美好生活在云南｜春日来保山昌宁，品尝酸爽鲜香的傣族手抓饭
春天，是吃春菜的好时节，在保山市昌宁县的傣族寨子里，一场酸爽鲜香的手抓饭盛宴正等待着食客们。用芭蕉叶做碗，用手抓出春天的味道，色香味俱全的傣族手抓饭，不仅是一场味蕾的狂欢，更是一场与春天的浪漫邂逅。
▲视频由昌宁融媒提供
沿着昌宁县柯街镇芒赖村的主干道走进缅寺自然村，傣族风情的房屋瓦舍映入眼帘。在村口的傣家小院里，远近闻名的傣乡手抓饭正散发着诱人的香气。这里的手抓饭不仅是美食，更是傣族文化的缩影，吸引着无数食客前来打卡。
走进傣家小院，只见大幅的芭蕉叶铺在圆桌上，紫米、糯米等各种颜色的米饭向外摊开来，然后以饭为圆心，各色菜肴宛如生花妙笔般，依次出现在绿色的幕布上。傣家手抓饭摆盘很有讲究，傣家主妇往往都会用巧手摆出形似孔雀开屏的造型，摆盘结束后随着干冰气雾的升腾，一桌颜色绚丽、摆盘生动的手抓饭就呈现在了眼前。
配菜很丰盛，周围摆满了各色菜肴：凉拌鸡的鲜香、烤鱼的外酥里嫩、烤肉的肥而不腻、凉拌白灼虾的酸爽、香茅草炸排骨的酥脆……荤素搭配，相得益彰。凉拌黄瓜、脆藕、洋芋粑粑、菠萝饭等春菜的点缀，更是为这桌手抓饭增添了一抹春日的清新。
还有一些你想象不到的美食一圈圈放在芭蕉叶上，摆出好看的花样，便可与好友团桌而坐，细细品尝。
手抓饭，顾名思义要用手抓着吃才更香，一片方方正正的芭蕉叶便是你的碗，戴上手套，抓一团糯米，包上牛肉丝、鱼腥草等小菜，再蘸上傣味调料，一口下去，咸香酸辣甜在舌尖交织，仿佛将整个春天的味道都融入了口中。这种独特的吃法，不仅让人回味无穷，更让人感受到傣族饮食文化的独特魅力。
这个春天，不妨来昌宁的傣族寨子，尝一尝这酸爽鲜香的手抓饭。用手抓出春天的味道，用味蕾感受傣族的风情，让这场春日的美食之旅成为你难忘的回忆！
开屏新闻记者 崔敏 通讯员 刘子安 段春丽 摄影报道
一审 何晓宇
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