在1979年的第三届全国评酒会上,专家们依据不同的地域、不同的工艺以及不同的酒体风格,科学地为中国白酒划分了不同的香型,迄今已有十一大香型,分别为:老白干香型、酱香型、浓香型、清香型、米香型、药香型、特香型、凤香型、豉香型、兼香型、芝麻香型。
文化中国酒文化是中华文明的有机组成部分,在中国几千年的文明史中,酒几乎渗透到政治、经济、文学艺术和社会生活等各个领域。在中国,酒已经成为中国人道德、思想、文化的综合载体,各种不同的口味的白酒以其各领风骚的独特魅力感染着每一个中国人,塑造着我们的身份认同、社交方式、以及文学艺术表达,对中国人的生活和思维方式产生了深刻的影响。从满月酒到喜酒,从壮行酒到祝寿酒,从庆典仪式到祭祀祈祷,醇厚浓郁、辛辣甘甜、层次丰富、回味悠长的白酒里蕴含着人生万千滋味,伴随着中国人的一生,也见证着中华民族的智慧、勇敢、坚韧、团结与浪漫。
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