徐龙，男，汉族，1964年6月出生于辽宁沈阳，北京人。曾任人民大会堂西餐厨师长，中央国家机关烹饪名师，国家名厨，中国烹饪大师，全国技术能手，全国最佳厨师，国家级评委，国家注册裁判员，世界御厨协会会员，国际丝绸之路美食文化推广大使，国家名厨编纂委员会特邀专家委员，新疆喀什大学行业导师、北京技师工贸学院客座教授、天津商业大学和河北师范大学兼职教授等职。

世界御厨协会创始人吉尔-布拉卡尔（Gilles Bragarde）先生向徐龙颁发御厨协会会员特别荣誉证书

1982年，徐龙考入沈阳市服务技工学校烹饪专业，在刘敬贤、李洪志等老一辈辽菜大师的悉心指导下，系统学习中式烹饪理论，练就了扎实的烹调实践操作功底。1984年8月他以优异成绩毕业，代表辽宁省被选调至北京人民大会堂餐厅处烹饪科工作，直至2024年荣退，从事国宴菜品制作整整40年。

初入人民大会堂，徐龙师从中西贯通的国宴首任总厨王锡田先生，打下了坚实的基础。因工作需要，他转到西餐厨房工作，并于1989年5月被公派到香港世界贸易中心学习西餐制作技术。自1991年起，他担任西餐厨师长，直至退休。

与中国前驻英国大使刘晓明大使交流

40年来，徐龙参与并出色完成了一系列国家重大接待工作。包括庆祝中华人民共和国成立35、40、50、60、70周年的国庆招待会，中非合作论坛、APEC首脑峰会、上海合作组织峰会、金砖国家峰会、“一带一路”国际合作高峰论坛，以及庆祝香港、澳门回归庆典宴会、北京奥林匹克运动会开幕招待会等大型国宴接待的制作。他共接待了来自近200个国家，累计1000余位人次的外国元首访华的国宴制作，其研创的“姜汁鹅肝”“沙葱牛肉”等菜品，多次受到国家领导人及外国元首的高度赞许。

徐龙不仅在烹饪技艺上精益求精，还非常注重自身文化素养的提升。1992年，他自学法语，1995年起，分别在北京外国语大学法语系和国际法语联盟（Alliance française）进修法语。1999年，他在天津商学院餐饮与旅游系进修酒店管理专业。

美国烹饪学院（CIA）培训证书

2013马来西亚FHM国际烹饪大赛评委证书

1997年，徐龙加入世界御厨协会（Club des Chefs des Chefs），这是由为各国元首服务的厨师长组成的最为尊贵和独特的美食学组织，他成为该协会最年轻的会员，并代表国家出席在加拿大、摩洛哥、意大利、泰国及澳门等国家和地区举行的世界御厨协会年会，受到国外元首的接见。

2004年，他被中央国家机关烹饪协会授予中央国家机关烹饪名师称号。2006年，被中国烹饪协会授予中国烹饪大师称号。2008年初，他被公派到意大利罗马的著名美食文化培训机构大红虾（Gambero Rosso）和法国巴黎拉斐尔酒店（Hotel Raffaello）学习与交流。2009年，他参加第六届全国烹饪大赛，以“和谐乐章”和“海陆竞鲜”一举夺得西餐项目个人金牌，同时荣获全国技术能手、全国最佳厨师等荣誉。2017年，他被中国烹饪协会授予中国餐饮30年功勋人物。

2018 徐龙与法国总统马克龙的御厨Guillaume Gomez先生在国际美食美酒图书大奖赛颁奖典礼合影

徐龙积极参与行业协会工作，曾任中国烹饪协会国际美食委员会副理事长、中国饭店协会星厨委副主席、中国饭店协会国际美食分会高级专家、中华文化促进会美食工作委员会副会长、中国食文化研究会专家委员会副主任、云南省餐饮与美食行业协会高级专家顾问等职。

徐龙大师与国家名厨编纂委员会主编沈家定先生相聚苏州

他对饮食文化研究有着独到的见解，曾自费远赴亚洲、非洲、欧洲、美洲30多个香草和香料等食材原产地国家考察，收集第一手资料。自2004年起，他先后在《中国食品》《中国烹饪》《餐饮世界》《环球美味》《饭店美食之旅》《名厨》《食品资源》及《中国国家地理·博物》等国家级期刊上发表烹饪技艺及饮食文化专业论文100余篇，并担任《食品资源》杂志荣誉主席。

