家里人都很喜欢喝小米粥，之前都是婆婆在家里早起做，熬好的小米粥和外面一样又香又黏稠。

最近婆婆有事回老家，熬粥的差事就落在了我身上，同样的食材却熬不出婆婆的味道，熬出来的小米粥清汤寡水，一点都不香。

没办法，只能打电话向婆婆求教，在她的耐心指导下终于复刻成功。

原来，熬小米粥看着简单，实则里面有很多诀窍，要是熬煮的方法不对，再好的小米都熬不出想要的味道。

为了让大家都喝到跟外面一样又香又粘稠的小米粥，赶紧把从婆婆这些学会的诀窍分享出来，以后再也不用担心熬粥时翻车了。

碗中准备200克小米，再放20克大米，这可是小米粥粘稠和出油的关键。给碗中加入适量清水后用筷子搅拌一下，然后把淘米水倒出来，用来浇花。

接着再往碗中加入适量清水，再煮之前让大小米先浸泡20分钟。让大小米吸收一点水分后，熬煮的时间就能缩短很多，更方便。

趁着小米浸泡的时间，可以处理一下大枣。把大枣放入碗中，放一勺面粉和适量清水后认真搓洗一下，尤其是缝隙里的灰尘、杂质，务必要好好搓洗。

将大枣充分冲洗干净后，把它们搁在盘子里，接着用剪刀把大枣剪成小碎块，中间那硬邦邦的枣核直接丢弃不用。

往小米粥里加大枣，不仅能让粥的色泽更加诱人，还能让粥的口感与营养都更丰富。

接下来就开熬粥了，砂锅中倒入比大小米多5倍量的清水，然后再给里面滴几滴白醋搅拌均匀。

加白醋的目的，是为了中和小米的碱性，加速小米开花，熬出来的颜色更黄亮。（不用担心，根本喝不到白醋的酸味）

一切准备妥当后，把泡好的小米和大米一同冷水放入锅中，接着开启大火将水煮沸。

这样能让小米由内而外逐渐煮透，里面的营养物质也就能更充分地释放出来。

小米刚下锅的时候要用勺子不停搅拌，以免小米会粘在锅底。

等到锅开之后，就往锅里加几滴香油搅拌均匀，这样小米粥会有一股特殊的香味，好闻又好喝。

随后将锅盖盖好，把火候调至最小状态，持续熬煮15分钟，让小米和大米里的营养充分交融到一起。

待15分钟一到掀开锅盖，就能看到小米粥已然变得格外浓稠。

这时候把剪好的大枣碎块倒入锅中，再继续用小火熬5分钟左右。时间一到就可以关火了，盛出来之后可以加白糖、冰糖调味。

其实熬小米粥特别简单，只需要掌握“三放一不放”原则：放大米、白醋、香油，不要放食用碱。

不少人在熬煮小米粥时，习惯往锅里加点食用碱，觉得这样能让粥更快变得软烂且浓稠。

但他们不知道的是，这种做法会严重破坏小米里含有的营养成分，而且熬出来的小米粥还会带有一股说不出的怪味道。

婆婆分享的熬小米粥的方法是不是很简单？平时喜欢喝小米粥的朋友，强烈推荐大家抄作业，只不过比平时多放了一些东西，味道立马就提升了很多。