喜迎全运会！广宁云吞携千年匠心味亮相广州
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2025-10-16 17:23:03
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随着2025年第十五届全国运动会脚步临近，广州正以多元魅力迎接八方宾客。近日，承载肇庆广宁千年竹乡记忆的广宁云吞，带着地道匠心味精彩亮相羊城，成为“体育+美食”融合热潮中的亮眼一笔，为全运氛围再添舌尖惊喜。
广宁云吞的鲜味，藏着代代相传的历史底蕴。作为广宁传统美食代表，它的起源可追溯至明清时期，最初是当地百姓节庆时的特色吃食，依托竹乡生态优势，选用本土新鲜食材制作，因口感清鲜在粤西一带广受喜爱。历经数百年传承，这道美食不仅未失本味，更随时代发展走进广州，成为连接广宁与广州的“味觉纽带”。
其制作工艺，更是将“匠心”二字刻进每一步。面皮需用新鲜土鸡蛋搭配高筋面粉，手工揉面至光滑筋道，静置醒面让蛋液与面粉深度融合，再擀成薄如蝉翼的方片，煮后弹爽不烂，还带着淡淡蛋香。馅料精选每日现采猪后腿肉，肥瘦黄金配比，手工剁制保留纤维感，仅以盐、姜末简单调味，凸显猪肉原生鲜。汤底则是鲜味灵魂，猪骨、鸡骨提前浸泡去血，冷水焯水去浮沫后，砂锅慢熬2小时，不添复杂调料，熬出奶白醇厚的原汤，最后撒上葱花、白芝麻，简单点缀便让风味升华。
如今，借全运会东风，广宁云吞在广州开设多家门店，从老城区的街巷小店到新商圈的美食档口，都能寻到这口鲜味。不少来穗看全运的游客，在观赛间隙特意打卡，一口云吞下肚，既解饥又品到地道粤味；本地市民也常将其作为日常餐食，感受传统美食的温度。
“全运让更多人认识广州，我们也想让更多人尝到广宁的味道。”门店师傅说。当全运激情遇上舌尖美味，广宁云吞正以千年工艺与新鲜本味，成为广州喜迎全运的一张“味觉名片”，让四方宾客在赛事之外，记住这份独有的岭南烟火气。
文、图｜记者 杨再睿 实习生 林静桐 谢嘉琦
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