俗话说得好：“药补不如食补。”尤其是在这秋意渐浓、凉意渐生的时节，好好吃饭，吃对东西，就是最简单、最有效的养生之道。而在众多食材中，有一种朴实无华却功力深厚的豆子，堪称“肾之谷”，它就是——黑豆。

别看黑豆黑不溜秋的，它的营养价值可一点不“黑”！中医认为黑色入肾，黑豆性平味甘，归脾、肾经，是补肾、乌发、明目的佳品。现代营养学也发现，它富含优质蛋白、花青素、维生素B族、维生素E和多种矿物质，对保护眼睛、延缓衰老、滋养头发都大有裨益。

今天，就给大家分享3款用黑豆做的家常美食，做法简单，味道可口，养生效果更是没得说！

一、 黑豆核桃枸杞糖水 —— 补肾健脑，滋养明目

这款糖水温和滋润，尤其适合用脑过多、眼睛容易干涩疲劳的朋友。

1. 一小碗黑豆提前用清水浸泡2小时以上，最好是泡一晚，这样更容易煮烂。

2. 准备核桃仁一小把、枸杞一小撮、陈皮一小块（泡软后刮去内囊，这样不苦）。

3. 把泡好的黑豆、核桃仁和陈皮一起放入锅中，加入足量的水。

4. 大火烧开后，转小火慢煮约40分钟到1小时，直到黑豆软烂。

5. 加入枸杞和适量的冰糖（黄冰糖更好），再煮5分钟左右，糖融化即可关火。

这款糖水简直就是“养生能量杯”！黑豆和核桃都是补肾固精的“高手”，枸杞能明目，陈皮理气健脾，防止滋补过头而生腻。喝起来香甜软糯，当下午茶或者宵夜都特别棒，暖身又暖心，给大脑和眼睛都“充充电”。

二、 黑豆猪肚汤 —— 健脾补肾，暖身养胃

这是一道经典的滋补汤水，在微凉的秋天喝上一碗，从胃里一直暖到全身。

1. 黑豆同样提前泡发。一个猪肚用面粉和盐反复搓洗干净，去除黏液和异味。

2. 将洗净的猪肚，冷水下锅，加几片姜和料酒，焯水后捞出。

3. 将猪肚内塞入泡好的黑豆，收口后，加几片生姜一起放入汤锅，一次性加足水。

4. 大火煮沸后转小火，慢炖1.5到2小时，直到猪肚软烂、黑豆开花，将猪肚取出，切成条，加适量盐和胡椒粉调味即可，喜欢的话可以撒点枸杞。

猪肚健脾养胃，黑豆补肾，这个搭配特别适合脾胃虚弱、肾气不足导致腰膝酸软、精力不济的人。汤色奶白，味道醇厚鲜美，营养丰富又容易吸收。秋分后给家人煲上这么一锅，绝对是贴心的“能量补给汤”。

三、 五谷丰登杂粮粥 —— 气血双补，平和温润

这款粥食材丰富，像极了秋天的丰收景象，能全面地滋养身体。

1. 将黑豆、红小豆、花生这类比较难煮的豆子提前浸泡。

2. 芋头去皮切小块，红枣去核，百合洗净。

3. 把所有处理好的食材（黑豆、红小豆、红枣、百合、花生、芋头）一起放入电饭煲或锅中。

4. 加入比食材多6-8倍的水，选择煮粥模式。

5. 煮至所有豆类和芋头都软糯开花，粥变得粘稠即可。喜欢甜味的可以加少量冰糖，其实红枣的甜味已经足够。

这款粥可以说是“集大成者”，红小豆祛湿，红枣补血，百合润肺，花生健脾，芋头饱腹暖胃，再加上主角黑豆来补肾。它不温不燥，性质平和，能同时补养气血和脾肾，作为秋冬的早餐再合适不过了，一碗下肚，一整天都觉得元气满满！

秋分养好生，寒冬不怕冷。这些用黑豆做的家常美味，不仅温暖了我们的胃，更滋养了我们的根本。这个深秋，不妨让这颗小小的黑豆，成为您餐桌上的常客吧！

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