刀豆是一种常见的食材，能做出多种美味家常菜。

清炒刀豆简单又可口。将刀豆两端去除，清洗干净后切成小段。锅中热油，放入蒜末爆香，接着倒入刀豆大火翻炒。炒至刀豆颜色变深绿，加入适量盐和少许生抽调味，继续翻炒至刀豆熟透即可，这样炒出的刀豆脆嫩爽口。

刀豆还可与肉同炒。把猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制。先炒肉丝至变色盛出，再炒刀豆，待刀豆快熟时放入肉丝一起翻炒，加入酱油、胡椒粉等调料，肉香与刀豆的清香完美融合，是一道下饭的美食佳饮。

刀豆肉质比较硬实，一般人们都是拿它腌制酸辣来吃，腌制出来的刀豆脆酸辣非常好吃，下面把它的做法分享给大家参考。

操作方法

• 01

  首先把刀豆清洗干净，然后侧刀切成粗条。

  
• 02

  加适量的盐抖均匀腌制一下。

  
• 03

  然后放置干净的瓶子加剁椒进去，再加纯正水进去，水量要沒过食材，封好盖子，放置阴凉的地方。

  
• 04

  半个月左右可以食用。