文 | 方方

牛栏山金标牛、雪碧、柠檬片、薄荷叶——当这些元素在玻璃桶中交融，一款名为“牛碧桶”的自调白酒正席卷而来。在视频号、抖音、小红书等平台，牛碧桶相关话题播放量突破千万；各个城市的夏夜聚餐、露营烧烤、聚会轰趴，几乎每几桌就有一桶冒着冷气的牛碧桶。这个看似简单的创意自调白酒，不仅点燃了消费者的热情，更让牛栏山再次站在“民酒风潮”的浪尖。

从“金标牛烟火气餐厅榜”的场景渗透，到各类影视、综艺的热点植入，再到今夏的现象级爆款牛碧桶，牛栏山用“民酒基因”续写着光瓶赛道的传奇，也为行业解答了关于年轻化消费场景的无限可能。

牛碧桶的爆款密码从产品到情绪的“三重共振”

暮色刚漫过街角的烧烤摊，95后姑娘畅畅已经举着手机蹲在冰桶前——镜头里，牛栏山的金标牛正顺着杯壁滑入满是冰块的透明桶，雪碧“滋啦”冲起细密的泡沫，柠檬片在液体里打着旋。

“最后撒把薄荷叶，搞定！”她对着屏幕比了个耶，这条“牛碧桶分享”当晚就在社交平台收获了数千点赞。

牛碧桶的走红，离不开社交媒体的“种草”效应，像畅畅这样的年轻人，正成为这场风潮的推手。

但“现象级爆红”的原因显然不止于此。微酒认为，这款由消费者自发创造的饮品，本质上是牛栏山“民酒战略”与大众消费趋势碰撞的产物。

第一，是产品力的精准卡位。

牛碧桶的配方看似简单，却暗藏玄机，核心在于基酒——牛栏山的战略大单品金标牛。

懂行的酒友都知道，不是所有白酒都能调出好喝的混饮——太烈的酒会盖过辅料的清爽，太淡的又撑不起层次。金标牛的“先天优势”，正是卡在了这个平衡点上。

它用“三米两谷”（大米、糯米、玉米+高粱、小麦）的新五粮配比，在传统酿造工艺基础上做了升级，降低了白酒的辛辣感，带来“窖香悦人、柔甜爽净”的淡雅浓香风格，天然适合调制混合饮品。

而作为辅料的雪碧，提供清爽气泡感，柠檬片与薄荷，则增添酸甜与清凉。消费者还可根据喜好加入百香果、荔枝等水果，或调配出“黄金牛碧桶”“柠真牛碧桶”“牛碧克拉斯”等创意玩法。

简单易操作的特性，让牛碧桶迅速成为年轻人DIY的热门选择。

口感也很优秀。微酒品鉴发现，初入口时，金标牛的醇厚与雪碧的清爽形成微妙平衡，随后柠檬的酸甜与薄荷的清凉层层递进，最终以微醺的尾韵收尾，完全吻合网友形容的“醇厚托举着清爽，每一口都充满层次”。

第二，是场景营销的延续与创新。

牛碧桶的走红，不是凭空出现的“爆款”，而是牛栏山多年围绕餐饮场景做文章的“厚积薄发”。

餐饮渠道对于白酒消费极其重要，两者相互渗透：餐饮渠道为白酒消费打开通路，不断提升白酒产品在终端市场的动销率，同时，白酒品牌营销也在助力餐饮渠道获得更优利润、更多人流量。

早在2023年，牛栏山就启动“金标牛烟火气餐厅榜”，在全国各地挖掘了数千家烟火气餐馆，从青岛的海鲜排档到成都的串串香店，让金标牛成了“烟火气餐饮标配”。

而在今年夏季来临之际，牛栏山通过“集盖换奖”活动提升开瓶率，同时联合餐饮终端推出“牛碧桶套餐”，让更多消费者体验“美食+美酒”的味蕾享受。

通过深度布局全国多个城市的餐饮消费场景，牛栏山不断扩大市场占有率，以“强产品力+强渠道”的优势，牢牢构筑起品牌护城河。

第三，是情绪价值的深度挖掘。

2025年初，#年轻人为什么看不上白酒了#的话题在微博、小红书、B 站等社交平台掀起热议，折射出年轻消费群体对传统白酒的疏离——刻板印象中 “严肃”“厚重” 的白酒，难以匹配他们的生活节奏与情感需求了。

