粤讲粤明丨“疆味”粤菜里的大市场丨跨粤山海，奔赴疆来_美食料理

粤讲粤明丨“疆味”粤菜里的大市场丨跨粤山海，奔赴疆来

创始人

2025-05-20 22:03:03

本报评论员洪晓文

白切鸡、红烧乳鸽、干炒牛河，这些广东人熟悉的菜式，已经越来越多地出现在新疆喀什各大酒店餐厅的菜单中，喀什宾馆、徕宁饭店等这些本地“老字号”。跨越了5000多公里，“疆味”粤菜又有什么特别？

本期《南财粤评·粤讲粤明》来到喀什技师粤菜学院，看看新疆的粤菜师傅是怎样炼成的。在2024年11月粤菜学院正式挂牌前，广东援疆已经举办了9期粤菜培训班，累计投入240万。援疆的粤菜师傅因地制宜，用粤菜做法加上就地取材，开发了一批“粤新融合”菜——金沙羊排、蜜瓜咕噜肉、水晶羊肉饺。不到两年，已经有600位新出道的“粤菜师傅”，到本地酒店、餐厅、技校就业。

培养“新疆版”粤菜师傅，通过增加本地青年的就业创业渠道，能够提升居民的工资收入，从而增强当地经济活力。这也是广东援疆15年来，通过引进技术人才助力本地发展的关键。

总统筹：邓红辉

执行统筹：祝乃娟

主播：洪晓文

编辑：陆跃玲，梁信，曾婷芳

剪辑：柳润瑛，实习生黄薰

设计：王冰

编辑：束孟卿

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