天冷了，多做这 8 道暖身菜，营养均衡又下饭，每次吃孩子都主动添饭

天气渐凉，在寒冷的日子里，为家人准备几道暖身又美味的菜肴，让温暖从舌尖传递到心间。以下是 8 道简单易做的暖身菜做法，赶紧学起来吧！

一、番茄牛腩煲

食材准备：

牛腩 500 克、番茄 2 个、胡萝卜 1 根、洋葱半个、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、食用油

做法步骤：

1. 牛腩切成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下，去皮切成小块；胡萝卜去皮切滚刀块；洋葱切块。

3. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入牛腩翻炒上色。

4. 放入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。

5. 加入番茄块炒出汁，再放入胡萝卜块和洋葱块翻炒均匀。

6. 倒入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至牛腩软烂。

7. 最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

二、土豆炖排骨

食材准备：

排骨 500 克、土豆 2 个、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、食用油

做法步骤：

1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水去腥，捞出备用。

2. 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化。

3. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色。

4. 加入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒炒香，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

5. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。

6. 放入土豆继续炖煮 20 分钟，至土豆和排骨熟透。

7. 根据口味加入适量盐调味，大火收汁，撒上葱花即可。

三、羊肉萝卜汤

食材准备：

羊肉 500 克、萝卜 1 根、葱姜、香菜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精

做法步骤：

1. 羊肉切成小块，冷水浸泡 2 小时，中间换水 2 - 3 次，去除血水。

2. 萝卜去皮切滚刀块，葱姜切片，香菜切末。

3. 锅中加入适量清水，放入羊肉块，加入葱姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉用热水冲洗干净。

4. 砂锅中加入适量清水，放入羊肉块、葱姜，大火烧开后转小火炖煮 1 小时。

5. 加入萝卜块继续炖煮 30 分钟，至羊肉和萝卜软烂。

6. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上香菜末即可。

四、板栗烧鸡

食材准备：

鸡肉 500 克、板栗 200 克、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、食用油

做法步骤：

1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 板栗去壳去皮，用热水浸泡 5 分钟，捞出备用。

3. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖炒出糖色，加入鸡肉翻炒上色。

4. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

5. 加入适量清水，没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。

6. 放入板栗继续炖煮 20 分钟，至鸡肉和板栗熟透。

7. 根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

五、红烧带鱼

食材准备：

带鱼 500 克、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、陈醋、淀粉、食用油

做法步骤：

1. 带鱼洗净切段，加入盐、料酒、葱姜腌制 20 分钟。

2. 腌制好的带鱼表面裹上一层淀粉。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入带鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒炒香。

5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、陈醋、适量清水，大火烧开。

6. 放入煎好的带鱼，转小火炖煮 15 分钟，至汤汁浓稠。

7. 最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

六、虾仁豆腐煲

食材准备：

鲜虾 200 克、嫩豆腐 1 块、香菇 3 朵、胡萝卜半根、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、食用油

做法步骤：

1. 鲜虾去头去壳去虾线，洗净备用；豆腐切成小块，用开水烫一下去除豆腥味；香菇切片，胡萝卜切丁，葱姜蒜切末。

2. 虾仁加入盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入香菇片和胡萝卜丁翻炒均匀。

4. 加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮 5 分钟。

5. 放入虾仁煮至变色，加入生抽、老抽、蚝油、盐调味，大火收汁。

6. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花即可。

七、酸辣白菜

食材准备：

白菜 1 颗、干辣椒、蒜、生抽、陈醋、白糖、盐、食用油

做法步骤：

1. 白菜洗净切成小块，蒜切末，干辣椒切段。

2. 碗中加入生抽、陈醋、白糖、盐，搅拌均匀，制成调味汁。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和干辣椒段爆香。

4. 放入白菜翻炒至变软，倒入调味汁，继续翻炒均匀。

5. 炒至白菜入味，汤汁收干即可出锅。

八、麻婆豆腐

食材准备：

豆腐 1 块、牛肉末 100 克、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、淀粉、盐、食用油

做法步骤：

1. 豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 10 分钟；牛肉末用盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟；葱姜蒜切末，干辣椒切段，花椒备用。

2. 锅中倒入适量清水，烧开后放入豆腐块，煮 2 分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入牛肉末煸炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入适量清水，放入豆腐块，加入生抽、老抽，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热。

6. 煮 3 - 5 分钟后，放入炒好的牛肉末，用水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。

这 8 道暖身菜营养丰富，口感美味，每一道都能让您在寒冷的天气里感受到温暖和满足。快为家人做起来吧，相信孩子们会吃得开心，主动添饭！