秋风渐起，桂香漫溢的日子里，不少人会悄悄发现：晨起时口干舌燥像含了沙，洗脸后皮肤紧绷得发紧，午后咽喉发痒总忍不住咳嗽，甚至大便干结、眼睛干涩也成了家常便饭 —— 这便是中医常说的 “秋燥” 在作祟。《黄帝内经・素问・四气调神大论》早有记载：“秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明”，秋季天地间阳气收敛、燥气当令，若不顺应时节调养，燥邪便会耗伤津液，埋下健康隐患。

市面上的奶茶、碳酸饮料虽能解一时之渴，却多含添加剂、糖分，长期饮用不仅无法润燥，反而可能加重身体负担。而顺应秋季 “养收” 之道的饮食，才是对抗秋燥的关键。传统中医认为，秋季饮食需遵循三大核心原则，一碗家常小吊梨汤恰好将这些原则融入其中，既能滋润身心，又能兼顾美味，堪称秋季养生的 “黄金饮品”。

一、读懂秋季饮食的 “三大原则”，顺应时节才养生

秋季养生的核心，在于 “润燥养肺”，这背后藏着千年中医的智慧沉淀，具体可拆解为三大饮食原则：

1. 少辛增酸：敛肺生津，对抗燥邪

《黄帝内经》明确提出 “秋食宜少辛增酸”，这并非凭空而来的讲究。从中医性味理论来看，辛味食物（如辣椒、生姜、大蒜、花椒）多性温热，具有发散、行气的作用，秋季本就燥气偏盛，辛味会进一步耗散肺津，导致燥邪更易侵袭，加重口干、皮肤干、大便干等问题；而酸味食物（如乌梅、山楂、葡萄）味酸能 “收敛”，既能收束涣散的肺气，又能刺激唾液、胃液分泌，若与甘味食物搭配，更能实现 “酸甘化阴” 的效果 —— 就像酸甜的水果能快速缓解口渴，正是酸味与甘味共同作用，为身体补充津液的过程。

2. 多食白色：以色养脏，滋养肺腑

中医 “五色入五脏” 理论中，白色对应肺脏，《本草纲目》也记载 “白色食物能润肺燥、补肺气”。秋季是肺脏当令的季节，肺主皮毛、司呼吸，若肺气虚弱，不仅易受燥邪侵袭，还可能出现皮肤粗糙、咳嗽气短等问题。此时多吃白色食物（如雪梨、银耳、百合、莲子、白萝卜），能通过食物的 “性味归经” 特性，直接滋养肺腑，就像给肺脏 “浇了一场及时雨”，既能增强肺的润燥能力，又能让皮肤保持水润，难怪民间有 “秋吃白，润到百” 的说法。

3. 宜食温润：滋阴润燥，缓秋燥之苦

秋季的 “燥”，本质是 “津液亏虚”，因此饮食需侧重 “温润滋养”—— 这里的 “润”，并非指油腻滋补，而是选择富含黏液质、多糖类成分的食材，这类食材能像 “天然保湿剂” 一样，为身体锁住津液。正如《饮膳正要》中所说：“秋气燥，宜食麻以润其燥”，除了文中提到的燕窝、阿胶、石斛、麦冬，日常易得的银耳、玉竹、沙参、梨等，也都是 “润秋” 的好选择，它们性质平和，既能滋阴润燥，又不会给脾胃造成负担，适合全家老小食用。

二、小吊梨汤：一碗集齐秋季养生精华，做法简单又百搭

看似普通的小吊梨汤，实则是秋季养生的 “集大成者”—— 每一种食材都精准贴合秋季饮食原则，搭配起来既能润燥生津，又能养肺健脾，且做法简单，在家就能轻松复刻。

1. 食材解析：每一味都藏着养生巧思

小吊梨汤的经典配方（1 人份）为：雪梨半个、干银耳半朵、乌梅 3 颗、枸杞 30 粒、大枣 3 颗。看似简单的五种食材，实则各有 “分工”：

• 雪梨

  味甘、微酸，性凉，归肺、胃经，《本草纲目》称其 “润肺凉心，消痰降火”，既能补充津液缓解口干，又能清热化痰，对付秋季干咳最是对症；

• 银耳

  味甘，性平，归肺、胃、肾经，有 “平民燕窝” 之称，其含有的天然植物胶质，能滋阴润肺、养胃生津，炖后黏糯的口感正是 “润” 的体现；

• 乌梅

  味酸、涩，性平，归肝、脾、肺、大肠经，是 “少辛增酸” 的关键食材，既能收敛肺气，又能通过酸味刺激津液分泌，与雪梨、大枣的甘味搭配，恰好实现 “酸甘化阴”；

• 枸杞

  味甘，性平，归肝、肾经，能滋补肝肾、益精明目，秋季干燥易伤肝肾之阴，加一把枸杞既能润燥，又能缓解眼睛干涩；

• 大枣

  味甘，性温，归脾、胃经，能补中益气、养血安神，其甘味能中和乌梅的酸，让汤品口感更温润，同时还能健脾，避免凉性的雪梨伤脾胃。

2. 详细做法：掌握 3 个细节，汤更润、味更鲜

想要炖出胶糯香甜的小吊梨汤，只需注意 3 个细节，新手也能一次成功：

1. 食材预处理

   银耳提前用冷水泡发 1-2 小时（泡发后去掉黄色根部，撕成小朵，更容易出胶）；雪梨洗净后去皮去核，切成滚刀块（带皮炖虽营养更全，但去皮后汤更清爽，可根据喜好选择）；大枣去核（避免上火），乌梅、枸杞用清水快速冲洗干净。

1. 炖煮技巧

   将雪梨、银耳、乌梅、大枣放入砂锅或养生壶中，加足量清水（没过食材 2-3 厘米，中途尽量不加水，若需加水需加开水），大火烧开后转小火慢炖 1 小时，最后 10 分钟加入枸杞（避免久炖流失营养）。

1. 口感调整

   喜欢更酸的可多加 1-2 颗乌梅，喜欢甜味的可少量加一点冰糖（建议少加，食材本身已有大枣、雪梨的甜味），炖至银耳出胶、雪梨软烂即可关火，放温后饮用口感最佳。