市场热潮下，低度酒能否真正撑起酒业的未来，仍需跨越技术、消费认知与品牌战略的三重关口。

这个秋天，白酒行业迎来一波低度化新品浪潮。10月15日，今世缘在南京秋季糖酒会期间首次曝光了22度新品“今世缘·多少”，引发行业关注。

这并非个例，五粮液重启29度“一见倾心”，泸州老窖已研发成功28度国窖1573并计划进一步开发16度、6度等超低度产品。

洋河、水井坊、酒鬼酒等多家白酒上市公司也在近期纷纷研发或推出低度酒产品。头部酒企的集体行动，预示着低度化正成为白酒行业的一大趋势。

市场格局：低度酒赛道崛起，年轻消费群体成核心推动力

低度酒市场正以破竹之势重构白酒行业版图。中国酒业协会数据显示，2025年低度酒市场规模将突破740亿元，年复合增长率达25%，远超白酒行业整体水平。

这一增长背后的核心驱动力，是消费群体的代际更替。

五粮液对全国1000名20岁至35岁年轻人群的调研显示，白酒在年轻人喜爱的酒饮品类中仅占19%，低于啤酒（52%）及洋酒、果酒类（29%）。

年轻人普遍排斥高度白酒的辛辣刺激感，低度酒偏好占比超过60%。

消费场景也在发生深刻变化。传统的商务宴请、正式聚会逐渐让位于居家独酌（50%）、露营野餐（年增56%）、闺蜜聚会等多元化场景。

酒类消费从“应酬工具”转向“生活陪伴”，从“悦人”走向“悦己”。

理性看待：低度化浪潮中的三个不变

面对汹涌的低度化浪潮，我们需要理性看待三个不变的因素。

首先，传统高度酒消费群体仍将长期存在。当前50后、60后、70后高度白酒消费群体仍是中国白酒的消费主力，随着年龄增长，他们的饮酒习惯不会轻易改变。

其次，年轻人也会慢慢年长，成为中年大叔。随着年龄增长和社交场景变化，他们中的一部分可能会自然过渡到中高度白酒。人生阶段与消费偏好往往同步变化。

第三，白酒消费的基本逻辑未变。无论是高度还是低度，品质、品牌与消费体验仍是决定消费者选择的核心因素。低度酒并非简单的参数调整，而是对酿酒工艺的全面革新。

技术挑战：低度不等于低质

低度化绝非简单的“加水稀释”，而是一场技术攻坚战。

白酒降度后，酒体中的酸酯平衡被打破，醇溶性酯类缓慢水解，导致呈香呈味的酯类物质大量减少，很容易出现酒体寡淡的问题。

五粮液在研发29度产品时发现，降度后酒体中的酸酯平衡被打破，需通过色谱分析精准调控微量成分比例，才能避免口感寡淡。

38度国窖1573采用“冷冻过滤+老酒勾调”技术，在-10℃低温下处理酒体，再加入窖藏多年的基酒提升风味。

稳定性问题则是另一重技术挑战。低度酒在储存过程中易发生酯水解反应，导致酒体浑浊、风味下降。某酒企实验数据显示，42度白酒在-5℃环境下静置24小时，浑浊度增加37%，而45度以上产品浑浊度仅增加8%。

品牌战略：新品牌还是老品牌？

在低度酒品牌策略上，行业出现了两种不同路径。

一线名酒选择“降维打击”，用主品牌的势能为低度酒背书，降低消费者的认知门槛。38度国窖1573已成为泸州老窖业绩的重要支柱，市场占比逐年提高，规模接近100亿元。

而区域酒企则倾向打造独立品牌，作为实现“弯道超车”的关键赛道。洋河推出33.8度“微分子酒”，以“轻白酒”概念聚焦“轻饮”场景；今世缘推出22度新品“今世缘·多少”，试图打破低度酒“淡而无味”的刻板印象。

从品牌专业角度看，传统白酒大品牌沿用老品牌推低度酒，在早期能够吃到品牌红利，但长远看，专家型低度酒品牌或许更有胜算。

正如BLUE DASH（布鲁大师）创始人吕殷楠所言，“低度酒只是一个行业内自嗨的品类名词”，消费者通常不会说自己喜欢喝“低度酒”，而是举出具体的品牌、产品名。

渠道变革：即时零售成新酒饮破局奇兵

低度酒的渠道策略也在发生深刻变革。即时零售成为低度新酒饮破局的关键渠道。

据京东《2025低度酒消费趋势报告》显示，低度酒在即时零售渠道的占比持续攀升，其中果酒占比38%（年增速72%）、茶酒占比25%（年增速65%）、气泡酒占比17%（年增速210%）。

美团闪购的酒类业务数据更为惊人——大促期间12小时内，白酒整体成交额破3亿元，同比去年实现超200倍增长。

这种渠道变革重塑了酒类的消费场景。年轻人的饮酒需求往往带有强烈的随机性——夏天夜晚的小龙虾配冰啤，周末追剧时的微醺果酒，临时起意的朋友聚会。

即时零售完美解决了传统买酒方式的痛点：餐厅酒水选择少、价格高；小卖部信任度低，冰镇选择有限；电商囤货无法满足即时需求。

白酒行业正站在变革的十字路口。随着技术壁垒被逐一攻克，当市场教育完成代际传递，当行业标准划定品质底线，低度酒或许才能真正从“潮流”进化为“常态”。

但无论度数如何变化，白酒的本质始终是关于情感、文化与社交的载体。

低度化不是白酒的终极答案，而是行业在新时代背景下的一种积极探索。

赵崇甫/品牌战略专家，以战略定位为核心，提供企业战略、品类战略、品牌战略，视觉锤（超级符号）设计、广告创意、产品开发、包装设计、公关策略等系统化服务。

曾任知名上市公司高管，多家行业头部企业品牌顾问，正式出版《品牌营销非常道》《微论品牌》《品牌的战争》《身边风景》等著作。