在快节奏的现代生活中，很多人都面临着气血不足和睡眠不佳的困扰。而饮食调理是改善这一状况的重要途径。今天，我将为大家分享 8 道美味又滋补的“滋补菜”，它们不仅能滋补养血，还能安神助眠，让您吃得健康，睡得香甜。

芋头蒸鸡翅

准备食材:鸡中翅，芋头，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤:

1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，加入姜丝、葱段、食盐、酱油、蚝油，抓拌均匀腌制半个小时。

2、芋头削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的鸡中翅，冷水上锅蒸四十分钟。

3、芋头鸡中翅蒸熟后，打开锅盖取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

青瓜炒鸡蛋

准备食材: 鸡蛋、青瓜、蒜末。

做法步骤:

1、把三个土鸡蛋打入碗中搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

2、用食盐搓洗干净青瓜切薄片，然后切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。

3、接着倒入青瓜一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒青瓜断生。

4、最后倒入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

口蘑炒鸡胸肉

准备食材: 鸡胸肉、口蘑、姜丝、蒜末、黑胡椒碎。

做法步骤:

1、鸡胸肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、料酒、黑胡椒粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、清洗干净口蘑切薄片，然后放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煎至鸡胸肉两面金黄后，盛出备用。

3、切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入口蘑炒软，接着倒入腌制好的鸡胸肉一起翻炒均匀。

4、最后加入生抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

蒜苔炒肉

材料：蒜苔 200克、猪肉（猪肉里脊或瘦肉）200克、姜蒜 适量、干辣椒（可选）适量、食用油 适量

调味料：生抽 1勺、料酒 1勺、老抽 适量（上色用）、白糖 1/2勺、盐 适量、鸡精（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：蒜苔洗净，切成约3-4厘米的段。猪肉切成薄片或细丝，用1勺生抽、1勺料酒腌制10分钟，腌制过程中可加入少量淀粉，帮助锁住肉汁，炒出来更嫩。

2. 姜蒜切末：姜蒜切末备用。如果喜欢辣味，可以准备适量干辣椒段。

3. 炒肉丝：热锅凉油，放入腌制好的猪肉，炒至变色，捞出备用。炒制过程中火候要控制好，避免肉炒老。

4. 炒蒜苔：锅中再加适量油，放入姜蒜末煸炒出香味。如果喜欢辣味，此时可以加入干辣椒段一起炒。

5. 加入蒜苔翻炒：将蒜苔段加入锅中，翻炒均匀。蒜苔比较嫩，翻炒的时间不要过长，保持其鲜脆口感。

6. 加入调味料：加入1勺生抽、适量的老抽（可用于上色），1/2勺白糖，翻炒均匀。糖有提鲜的作用，使菜肴更加美味。

7. 合并食材：将先炒好的肉丝倒回锅中，快速翻炒均匀，使蒜苔和肉丝充分混合。最后加入适量盐调味，再翻炒均匀，出锅前可根据口味加入少许鸡精或味精提鲜。

8. 收汁出锅：快速大火翻炒，待汤汁基本收干，食材均匀入味后，即可盛出装盘。

莲子百合玉竹乌鸡汤

准备食材:乌鸡，莲子，百合，山药干，无花果，玉竹，姜片。

做法步骤:

1、乌鸡剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净浮沫。

2、将乌鸡、莲子、无花果、百合、玉竹、山药、姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

3、煮好后，加入适量的食盐调味，撒上枸杞子，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

清炒油菜苔

材料：油菜苔 300g；大蒜 适量；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精（可选） 适量；水 适量

步骤：

1. 准备食材：将油菜苔摘去老叶，洗净泥土和杂质，切去根部。大蒜剁成蒜末备用。

2. 烧开水：锅中加足量清水，烧开后加入少许盐，增加蔬菜的鲜艳色泽。水开后，将油菜苔放入水中焯烫1-2分钟，焯水时间不宜过长，保持菜苔的脆嫩口感。

3. 捞出过凉水：焯过水的油菜苔捞出后，立刻放入冷水中浸泡，避免继续加热导致蔬菜变软，同时锁住菜苔的色泽。

4. 沥干水分：将浸泡过凉水的油菜苔捞出，用手轻轻挤压去除多余的水分，方便后续炒制。

5. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中小火加热，放入蒜末炒香，注意不要把蒜炒焦。

6. 翻炒油菜苔：将沥干水分的油菜苔放入锅中，快速翻炒均匀，确保每根菜苔都均匀裹上蒜香油。

7. 调味并出锅：加入适量的盐、白胡椒粉调味。如果喜欢，可以加点鸡精提鲜。继续翻炒约1-2分钟，至菜苔炒至嫩脆即可出锅。

菠菜猪肝汤

准备食材:猪肝，菠菜，蒜片，姜丝。

做法步骤:

1、猪肝清洗干净，清洗干净血水，锅中水烧开，放入料酒、姜片，猪肝焯水煮至变色，然后捞起来沥干水分备用。

2、菠菜放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净，焯水煮至变色，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入姜丝、葱花炒出香味，再放入适量清水煮开。

4、接着放入猪肝和菠菜，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

鲫鱼豆腐汤

食材准备：鲫鱼 1 条、豆腐 200 克、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉

详细做法：

1. 鲫鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味；豆腐切成小块备用。

2. 锅中加入适量食用油，放入姜片、葱段煸炒出香味，放入鲫鱼煎至两面金黄。

3. 加入适量清水，放入料酒，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。

4. 放入豆腐块，继续炖煮 10 分钟。

5. 最后加入适量盐、胡椒粉调味即可。

鲫鱼豆腐汤富含蛋白质和钙，具有益气养血、健脾开胃的作用，能促进睡眠，提高身体免疫力。

以上 8 道“滋补菜”做法简单，营养丰富，大家不妨在家尝试一下，通过饮食调理来改善气血不足和睡眠问题，让您拥有健康的身体和良好的睡眠！