“微雨众卉新，一雷惊蛰始。” 惊蛰，是春天的一声号角，唤醒了沉睡的大地，也唤醒了舌尖上的春天。在这个充满生机的时节，全国各地的春日限定美食纷纷登场，今天就跟着这张“春日限定赏味地图”，一起探寻那些藏在春天里的美味。

春日限定美食地图 江南春鲜

来自水乡的馈赠 江南的春天，总是带着几分诗意与柔情。当春风拂过，细雨如丝般飘落，田野与河畔便悄悄冒出了春日的馈赠。 说起江南春日的餐桌，就不得不提到马兰头。它多生长于江南的田野、河畔及湿地边缘，偏爱湿润的环境。只需简单凉拌或是清炒，便能将春日的清爽完美送入口中。 当春雨过后，江南的竹林便热闹起来，春笋在这温润的滋养下迅速生长。春笋是春日里的宝藏，无论是与咸肉一同炖煮，还是搭配雪菜炒制，都是鲜美无比。 惊蛰后，螺蛳在池塘、河流、水田中大量繁殖。此时的它们最为肥美， 轻轻一吸，鲜嫩的螺肉便滑入口中，成为南方人餐桌上的宠儿。

北方大地 春味悄然绽放

北方的春天，没有江南的温婉细腻，却有着自己的豪迈与大气。在寒风渐息，温差依旧明显的时节，大地也悄然孕育着独特的美味。 当春风吹绿第一抹希望，金黄的榆钱便一串串地缀满枝头。榆钱，不仅是一种美味，还因它是 “余钱” 的谐音，有着吃了榆钱可有 “余钱” 的美好说法。人们趁着它鲜嫩时采摘下来，做成各种美味佳肴，让质朴的清香弥漫在整个春天。 香椿，这种带着浓郁春天气息的美味，紫红色的嫩芽一出现，便成了人们春日里的心头好。香椿炒鸡蛋，这道经典菜肴，将香椿的浓郁香气与鸡蛋的嫩滑完美结合。 春天里，荠菜也在肆意生长，嫩绿的叶片散发着独特的清香，包饺子、做馄饨，都鲜美无比。婆婆丁，也就是蒲公英，多生长在北方的山坡草地、路边、田野、河滩。它的食用方法多种多样，可生食、凉拌、做汤、泡茶。每年春天，当气温回升，阳光变得温暖和煦，槐树便开始萌动。经过一段时间的生长，枝条上挂满了槐花。人们将槐花采摘下来，做成各种美食，成为北方餐桌上独特的春日佳肴。 北方的春日美食，带着大地的粗犷与豪迈，让人们在一口口带着泥土芬芳的美味中，感受春天的力量。

西南山地 春日自然的礼单

西南的春天，是一场热闹的山野的狂欢。充沛的降水和温暖的阳光，唤醒了沉睡一冬的食材宝库。 在西南的山林间，花椒树开始抽芽，嫩绿的花椒芽带着微微的麻香，无论是凉拌还是清炒，都能给味蕾带来独特的享受。让人们在品尝中感受春天的别样滋味。 蕨菜多生长在西南地区的山地、林间，喜阴湿环境。它是山间的鲜嫩春日使者，不过需要经过草木灰水的洗礼，褪去苦涩，才能留下春日的鲜嫩与清爽。羊肚菌是春日里的珍稀美味，在特定的温湿度下与松树根系共生，它肉质脆嫩，味道鲜美，是大自然给予云南山地的珍贵馈赠。 惊蛰时节的春日美食，是大自然给予我们的珍贵礼物。在这个春天，不妨走进厨房，将这些春日限定变成餐桌上的美味，让春天的味道在舌尖上尽情绽放。（策划：王琪 设计：任成英）

来源：中国天气