闲话介休吃喝之四十二 疤饼
创始人
2025-10-01 20:04:03
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疤 饼
闲话介休吃喝
疤饼，又名砂子饼，是介休人喜爱的小吃或干粮。这种疤饼，直径一般是30厘米左右，原料是白面，薄而脆。饼用小卵石烙成，凸凹不平，因而有“疤饼”之称。
烙制疤饼时，先将面粉、食油、鸡蛋、盐、五香粉或糖等原料和起，用擀面杖擀成又圆又薄的饼坯，把平底鏊置于火上加热，再把大小接近一致的鹅卵石洗净，放在平底锅里，等卵石烧到极热以后，把饼坯放在烧热的石子上，用文火烤熟即成。
疤饼主要分甜、咸和原味三种，原料配比可按食用者的需要而定，但食油不可多放，以免影响存放。
疤饼虽然有疤，但那疤并不难看，反而有一种曲线的美感，令人增加食欲。少儿最爱吃，香酥可口，还挺好玩。
作者简介
李晨光(林一夫)，1941年生，山西省临县玉坪乡人。林业中等专业学校毕业。先后在太岳山林区和关帝山林区从事林业科技和文秘工作，高级工程师。曾编著《山西国营林场概览》，执笔《太岳林区四十年》《关帝局史》《山西省水资源和林草绿化涵养水源研究》及《关帝山森林的间接效益》等，退休后被聘任为《山西林业志》执行副主编和《山西大林区》执行主编。
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