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2025-07-18 16:02:43

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麻婆豆腐的“麻”源自花椒，尤其是汉源贡椒，其麻味纯正、沁人心脾，是正宗川味中不可或缺的灵魂调料。花椒在热油中爆香后，一部分会碾成细粉撒在成品上，另一部分则与辣椒面、豆瓣酱共同炒制出红油，形成麻与辣的复合层次，让味蕾在触碰豆腐的瞬间便被麻感包裹。

正宗川味麻婆豆腐调料清单及核心作用

湯汁花椒豆豉層次調料豆瓣醬麻婆豆腐漢源麻味包裹消息資訊豆腐

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