重阳节，又称登高节、老人节，是中华民族的传统节日。这一天，除了登高远眺、赏菊、插茱萸等习俗外，在饮食上也有诸多讲究。重阳时节，天气转凉，中老年人身体较为脆弱，需通过合理饮食调养身体。本文将介绍三道清淡有营养、好吃又滋补的炒菜，特别适合中老年人在重阳前后享用。

第一道菜：金针菇炒鸡肉

材料：

鸡腿肉 300克

金针菇200克

生姜3片

盐 适量

食用油 适量

做法：

准备材料：鸡腿肉去骨，切成小块；金针菇洗净，去掉根部；生姜切片备用。

鸡肉处理：将鸡肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

炒制：锅中倒入适量食用油，加热后放入生姜片爆香，随后加入鸡肉块，翻炒至鸡肉变色。

加入金针菇：将金针菇放入锅中，继续翻炒，使其均匀受热。

调味：根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀，炒至鸡肉和金针菇均熟透即可出锅。

功效：

金针菇，又称“长生菇”，含有丰富的营养成分，对增强免疫力、预防老化有很好的效果。鸡肉富含蛋白质和微量元素，能够补气养血，增强体质。二者结合，既能为老人提供所需的营养，也能为年轻人补充日常所需的能量。

第二道菜：芹菜木耳炒百合

材料：

西芹200克

新鲜木耳 100克

新鲜百合50克

蒜末 适量

蚝油1大勺

盐 少许

食用油 适量

做法：

准备材料：西芹洗净削皮，切成菱形小块；木耳洗净，撕成小片；百合洗净，掰成小瓣；蒜末备用。

焯水：锅中放清水烧开，加入少许食盐和油，倒入西芹和木耳焯水1分钟，捞出过凉沥干水分，百合焯水30秒捞出。

炒制：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末爆香，然后加入西芹和木耳，中火翻炒至断生。

加入百合：将百合放入锅中，继续翻炒至百合变透明。

调味：根据个人口味加入适量的蚝油和盐，翻炒均匀即可出锅。

功效：

西芹富含膳食纤维和维生素，有助于调节血压和改善消化。木耳含有丰富的铁质和胶质，能够补血和滋润皮肤。百合则有润肺止咳、清心安神的功效。这道菜色香味俱全，清淡爽口，特别适合中老年人食用。

第三道菜：菠菜炒鸡蛋

材料：

菠菜 300克

鸡蛋3个

盐 适量

食用油 适量

做法：

准备材料：菠菜洗净，切成小段；鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀备用。

炒制鸡蛋：锅中倒入适量食用油，加热后倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固成块，捞出备用。

炒制菠菜：锅中再加适量食用油，加热后放入菠菜，快速翻炒至菠菜变软。

加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋块放入锅中，继续翻炒均匀，使鸡蛋和菠菜充分混合。

调味：根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。

功效：

菠菜含有丰富的维生素C、铁、钙等营养成分，能够改善肠胃功能，促进血液循环。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，能够补充人体所需的营养物质。这道菜不仅补血养颜、滋阴润燥，还简单易做，是中老年人餐桌上的佳选。

总结

重阳前后，中老年人需注意饮食的多样性和平衡性，避免过多油腻和高糖食物，选择清淡有营养、易于消化的食物。金针菇炒鸡肉、芹菜木耳炒百合和菠菜炒鸡蛋，这三道菜不仅口感鲜美，还具有多种滋补功效，特别适合中老年人食用。

重阳节不仅是尊老敬老的节日，更是提醒人们关注老年人健康的时刻。通过合理饮食，参加户外活动，加强亲情交流，老年人可以在这一节日中养生，提高身体和心理健康。希望每位中老年朋友都能在这个重阳节里，享受到美食带来的健康与快乐，度过一个温馨美好的节日。