大沽河，这条流淌在青岛大地上的“母亲河”，不仅是青岛重要的水源地，更是滋养两岸文明与产业的生命之河。当它蜿蜒流经平度市南村镇沙梁新村姜家埠自然村时，清冽甘甜的地下水源与这片土地的农耕文化碰撞交融，孕育出了一段“以水酿酒、以酒兴业”的动人故事——青岛晴天酒业有限公司，依托大沽河得天独厚的生态优势，匠心酿造的“沽畔春”高粱酒，正以醇厚酒香唤醒乡村活力，成为乡村振兴新名片。

酒香四溢

一汪“活泉”定根基，水源地酿出“生态佳酿”

“大沽河的水，是我们酿酒的底气。”站在公司的水源过滤车间，青岛晴天酒业有限公司负责人徐兆邦看着潺潺流动的清水，眼中满是自豪。作为青岛市重要水源地，大沽河的地下水资源不仅水质纯净，还富含多种对人体有益的矿物质，经过层层过滤后，更是达到了纯净水标准，为酿酒提供了无可替代的先天条件。

在晴天酒业的酿造车间里，一场与时间对话的“酿造艺术”正在上演。每年秋收后，颗粒饱满、色泽红润的上等高粱从四面八方运入厂区，这些优质高粱，是“沽畔春”酒的核心原料。“我们只选当年新收的优质高粱，每一粒都要经过人工筛选，确保无杂质、无霉变。”徐兆邦介绍，制作酒曲还需要大量的大麦、小麦、豌豆做原料。

酿酒工序的每一步都暗藏匠心。粉碎后的高粱与作为辅料的糠壳按精准比例混合，先经过“润粮”让高粱充分吸收水分，再进高温润糁的去醇环节，然后进入蒸粮锅高温蒸煮，蒸煮时间长达2个小时，蒸汽裹挟着粮食的清香弥漫整个车间；蒸煮后的粮醅被迅速摊凉至适宜温度，撒上由大麦、小麦、豌豆制成的低温大曲，工人们手持铁锹，将物料翻拌得均匀透彻；随后，拌好曲的粮醅被装入地缸，进行为期三十天的低温发酵，地缸的密封性与低温环境，让微生物缓慢代谢，酝酿出独特的风味物质。

“我们坚守‘清蒸二次清’的传统工艺，从原料到发酵再到蒸馏，每一个环节都追求‘一清到底’。”徐兆邦说，“沽畔春”作为大曲清香型白酒，核心就在于“清”——清蒸排杂、清洁发酵、清蒸流酒，最终形成以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主体香的风味体系。酒液蒸馏而出时，晶莹剔透，初酿的酒香清冽淡雅；而要成为真正的“沽畔春”，还需经历陶坛陈酿的“蜕变”——酒液被灌入透气性极佳的陶坛中，密封后存入阴凉干燥处，在时光的沉淀中，酒体逐渐老熟，风味愈发醇厚，酸、酯等微量成分达到完美平衡。

“质量是生命之魂”。晴天酒业深知，质量是产品自信和品牌自信的最大底气。从细节见匠心，从一粒粒高粱到一瓶瓶白酒，每一个环节都严守质量关，以卓越品质树牢谋发展的根本优势。

把控品质

为了确保每一瓶酒的品质，公司还引进了先进的检测仪器，对酒中成分进行精准分析。“我们不仅要让酒的口感绵柔爽净，更要让它的品质经得起检验。”一位女工拿起一瓶刚检测合格的“沽畔春”，倒出少许，酒线细长，挂杯明显，轻嗅之下，清雅的酒香中带着一丝高粱的淡香，入口绵甜柔和，落口爽净，尾净香长，回味间满是大沽河畔的纯净与自然。

一人就业暖一家，小酒厂撑起“增收希望”

“在家门口打工，一天能挣150块，还能照看家里的3亩玉米地，比外出打工强多了！”在酿酒车间的拌料岗位上，52岁的徐大哥正挥着铁锹，动作娴熟地翻拌着粮醅，脸上洋溢着满足的笑容。徐大哥是姜家埠自然村的村民，之前一直在外地打零工，不仅收入不稳定，还顾不上家里的农活和老人。晴天酒业招工时，他第一时间报了名，从此实现了“打工务农两不误”。

在晴天酒业本地员工，年龄集中在40至60岁之间，之前要么靠种地为生，要么外出打零工。“我们优先招聘本地村民，尤其是家庭困难、需要照顾家人的劳动力，让他们既能在家门口就业，又能兼顾家庭。”徐兆邦介绍，公司不仅足额发工资，还提供免费的技能培训，从原料筛选到酿酒工艺，手把手教大家掌握技术，不少村民已经从“门外汉”变成了“酿酒能手”。

“以前种玉米、小麦，一年到头忙下来，除去成本也就挣几千块钱。现在在酒厂上班，一个月能挣4000多，加上种地的收入，一年能存下不少钱，去年还给儿子攒了点买房的首付。”说起现在的生活，徐大哥的语气里满是干劲。而在包装车间，负责贴标的李大姐也有着同样的感受：“我家孩子在上初中，之前天天为了接送孩子没法上班，现在酒厂离家近，每天下班能准时接孩子放学，工资也按时发，心里踏实！”

小小的酒厂，还带动了周边农业的发展。公司每年需要采购大量的高粱、小麦、豌豆等原料，优先从周边农户手中收购，为农户们开辟了稳定的销售渠道。

多元产品拓市场，酒香飘远“振兴乡村”

走进晴天酒业的产品展示厅，货架上整齐摆放着不同规格的“沽畔春”酒——从100毫升的小瓶装到5升的大坛装，从简约的纸盒包装到精美的礼盒包装，多种规格的产品让人目不暇接。“我们针对不同的消费场景，开发了不同的产品。比如这款小瓶装的‘沽畔春小酒’，适合年轻人聚会饮用；这款礼盒装的‘沽畔春’，则适合走亲访友和商务宴请。”徐兆邦拿起一款介绍道，“我们还要在包装上融入大沽河的文化元素，让消费者在品味美酒的同时，也能感受到大沽河畔的风土人情。”

开发新品

凭借着优质的品质和独特的文化内涵，“沽畔春”高粱酒逐渐打开了市场，不仅在本地的商超、酒店热销，还通过电商平台销往国内各地。徐兆邦说，最让他欣慰的是，不少消费者在品尝过“沽畔春”后，都会主动联系回购，还有一些外地的经销商主动上门寻求合作。

“我是通过朋友推荐才知道‘沽畔春’的，第一次喝就被它的口感吸引了，清香不刺鼻，喝多了也不上头。现在我每次招待朋友，都会用这款酒。”来自辽宁的消费者张先生说，他还特意给亲戚寄了几瓶，亲戚们也都赞不绝口。

“沽畔春”的走红，不仅让晴天酒业实现了发展，也带动了当地产业振兴。“下一步，我们计划扩大生产规模，建设一个‘沽畔春’酒文化体验馆，让更多人了解大沽河的酿酒文化，同时开发一些与酒相关的文创产品，进一步延伸产业链，带动更多村民增收致富。”徐兆邦的眼中充满了期待。

大沽河的水依旧静静流淌，而河畔的酒香却越飘越远。“让世人爱上‘沽畔春’，让‘沽畔春’香飘国内”。“沽畔春”高粱酒，这杯凝结着大沽河生态之美与乡村匠心的佳酿，正以它独特的方式，让酒文化传播到各地，让大沽河畔的乡村，在酒香中焕发新的生机与活力,书写出乡村产业振兴的新篇章。