导读：每年5月份，正是各种蔬菜大量上市的时候，而我有个习惯，每天早上晨练完后，就喜欢去菜场闲逛一圈，发现不认识或者特别便宜的蔬菜，总会多买一点，给家人尝尝鲜。而便宜的蔬菜，可以晒干或者腌着，这样在想吃时，也不会花大价钱去买了。而5月份，我强烈建议大家多逛一些菜场，多买一些自己爱吃的便宜蔬菜，把它晒成干，等天热时，用它炖肉吃，超级下饭，比如在每年5月份，大家一定要记得晒“3干”，每次遇到这3种蔬菜，我一次就买50斤，晒干后囤起来，可以从夏天吃到冬天。

第一种：莴笋干

最近莴笋真便宜，在我们当地1根1斤多重的莴笋，5毛1根，买上20根还有优惠。而莴笋也是非常值得大家晒的一种蔬菜，因为晒干的莴笋吃着特别脆，在天热时，用一点剁椒炒莴笋干，拌米饭或者拌粥吃，都特别入味。

【莴笋干的做法】：把莴笋削皮洗净后切成1厘米厚的段状，然后再将莴笋洗净后沥干表面水分，接着再将适量食盐（10斤莴笋15克食盐）放入莴笋中拌匀，将莴笋腌制20分钟后，再把莴笋冲洗干净，最后再将莴笋放入太阳下暴晒3-4天，直到莴笋晒的非常干就可以了。削莴笋皮时，尽量把它表皮的纤维都削掉，这样晒出来的莴笋干，口感会更好。

【莴笋干的吃法】：把莴笋干放入冷水中浸泡15分钟，千万不要久泡，否则会导致莴笋干吃着不脆，等莴笋干泡好后，再把它捞出，然后将它再次冲洗干净后，用捏把里面的水捏干，接着再锅中一勺油，等油烧热后，将莴笋干、剁椒酱放入锅中，大火煸炒2分钟，再将少许食盐、白砂糖、腊八豆放入锅中，继续翻炒半分钟即可食用。

第二种：花菜干

很多人以为花菜只能炒着吃，而去年夏天，我去了一趟江西，发现这个村子家家户户都晒了很多花菜，我去饭店点了一盘炒的花菜干，发现它比新鲜的花菜吃着最香，而且用它炖肉，比干锅花菜都要好吃几倍呢，而最近花菜1元1斤，买上20斤，晒干后至少可以吃1整个夏天，每当家里没什么菜肴时，我就会炒一些花菜干时。

【花菜干的做法】：买花菜时，要买色泽白、茎长的，买花菜掰成大小均匀的块状后，用自来水将花菜冲洗干净，然后直接把花菜放入太阳下暴晒一周左右，直到花菜干晒的用手一捏就碎，就代表花菜干太好了。晒好的花菜干一定要密封好，防止走潮。建议大家密封的花菜干，5-6月份，每隔20天拿出来暴晒一下，这样可以更好的防止花菜干走潮。

【花菜干的吃法】：把花菜干放入冷水中浸泡1小时后捞出洗净，然后锅中放入一勺油，等油烧热后，将切好的五花肉放入锅中，大火将五花肉煸炒成浅黄色后，接着将花菜、干辣椒放入翻炒半分钟后，将一碗热水、食盐、生抽放入锅中，大火将花菜焖煮3分钟后，最后将少许香菜或者蒜苗放入花菜干中炒匀即可食用。

第三种：土豆干

5月份，正是土豆大量上市的时候，而在我国很多地方，都有晒土豆干的习惯，我们当地也一样，可别说，晒干的土豆吃着会更软糯更香一点，特别是想吃黏糊糊的食物时，用猪肉炖点土豆干，又香又下饭。

【土豆干的做法】：晒土豆干最好选择乒乓球大小的土豆，买回家的土豆，将它表皮削干净后冲洗干净，然后再锅中放入适量水，等水烧热后，将土豆放入锅中，大火将土豆焯水5分钟即可捞出，接着把土豆放入太阳下暴晒一周左右，直到土豆晒的又硬又干就可以了。土豆焯水时，千万不要久煮，特别是将土豆煮的粉碎，这会导致晒干的土豆吃着没有一点口感。

【土豆干的吃法】：将晒干的土豆放入冷水中浸泡5小时左右，直到将土豆泡的用手可以捏碎，然后把土豆捞出，再用清水冲洗干净，接着锅中放入一勺油，等油温烧到5成热后，将五花肉放入锅中炒香后，再把土豆干、食盐、生抽、鸡精、适量热水放入锅中，盖上锅盖焖煮15分钟，最后撒上少许小米椒、葱花炒匀即可食用。

5月，记得晒“莴笋干、花菜干、土豆干”这3干，一次买20斤，晒干囤起来，从夏天吃到冬天！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。