伴随着城市更新的步伐

原南门市场周边商户迁至

宽敞明亮的友新综合市场

“友新”之名

寄托着邻里和睦的期许

也承载着老南门的生活记忆

📍友新综合市场

买完了菜

不妨走进市场里的小铺

让美食唤醒舌尖记忆

晨光照进正元熟食店，玻璃橱窗里的各式卤味让人垂涎欲滴，泛着琥珀光泽的爊鹅是其中的“主角”。

“爊”是一种烹饪技法，指的是用多种香料加工食物。对苏州人来说，爊鹅是最爱吃的鹅肉做法之一。

正元熟食店的店主早年下岗后，从亲戚那里学会了做卤味这门手艺，已有30多年。店里爊鹅的鹅均选用优质老鹅，香料的配方是店主根据多年经验摸索出来的，其香味独一无二。爊鹅制作，要经过长时间爊煮，让香料的香气、汤汁的滋味充分渗透到食材之中。

爊鹅上桌，皮色红里透黄，油光铮亮，散发着诱人的香气。尝一口，皮糯而不烂，肉酥而不柴，浓郁的卤香在口腔里慢慢绽放。

店铺从南门市场搬到友新市场后，不少老街坊还念着这口味道，常常坐公交车来购买。“吃了很多年，这爊鹅的味道，一点没变！”变了地点，不变的是深植于老苏州味蕾上的记忆。

市场北外区的一间面店，时常坐满食客。店里弥漫着浓郁的面香，灶台边传来有节奏的忙碌声响——这是次坞打面店的日常。

次坞打面，是浙江诸暨的传统面食，以劲道顺滑的口感而闻名。店主老陈是土生土长的诸暨人，来到苏州后，因为想念家乡的味道，就开了几家次坞打面店。面条，均是自己店里员工按照古法制作，面团要在案板上经过千百次捶打，直至打成薄薄的面皮，再折叠起来切成面条。每日清晨，面条从次坞打面总店配送到几家分店。

老陈说，地道的次坞打面浇头一定是三鲜。灶头开猛火，蛋卷、河虾、豆芽等食材在铁锅里翻滚，再浇上高汤，让带着锅气的浇头与劲道的面条相搭配，浓郁鲜香的滋味直扑鼻腔。

老陈把新店开在友新市场，正是看中这里的新鲜食材。“面够劲道，汤汁鲜美，浇头丰富，和苏州的面是截然不同的味道。”品尝后，食客回味无穷。

菜市场里

有融合了天南海北的风味

更有热气腾腾的市井生活

不妨早点来，晚点走