人钻了空子下毒。再者，从备菜、配菜、掌勺到上菜，每道工序都有专人监管检查，还得记录在案，责任划分得明明白白。而且，盛菜的碗碟都是银制的，据说这样能验毒，菜里要是有毒，银制品就会变黑。您瞧瞧，就吃顿饭，这么多讲究，真不愧是皇家的规矩。

开饭的时候，得等慈禧太后亲口下令 “传膳”，所有服务人员才一起行动。这时候，108 道菜就会一样样排列整齐地摆上桌。慈禧太后在膳桌前一坐定，身后四个体面太监垂手恭立，旁边还站着一个经验丰富的老太监专门给她布菜。慈禧太后眼睛瞅哪道菜，老太监就把那道菜挪到太后面前，再用专门餐具夹舀到慈禧太后的碟子里。

可这 108 道菜，慈禧太后哪能吃得完呀。大部分菜，她也就看一眼，有的甚至碰都不碰。那吃不完的菜都咋处理呢？其实处理方式还挺多的。

第一种，赏赐给妃子和大臣。在慈禧太后当政那会，不少吃不完但基本没动过的菜，就会被赏给妃子和大臣们。对他们来说，这可是太后赏赐的，必须吃完，太监们等他们吃完还得收盘子回去复命呢。而且御膳房一般会先把做好的菜给慈禧太后过目，她不喜欢或者看着不顺眼的，就直接从席上撤掉，分给宫里其他妃嫔。这样一来，这些剩菜送到妃嫔们手里的时候还是热乎的。能得到太后赏赐的饭菜，在当时那可是一种莫大的荣耀，就跟现在得到偶像的亲笔签名似的。

第二种，赏赐给宫女和太监。那些用料没那么考究的一般菜色，就会赏给宫女和太监们。您可别小瞧这些菜，在慈禧太后眼里可能普普通通，可对于宫女和太监来说，那就是相当豪华的饭菜了。不过，他们很多时候不会直接吃掉，而是拿去卖到宫外。您知道吗，北京城不少流传的宫廷料理，就是通过太监售卖的方式，传到外城饭店里的。大厨们尝过这些菜后，就照着仿制相似口味来售卖。虽说打着宫廷料理的旗号，价格不低，但其实不少都不是正宗顶级的宫廷料理。

第三种，秘密销毁。为了防止除御膳房之外的人了解慈禧太后的口味偏好，避免有人利用这个下毒，她吃过的剩菜有时候会被秘密销毁。这些饭菜会有专人回收，倒在专用回收容器里，然后拉到宫外掩埋。不过，也有个别嘴馋的人，会在途中偷偷吃掉一部分。

还有一种说法，慈禧太后为了防止底下奴才偷吃剩菜，会在用膳完毕后，把牙签一根根折断，塞进桌上的剩菜里。要是有奴才敢偷吃，就会被牙签扎出血，要是不小心咽进肚子，还可能扎破肠道。而且一旦有奴才因为偷吃被扎，还不敢声张，更不敢寻医问药，只能自己忍着，因为要是让慈禧太后知道了，那下场可就惨了。后来，为了彻底杜绝这种现象，慈禧太后升级了剩菜处理方式，像倒在特定容器就地掩埋、用火焚烧，或者混进脏东西，让剩菜彻底没法被人食用。

您看，慈禧太后一顿饭，从准备到吃，再到剩菜处理，背后有这么多门道。这也从侧面反映出晚清宫廷生活的奢华与复杂。不得不说，这种奢华在当时国家内忧外患的情况下，显得格格不入。要是这些花费能省下来，用在国家建设、百姓民生上，说不定历史又会是另一番模样了。

好啦，今天关于慈禧太后剩菜处理的事儿就跟大家唠到这儿。要是您觉得这事儿有意思，别忘了点赞关注哦，祝您天天都有好运气，干啥都顺顺利利，马上就要发财啦！