在贵州

养生从来不是刻意为之的事情

它藏在日常的饮食里

融在街巷的烟火中

这片被青山绿水滋养的土地

孕育出了独一无二的“药食同源”文化

现在，跟着小编一起盘一盘

那些为贵州人护体的养生宝贝吧！

刺梨：深山里的维C之王

秋天来临，贵州的山野间随处可见金黄色的刺梨。可别小看这颗浑身带刺的果子，每100克果肉含维C约2500mg，是苹果的860多倍，橙子的78倍，具有抗炎、抗病毒、调节免疫的作用。

在贵州，“万物皆可刺梨”，Q弹Q弹的刺梨果冻、提神醒脑的刺梨美式 、带有麦芽香的刺梨精酿啤酒……只有你想不到，没有贵州人做不到。“一天三颗刺梨果，感冒咳嗽不找我。”老人家总是这样叮嘱。刺梨含有的黄酮类、多酚类化合物，有助于调节血糖血脂、保护心血管。秋冬换季时，如果时常感到口干舌燥，精神不佳，不妨来杯刺梨汁。

折耳根：贵州人的养生好搭子

在贵州，没有什么问题是一盘凉拌折耳根解决不了的（如果有，那就两盘）。这种带着特殊清香的神奇植物，既是菜也是药。

贵州人常说：“折耳根吃点好，清热解毒又下火。”天气湿热时的湿疹瘙痒，感冒初起的咽喉肿痛，一盘酸辣开胃的凉拌折耳根下肚，总能感觉舒坦许多。它不仅活跃在凉拌菜里，更深入到了蘸水、火锅、烧烤的每一个角落，守护着贵州人的健康。

天麻炖鸡：头痛失眠的克星

“贵州三宝”（天麻、杜仲、灵芝）闻名海内外，贵州德江天麻、大方天麻、雷山乌杆天麻先后获国家地理标志产品保护。在贵州大方，家家户户都会做天麻炖鸡。本地特产的天麻与散养土鸡在砂锅中慢慢炖煮，汤汁清亮却滋味醇厚。

“头晕目眩，天麻炖鸡碗里见。”这道菜是贵州人应对头痛、失眠的传家宝。用脑过度的上班族、睡眠不佳的老年人，喝上一碗天麻炖鸡汤，总能找回那份神清气爽。

铁皮石斛：养胃滋阴的宝贝

铁皮石斛药用、保健价值巨大，有“九大仙草之首”的美誉，在贵州荔波，茂兰喀斯特原始森林的边缘处，这里常年云雾缭绕、树木茂盛，森林覆盖率超过90%，森林中的负氧离子平均达到二万以上，是各种名贵中草药和铁皮石斛的优质产区。铁皮石斛月饼、石斛老鸭汤、石斛汁……在贵州，这种珍贵的药材被巧妙地融入日常饮食。

经常应酬喝酒的贵州人深知：“酒前喝杯石斛汁，养胃护肝不吃亏。”石斛那黏滑的胶质，正是滋养胃阴的精华所在。现代人熬夜、抽烟、喝酒造成的阴虚体质，都能在这一道道石斛美食中得到温和调理。

酸汤鱼：苗家侗寨的养生哲学

“三天不吃酸，走路打蹿蹿。”这句俗语道出了贵州人对酸汤的依赖。自然发酵的酸汤富含乳酸菌，能健脾开胃、助消化。

一锅红艳艳的酸汤鱼，不仅美味，更是应对山区湿瘴气候的智慧结晶。汤中加入的木姜子，更能祛风散寒、行气止痛。吃得满头大汗之时，也正是湿气排出体外之际。

薏仁：祛湿健脾的平民补药

薏仁利水渗湿、健脾止泻，是应对“长夏湿困，秋凉袭脾”的良方。在兴仁——这个被誉为“中国薏仁米之乡”地方，人们对于薏仁的烹饪运用已达出神入化之境。

其中，“薏仁炖全鸡”便是一道体现食材互补智慧的经典菜肴。它将素食的清补特性与荤食的醇厚滋养巧妙融合，相得益彰。经过数小时的文火慢炖，鸡肉中所含的丰润油脂与薏仁特有的清润质地彼此平衡，使最终所得的汤品浓郁醇香，却毫无腻感。更值得一提的是，薏仁本身具有的祛湿健脾之效，能够中和全鸡可能带来的滋腻，从而促进营养成分的更好吸收。

瑶族药浴：会呼吸的皮肤

“三天一出浴，百病不缠身。”从江瑶族的药浴习俗已传承千年。这虽不是食物，却是“药食同源”理念的延伸。

刚采摘的几十味草药在大锅中熬煮，药汤倒入浴桶，通过皮肤这扇“大门”，将药力送达全身。这不是简单的洗澡，而是一场贯通经络的疗愈。

新中式奶茶：是快乐水更是养生水

在中药茶饮里，贵州人也藏着特别的巧思，将传统药材融入牛奶、水果、花卉等新鲜元素，让中药茶饮既带着草本的温润醇香，又兼具新潮的清爽风味。

一杯杞葚洛神茶，祛风润燥，以症取方，以方入茶，以茶养生。除此之外，还有人参奶茶、养颜饮等等，每一杯，都蕴含着中医药的养生智慧。

在贵州，养生不是需要刻意坚持的任务

而是一种自然而然的生活方式

它体现在日常的蘸水里

家常的炖汤中

民族的盛宴上

山间的野果里

从一盘凉拌折耳根

到一锅酸汤鱼

再到一碗天麻炖鸡

药食同源的智慧就藏在这一日三餐之中

对啦对啦！告诉大家一个好消息

2025年贵州省第三届 “贵药膳” 大赛总决赛

将在贵阳花溪拉开帷幕

并于10 月 22 日 - 10 月 24 日

在花溪区花溪公园正门前及筑城广场

打造中医药文化集市

“脆皮青年”们

是时候动起来啦！

记者：欧阳静 张雨馨

编辑：欧阳静

编审：孔 薇

审签：熊 莺

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