的确，不少年轻消费者对白酒的需求，已从“父辈酒桌的面子消费” 转向“自我情绪的精准表达”。牛碧桶恰是踩中了这一情绪节点——它将 “快乐”“松弛”“社交共鸣” 等年轻人的核心诉求，自然地融入产品中。

打开社交平台，牛碧桶相关内容里满是年轻人的情绪表达：“喝牛碧桶，做牛碧人”的直白宣言，藏着对生活的积极态度；“青春没有售价，牛碧桶直接拿下”的洒脱，道出年轻人打破束缚的生活主张；更有“牛碧桶到位，今晚快乐翻倍”的默契暗号，成为圈层社交的隐形通行证。

这些自发形成的热梗与互动，精准戳中了年轻人释放压力、寻找同类的心理需求，让牛碧桶从一款自调白酒，变成了承载情绪的社交符号，牛栏山也由此完成了与年轻群体的 “文化破壁”。

光瓶酒赛道上牛栏山的“长红逻辑”

当牛碧桶的气泡在夏夜的街头升腾，牛栏山正在书写的，不仅是一个单品的“起势”，更是一个民酒品牌穿越周期的“长红之道”。

70年前，国营牛栏山制酒厂横空出世，开始了属于牛酒的光辉岁月，打造了中国二锅头第一品牌，更创造了白酒行业“第一大单品”的销售神话。

70年后，站在牛栏山新品培育和深度全国化的关键期，新的发展课题，已然摆在面前，牛栏山正极力满足着新消费者对光瓶酒的需求。

从市场上来看，大光瓶市场容量从塔尖型向椭圆型转变，年复合增长率达14%，未来规模将突破1500亿。

从产品上看，白酒开始进入了脱掉包装也能展现其实力的文化自信时代，那些剥去了华丽外衣，从“阳春白雪”走向“烟火气”、“接地气”的光瓶酒成为真正“坦诚相见的白酒”。

从消费人群来看，三大新酒客将成为光瓶酒消费的主力军：新中产新商务新酒客、新青年新酒客、她经济新酒客，因此光瓶酒的营销更适合时尚化、差异化、内容种草的新路线。

而牛栏山敏锐洞察并把握了趋势。于2022年推出“纯粮固态发酵”的金标牛，在30-40元价格带建立起“品质标杆”，与此同时，特色IP“金标牛烟火气餐厅榜”于大众餐饮复苏的重要契机启动，又在作为“消费促进年”的2024年深化，借力外部资源与内在的产品力呼应，拓网点、夯渠道、强拉动，成为了酒业“卖酒向卖生活方式转变”中的优秀样本。

此外，牛栏山还结合影视综艺植入、快闪打卡等方式，触达更广泛的消费人群，以全面曝光、全局种草、全域协同的品牌营销体系，在全网斩获巨大流量，掀起烟火气风潮，引领着光瓶酒市场的潮流化发展。

其实，回溯牛栏山的发展史，其核心主题从未变过——“为民酿酒，酿好民酒”。

这种“核心”在牛碧桶上体现得淋漓尽致：没有华丽的包装，却有扎实的品质；没有生硬的营销，却有自发的传播；没有刻意讨好年轻人，却成了年轻人的“心头好”。

眼下酒业整体库存承压，次高端、高端白酒的动销压力凸显，同时，白酒消费场景结构剧变：商务宴请占比萎缩，家庭独酌与休闲社交成为新增长点。而牛碧桶此时的爆发，不仅印证了牛栏山前期战略布局的正确性，也是酒业从“价格厮杀”转向“增量消费场景创造”的生动注脚。

所谓“民酒典范”，不仅是一时的爆款，更是一代又一代消费者用口碑垒起的“长红”。微酒相信，这个夏天之后，牛栏山还会创造更多牛酒故事、更多与时代同频共振的力量。