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海鲜盛宴·经典风味

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荟萃美食精华，让生活更有味

这个国庆假期

央视《味道》栏目走进威海

解锁千里山海好风光里的百般美味

这一次

让我们跟随味道调查员

打卡威海的宝藏经典美食

领略因地而食的烹饪智慧

品独特也诱人的威海风味

WAITING FOR YOU

PART

01

无花果

甜蜜100%的威海糖包子

每逢天气转凉，威海人的案头总少不了一袋子绿油油的果实。它有着柔软的外皮和糯叽叽的果肉，一口甜美、一口流蜜，威海的秋日风味里，一定有 无花果的一席之地。

青皮，是威海种植最为广泛的无花果品种， 一颗颗十足饱满的无花果就像可爱的小灯笼悬挂枝头，咧开笑脸抢占“C位”，热情地招揽你来品味秋日果实的滋味。

无花果的果肉软糯十足，咀嚼于齿间却有明显的颗粒质感，仿佛在口腔爆开了咯吱作响的甜蜜焰火，香甜不腻、令人回味无穷；也像是挖了一大勺蜜糖糖浆，纯天然的果味清香久久不散，甜到了心巴里。

“圣果常吃人不老，青青永驻寿千年”，无花果富含氨基酸、多种维生素等营养物质，对人体保健具有较高价值。

这个秋天来威海，摘下沉甸甸的无花果，一捧用来描述金秋的甜蜜，还有一捧，是威海送给你的 见面礼。

●寻味同款●

1.攻略：

威海“糖包子”怎么挑？去哪摘？请看这里~ 👇

寻味贴士：

无花果采摘有一定的季节性，市民、游客采摘前，请提前了解采摘园情况。

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02

海肠&鲜虾

一口入魂的鲜

走遍四海，鲜在威海。

活蹦乱跳的大虾，张牙舞爪的梭子蟹，鲜活肥美的海鱼……在一众海鲜品类里， 海肠无论是少见的外形还是吃起来的口感，都可谓是独具特色。

将海肠去除内脏，只剩肥厚的体壁肌肉，剪成段，入水汆烫，柔韧而富有弹性，最常见的做法便是大家久闻大名的“ 海肠捞饭”。

特调的酱汁将这股鲜均匀“涂抹”到颗颗分明的饱满米粒之上，处理成恰当长度的海肠在嘴中滑嫩微弹，咀嚼间只觉有压抑不住的鲜香自唇齿间迸发而出。

无论是 韭菜炒海肠，还是 海肠饺子，品尝过海肠的经典魅力，感受威海人对海鲜与主食的创新搭配，让你变着花样尝遍大海的滋味。

鲜虾，是威海家常菜谱里的常客，也是十分经典的胶东风味之一，威海人烹虾，从醇厚到鲜甜，将大海味道研究到了“出神入化”的境界。

肉质厚实、个头颇大的对虾，是鲁菜 油焖大虾的最佳原材料。 当虾身浸润在咕噜咕噜冒泡的酱汁之中，半煎半煮，方带来壳脆肉嫩的独特口感，滋味浓郁、鲜咸回甜。

一道虾炒白菜成就胶东经典菜肴，经验丰富的师傅会先将鲜虾下锅翻炒出香味，再加白菜入锅饱吸浓醇汤汁，将白菜一口送进嘴中，鲜咸微辣才是正宗，这滋味竟“喧宾夺主”、更为诱人。

●寻味同款●

地址：

交通攻略：

可乘坐K112路公交车在华发新天地站下车，步行直达。

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03

海菜&虾酱

海的味道百变更鲜

在威海，有一种生长于大海里的蔬菜，鲜嫩翠绿、薄透柔韧，它就是 海菜。

俗话说：“蚬子鲜嘴，海蛎子鲜胃，海菜鲜到脚后跟。”在威海人的餐桌，一把鲜嫩的海菜也可以料理出百般花样。

海菜包子皮薄馅大，清香鲜美，柔软筋道的面皮之下是被牢牢锁住的汁水，搭配切碎的肉丁，当真是一口流油、香味四溢。

同样是与面食的碰撞， 海菜粑粑则主打别样的风味，玉米面 包裹住细碎的海菜，配上新鲜炖鱼，直接将来自大海的鲜味翻倍扩散。

如今因其美味与营养价值，海菜粑粑不仅成为了餐桌上的常客，更被评选入 市级非物质文化遗产代表性项目保护名录。

在威海，还有这样一种鲜味，只有经过腌制后才能上桌，它就是制作技艺入选了 山东省非物质文化遗产代表性项目保护名录的胶东特产—— 蜢子虾酱。

威海地区的蜢子虾多以渔民自己捕捞、自家加工为主，腌好后的蜢子虾酱呈现紫红色泽，酱质粘稠也细腻。轻品一口，咸度适中、气味鲜香，正是咸而不齁、香而不腻的绝佳美味。

同时蜢子虾酱也 含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。

对于老一辈威海人来说，蜢子虾酱是冬日里一家人围在一起品味一盆蒸虾酱的温暖与期待。作为家常菜里的百变搭档， 蒸鸡蛋虾、虾酱蒸五花肉、冬瓜蘸虾酱……千滋百味，都是海的鲜美。

●寻味同款●

1.地址：

交通攻略：

推荐导航自驾，或乘坐城际公交4号线至港西镇下车，导航步行可到达龙家村。

寻味贴士：

北港西大集的赶集时间为每月农历逢三、八，前往港西镇北港西村即可。

●打卡地

海源公园（点击导航）

海源公园地处合庆湾，这里有风景秀丽的公园景致、一望无际的大海风光、庄严肃穆的一战华工纪念馆，还有演绎大海风味的热闹烟火。

每当开海时节，合庆码头便热闹非凡，无数渔船满载而归，人们来来往往挑选着期待已久的新鲜海味，码头上呈现出一番热闹丰收的盛景。

布鲁威斯号（点击导航）

在离岸仅百余米的海面上，一艘黑身红底的巨轮“斜卧”在那里，它就是引得无数人慕名前来的“BLUEWAYS（布鲁威斯号）”。

在打卡点向东的沙滩上，还打造了布鲁威斯沙雕艺术园区，内有题材丰富多样的沙雕作品，带你体验与众不同、丰富多彩的海滨旅行。

赛思·无痕露营地（点击导航）

这是一处集生态、休闲、娱乐、餐饮、住宿为一体的大型露营地，三五好友，露营在山水间，听风、看云，好不自在。

住进赛思·无痕露营地，还有落日、花海、气球、泡泡、篝火和悠扬的吉他声，让我们一起唱起无忧无虑的歌谣，开启一段“诗与远方”的心灵之旅。

华发新天地（点击导航）

在华发新天地，不仅可以逛时尚店铺，可以奔赴商场旁的九龙湾公园，吹海风、看日落，还可以加入一场酣畅淋漓的赶海计划。

看准潮起潮落的时机，让我们带上铲子和小桶，翻开满是褶皱的海滩，螃蟹、蛤蜊、海星……这里藏着数不清的宝藏，定能让你收获满满的快乐。

监制丨殷洪军

值班总编 丨王岚

复审 丨胡杨

出品 | 威海市文化和旅游局

图片 | 宫举卫 刘彬 威海市文化和旅游局 综合央视科教频道 《味道》栏目

文字丨牟怡洁

编辑 丨牟怡洁