柳城人做的牛腊巴月饼，你吃过吗？
创始人
2025-09-24 16:46:39
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距离中秋还有半个月，柳城县的街头巷尾已飘起淡淡的月饼香。在马山镇的一家月饼加工厂里，一股独特的香气格外勾人——那是柳城人最熟悉的牛腊巴咸香，混着夏威夷果的脆甜、腰果的醇厚，在烘烤的热气里揉成了独一份的 “家乡味”。这香气的源头，是美食爱好者兰舒平今年推出的“新花样”：牛腊巴月饼。
牛腊巴是刻在柳城人记忆里的味道。金黄油亮的肉条，嚼起来咸香劲道，无论是送人还是当零嘴，都是美食爱好者的心头好。做了多年食品加工的兰舒平，一直琢磨着给这道传统小吃“焕新”。“每年中秋都卖传统月饼，总觉得少点咱们柳城的特色。” 兰舒平说，去年中秋前，他看着厂里晾晒的牛腊巴突然灵光一闪：要是把牛腊巴的香，装进月饼里，会是什么味？
这个想法一冒出来，兰舒平就扎进了厨房。牛腊巴本身质地偏硬，直接做馅会影响月饼口感，她先试着把牛腊巴切成细丁，可嚼起来还是有颗粒感；后来又换成用机器打成肉松，反复调试，既要保留牛腊巴的咸鲜，又要让肉松“酥而不碎”。光有肉香还不够，她又添了夏威夷果、腰果和瓜子仁等十几种材料和牛腊巴肉松拌在一起，咬一口满是惊喜。
兰舒平会亲自盯着每一批月饼：面皮要揉到“软而不塌”，包馅时要确保“皮薄馅足”，烘烤温度控制在 180℃。“你看这月饼，烤到表面金黄，轻轻一捏能闻到牛腊巴的香，才算合格。”她拿起刚出炉的月饼，掰开后，肉松裹着坚果碎满满当当，香气扑鼻。
消息一传开，柳城人纷纷赶来尝鲜，住在县城的韦阿姨赞不绝口。“以前中秋只吃五仁、莲蓉，这牛腊巴月饼既有小时候的味道，又有新花样，家里老人小孩都爱吃。” 还有年轻人把月饼装进礼盒，寄给外地的亲戚，“让他们尝尝柳城的中秋味。”
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