煮红酒的酒精度，是高是低？真相大揭秘！

宝子们，冬天到了，煮红酒那可是氛围感拉满的热饮！香甜的果香，温暖的口感，仿佛能驱散冬日的一切寒意。不过，大家心里是不是也有个小疑问：煮红酒到底酒精度还高不高呀？今天咱就来好好唠唠这个事儿。

酒精在煮制过程中的变化

要搞清楚煮红酒的酒精度，咱得先明白酒精的特性。酒精的沸点是 78.3℃，比水的沸点 100℃要低。当我们煮红酒的时候，随着温度升高，酒精就会逐渐挥发。一般来说，煮的时间越长、温度越高，酒精挥发得就越多。

有研究表明，如果将红酒煮上 15 分钟左右，大约会有 25% - 40%的酒精挥发掉。要是煮上 30 分钟，酒精挥发的比例可能会达到 50%甚至更多。所以从理论上讲，煮过的红酒酒精度会比没煮之前低。

不过呢，煮红酒的酒精度可没那么简单就能确定。它还受到好多因素的影响。比如说煮制的方式，如果是用小火慢煮，酒精挥发的速度就会相对慢一些；要是用大火猛煮，酒精挥发得就快。还有煮制的容器，如果是开口比较大的锅，酒精更容易挥发；要是用密封的容器煮，酒精挥发的量就会少很多。

另外，不同品牌、不同类型的红酒，初始酒精度也不一样。有些红酒酒精度可能在 12%左右，有些则能达到 15%甚至更高。所以就算煮制的条件相同，不同红酒煮出来后的酒精度也会有差异。

我有个朋友特别喜欢煮红酒，有一次他照着网上的教程煮了一大锅红酒，煮的时间比较长，大概有 40 分钟。结果喝的时候，感觉酒味明显淡了很多，喝了好几杯也没什么上头的感觉。但另一次，他着急喝，只煮了 10 分钟，喝的时候就觉得还是挺烈的，喝了两杯就有点晕乎乎了。

这两个例子就很能说明问题，煮制时间对酒精度的影响还是很大的。不过就算酒精度低了，也不能放开了猛喝哦，毕竟红酒里还是有酒精的。