我国幅员辽阔，每一个地方的人们都有不同的饮食特色，在北方人们吃饺子的时候，喜欢吃上几口生大蒜，这样的习俗在南方可能接受不了，

这里面不仅是饮食习惯的问题，和当地的气候等因素也有很大的关系，在我国的西南地区，人们的饮食观念就很注重去湿气。

所以在饮食上就偏向于麻、辣的口味，这也使得只要有辛辣的食物，在当地都非常受人们喜欢。

就比如今天咱们要说的这种植物，它人称“菜中灵芝”，曾野外遍布，如今大量出口日本，过年您吃过吗？

小编的一个朋友，他人在江南，故乡在西南地区，每年过年回家的时候，都要吃上一顿地里生长的藠头，对于他来说，藠头的味道是一辈子都忘记不了的，做法也是特别的多，

新鲜挖掘出来的藠头，洗干净后，炒肉丝、炒牛肚等小炒非常下饭，小编觉得可能是藠头的这股辛、辣、微苦的味道，才是让当地人一直食用它的原因。每一年这位朋友只要回去，都会和小编说，又吃到了藠头了，脸上挂满了喜悦。

藠头，在我国有3000多年的种植历史了，它的地上部分看上去像葱，而地下部分看着又像大蒜一样，其实它们是有一些区别的，大蒜的鳞茎接近扁球形，外皮极易脱落，里面是一瓣一瓣的白色蒜粒，

而藠头的鳞茎皮是白色或者红色，藠头的鳞茎基本上只有一个，很容易就区分出来。在西南地区，藠头它的分布是十分广泛，

由于适应性强，一年四季都保持绿色，当气温超过30度或者低于0度的时候，它就靠“休眠”来维持生命，在西南地区的农村，它曾经非常的多，那时候人们想吃的时候就去野外直接挖掘即可。

如今藠头的营养价值被越来越多的人了解，野生的数量越来越少，很多人就开始种植藠头满足市场，不仅在我国的西南地区，藠头特别的好卖。

在日本等国家，它也非常受人们喜欢，一些种植专业户就是按照日本食品的标准专门种植藠头，大量出口日本，为自己增加了不少的收入。在日本，藠头也受欢迎的一个很重要原因是，日本也是一个注重食疗的国度，

藠头又被称为“菜中灵芝”，也是从中医的角度出发，他们认为藠头里的很多成分对于多少疾病有很好的治疗或者辅助治疗作用，把藠头用盐渍、糖醋的方法制作的咸藠头、酸甜藠头特别受当地人的喜欢，吃它了有增加食欲、助消化、健脾胃等作用。

其实，在我国的民间也有这的俗语，能很好地表达出藠头的价值，“餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”，生动形象地描述了藠头的医药及保健价值。

很多现代研究表明，藠头中含有很多的营养物质，就比如糖、蛋白质、钙、铁、磷、胡萝卜、维生素C等等。这也是它在西南地区的人们喜欢它的主要原因吧。

虽然还在正月，但是这个年已经过完了，不知道在今年您有吃过藠头吗？期待您的评论和转发。