在2024年的全球餐饮江湖

一场看似不可能的权力更替正在发生

不是肯德基、星巴克，更不是麦当劳

而是 蜜雪冰城成为最受欢迎快餐品牌第一名！

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01

从三块钱冰淇淋

到46,000家门店的甜饮帝国

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故事开始于1997年，在河南郑州一台二手冰淇淋机旁。

蜜雪冰城创始人张红超以 “做平价冰淇淋”起家，最初一天营业额不到200元。

左：创始人张红超 右：CEO张红甫

没人会想到，这个看似不起眼的路边摊，能在之后二十多年里建立起一家门店遍布全球的饮品帝国。

随着品牌三次升级，蜜雪冰城从单一的冰淇淋产品拓展至珍珠奶茶、果茶、柠檬水等现制饮品，精准 命中了国内年轻消费者对“便宜又好喝”的渴望。

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不同于喜茶、奈雪主打一线城市白领，蜜雪冰城反其道而行之，以“农村包围城市”策略，优先布局二三线城市和县城。

在国内的县级市、越南的胡志明市、印尼的雅加达，甚至澳洲的悉尼街头看到蜜雪冰城的红白门店，都可以看到排着长队买3块钱的冰淇淋和6块钱的奶茶的人们。

02

比价格战更厉害的

是供应链内功

图源蜜雪冰城招股书，版权属于原作者

很多人以为蜜雪靠“卷价格”赢得市场，其实更核心的是强大到吓人的供应链体系：

图源蜜雪冰城招股书，版权属于原作者

这些价格，在美国完全不可能看到，甚至连国内街边夫妻奶茶店都难以匹敌。但蜜雪冰城靠的是全产业链掌控： 自建13万平方米的中央工厂、自有糖浆、茶叶、奶源供应基地，甚至连吸管都自产自销。

据悉， 蜜雪冰城毛利率可达35%以上，远高于许多同行。不是靠亏本圈粉，而是真正做到了低价高效。

03

门店超麦当劳

只用了三分之一的“地图覆盖率”

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麦当劳目前遍布118个国家/地区，而蜜雪只布局了其中的1/3——但却用 更集中、密集的布局策略，在门店总数上实现反超。

他们的国际策略并不是“全面开花”，而是精准打击——越南河内、印尼雅加达、泰国曼谷等华人聚居区是其首选目标。在这些城市，也不是开一两家试水，而是“直接开到100家”。

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而在中国国内，它还将城市分级只为匹配不同菜单和门店模型，实现低成本、快复制、快落地。

作为一个以“吃”为主的品牌，蜜雪在“内容营销”上也玩出了不小的花样：

• 你爱我我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”主题曲在全球播放量破200亿次，成了魔性洗脑神曲；

• 雪人吉祥物“雪王”被做成公仔、盲盒、抱枕、服饰，非饮品周边营收占比达到15%。

当别的餐饮品牌还在卷出品速度，他们早已把品牌文化当产品卖。

04

未来：8万家店的目标

可能进入的美国市场？

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2025年3月，蜜雪冰城成功在港交所上市，募资超6.3亿美元。

资金将用于海外产能建设、数字化系统优化、AI点单系统等。Frost & Sullivan预计，到2027年，门店数有望突破80,000家。

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而最值得大家关注的是： 美国市场是否会成为蜜雪冰城的下一个战场？

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当前，随着通货膨胀和消费降级趋势持续，美国本土快餐如麦当劳、Chipotle等纷纷涨价，越来越多消费者转向高性价比的饮食选择。若蜜雪冰城能以低价甜饮打入市场，也许真的会激起一场新的“奶茶革命”！

最后：麦当劳被蜜雪冰城超越，不只是一次品牌交替，更是全球餐饮消费心理的转向。

对此，大家怎么看？

撰文 排版丨番薯

图片丨部分来自网络，