原标题：在街头巷尾开启新消费探索之旅——一碗面一壶茶 升腾山城烟火气

十月十一日，陈隅茶铺（十八梯店）里正上演川剧变脸。记者 李雨恒 摄\视觉重庆

10月11日清晨7点，第一缕阳光洒进渝中区民生路巷口，与“龚大娃豆花面”店里蒸腾的热气、鼎沸的人声交融在一起。

“老板，杂酱豆花面、桂花冰豆浆，各来5份！”

“好嘞！”老板龚波麻利地擦桌收台，将冰豆浆递到5位“种草官”手中。“平均每天能卖出六七百碗面，周末、节假日甚至能卖上千碗。”龚波笑着说道。

这家小面馆，正是重庆无数“烟火小店”生命力迸发的缩影。

烟火气点燃城市消费活力

“四方食事，不过一碗人间烟火。”重庆美食，让山城处处氤氲着烟火气。

龚波的这碗面，始于2014年。那年，他从广州辞职回到重庆，在南坪开了一家不足50平方米的社区小店，专心经营特色豆花面。靠着街坊邻里的口碑，生意不算火爆，却也细水长流。

去年12月，龚波作出一个大胆决定：将面馆搬到解放碑核心区的民生路。

“地段更金贵，压力也更大了，但我想让更多人尝到这碗面。”他坦言，最初也曾心里打鼓，担心老客流失、新客不认。

然而，这一焦虑很快被市场的热情消融。豆花与面的奇妙组合，不仅抓住了本地食客的胃，更吸引了来自天南地北的消费者。

“重庆小面讲究麻辣鲜香，而我们这碗面的特色在于，豆花的细嫩爽滑与面条的筋道恰到好处地融合在一起。再配上独门熬制的杂酱，传统风味又多了醇厚的口感。”龚波说，很快，客流就增长了近50%。

在渝北区一栋临街建筑的二层，藏着一家没有招牌的川菜馆，同样是许多食客心中的“白月光”。这里没有大堂，仅有的6个包间需提前三五天预订。

“最高的成本是时间成本。”老板唐伟常把这句话挂在嘴边——一年四季，他雷打不动地在清晨七八点奔赴菜市场，只为采购最新鲜的食材。

厨师团队的核心成员都是30多年前从“唐肥肠”时代一路走来的老师傅，唐伟自己也常在晚市高峰亲自掌勺，烹制那几道看家的传统川菜。

“锅气，就是餐馆的魂。”他说，“以前本地客人多，现在约三成是外地客人。”

这些深耕于街头巷尾的“烟火小店”，用一碗面、一桌菜，点燃了城市消费活力。

美团数据显示，今年国庆期间，重庆“必吃榜”上的“烟火小店”订单量环比上月激增215%。

“后巷经济”催生温暖消费场景

近年来，重庆大力发展“后巷经济”，催生了山城巷、戴家巷老街区、枇杷山后街等一批颇具烟火气、人情味的消费场景。

10月11日午后，“种草官”们在十八梯传统风貌区的青石阶上漫步：上一秒，耳畔还是钵钵鸡、蹄花汤餐馆店主悠长的吆喝，声音里浸满了老重庆的市井味；下一秒，便在转角处与静谧的文艺书店、飘着醇香的老茶馆不期而遇。

“盖碗茶，三位里面请——”

在一座青黛砖瓦的仿古四合院中，“馆主”陈虹热情地招呼着客人。茶馆内几乎座无虚席，茶香氤氲；院外人头攒动，游客们拍照、闲谈，好不热闹。

从十八梯开街至今，陈虹一直守在这里，用她的话说就是，“我在为十八梯‘守气’。”守的，是这熙熙攘攘的人气，更是真实而温暖的烟火气。

为留住客人，陈虹花了不少心思，“我们引入川剧变脸表演，让传统文化为烟火气增添韵味。菜单也会随四季流转而变化，除了一年四季都有的盖碗茶，还会在夏日推出冷萃茉莉花茶，在秋冬换上暖身的古树红茶。”

“这里不但有蕴含老重庆味道的盖碗茶，还有各种创新的茶点，传统和潮流的结合，很有烟火气！”专程从成都赶来的“种草官”周晓萱说。

陈虹的茶馆，是十八梯数十家茶肆的缩影。它们各具特色，却又共同深耕于此，通过持续的产品创新与服务升级，将人流转化为实实在在的消费流。

“今年以来人气很旺，特别是节假日、周末，每天的经营额能达到去年同期的三四倍，”陈虹感慨道，“十八梯人气越来越高，我们的生意也一年比一年好。”

刚刚过去的国庆中秋假期，十八梯传统风貌区接待游客量高达106.1万人次；戴家巷靠“后街经济”焕新，单日人流量达10万人次。

政策赋能推动“小店”发展

从“龚大娃豆花面”门店前络绎不绝的食客，到十八梯茶馆里此起彼伏的谈笑……这些看似寻常的烟火消费场景，正是重庆以“小切口”撬动消费大市场的生动注脚。

目前，重庆市个体工商户已突破255万户，其形态多样，正不断重塑城市经济“毛细血管”。

为支持像龚波、唐伟、陈虹这样的小店经营者，重庆近年来推出一系列精准政策：通过“小微商户普惠金融计划”提供低息贷款与贴息支持，降低创业成本；实施“街巷焕新计划”，优化后街小巷营商环境，鼓励特色小店集聚发展。

同时，重庆依托美团等平台开展“烟火气数字化赋能行动”，帮助传统店铺线上引流、提升经营能力，让更多“藏在巷子深处”的好味道被看见、被认可。

为帮助初创者破解商业门面租赁成本高昂的难题，市市场监管局推出一系列场所登记创新举措：每个区县均设有微企孵化园、众创空间等，个体工商户仅需租赁一个工位即可完成经营住所登记，成本远低于商业门面。

此外，重庆通过持续推行“一网通办”、释放场地资源等多项措施，帮助小店缓解经营烦恼，助力城市消费提振。

近期公布的重庆持续推进城市更新三年行动计划中还明确：未来三年内，将打造“山城后巷”品牌，培育创新创业新空间，大力发展“后巷经济”，塑造生活、消费、文旅等新场景，让老街巷富有烟火气、人情味。

城市的消费活力，最终是由一个个微观个体的获得感来体现，重庆以其独特的城市肌理和包容的城市性格，让最接地气的市井烟火与最前沿的消费潮流和谐共存、相互赋能。

一次次舌尖体验、一场场文化互动，精准滴灌至每个小微业态，汇聚成为山城消费升腾的烟火气。（记者 邱小雅）