他多次受邀参与北京电视台生活频道《食全食美》栏目、卡酷频道《父母学堂》和旅游卫视《畅游北京》栏目，中央人民广播电台都市之声《乐活四九城》《月吃越美》，北京人民广播电台《快乐超级旅行》、交通台1039《旅途》《编辑部的故事》，文艺台《吃喝玩乐大搜索》等栏目，推介餐饮文化并与听众交流。

2025年6月在中国驻葡萄牙大使官邸，向赵本堂大使赠送获奖书籍：《丝路食语》

2016年起，徐龙先后出版了多部专著，包括首部系统地以香草为视角诠释云南餐饮及少数民族饮食文化的《滇香四溢（香草篇）》，介绍全世界常用的63种香草香料的《香料植物之旅》，以及跨越4000年从丝绸之路传入我国161种食材的《丝路食语》。这些专著在国际上获得了极高的评价，分别荣获世界美食美酒图书大奖赛（Gourmand World Cookbook Award）2017“年度最具影响力作者”、2022年“食物与自然”和2025年“丝绸之路”奖项。其中，《滇香四溢（香草篇）》在葡萄牙卡斯卡伊斯荣获世界美食美酒图书大奖赛成立30年来所有获奖书籍中的“最佳之最佳”，而由商务印书馆出版的《丝路食语》则被世界美食美酒图书大奖赛评委会主席爱德华·君度（Edouard Cointreau）先生誉为“献给世界的礼物”，并称赞该作品具有深度和文化意义：“祝贺伟大的厨师徐龙，他坚定不移地致力于保护和弘扬烹饪传统，并通过这本精湛的书籍，生动地将丝绸之路的风味与故事呈现给世人。”此外，徐龙还担任了《美食进化史》《肉的火制料理技术》《食物小传：洋葱和大蒜》《香草香料料理日志》等外版著作的审译工作。

2025年6月在葡萄牙与世界美食美酒图书大奖赛主席爱德华-君度先生合影

鉴于他在世界饮食文化研究方面的卓越成就，徐龙受邀到北京大学燕京学堂、中国科学院大学明德讲堂、中国科学院大学理化所、天津商业大学商学院、河北师范大学家政学院、渤海大学食品工程学院等大专院校进行专题讲座，并受聘为新疆喀什大学行业导师、北京技师工贸学院客座教授，以及天津商业大学和河北师范大学兼职教授。

与澳洲驻华大使出席澳洲肉类及畜牧业协会红威名厨官方启动仪式

作为国家注册裁判员，徐龙也积极参与国际烹饪活动，担任澳洲肉类协会国际红威名厨（MLA RED MAJESTY CHEF）大中华区厨师领袖、环球美味卓越大厨（Global Gourmet）国际烹饪大赛评委、马来西亚FHM国际烹饪大赛评委及2025烹炉大观世界金厨争霸赛评委，同时还是国际丝绸之路美食文化推广大使。他也是央视纪录片《舌尖上的中国》第四季美食顾问，《风味人间5·香料传奇》第四集“秘香寻踪”的美食顾问。

与法国蓝带国际厨艺学院总裁安德烈-君度先生合影

与英国著名中国饮食文化专家邓洛普-扶霞女士在伦敦合影

徐龙兴趣广泛，还是一位集藏世界钱币的爱好者，担任中国钱币学会理事、北京钱币学会常务理事。他经常在《中国钱币》《北京钱币》《中国金币》杂志、《金融时报》和《钱币报》上发表文章。他历时十年，完成了108万字、近600页的《犹太和以色列国钱币（Money of Ancient Judaea and Israel）》，被列入南京大学犹太文化研究所文丛。为此，美国《洛杉矶时报》、以色列《耶路撒冷邮报》、《北京经济观察报》、英文版《中国日报》和香港的英文版《亚洲犹太时报》、菲律宾华文《世界日报》纷纷进行了报道。2025年，他荣膺《国家名厨》第七卷入编人物。他以精湛的国宴烹饪技艺服务于国家外交，将中华优秀餐饮文化的精华融入国宴之中，为国宴技艺的传承与弘扬做出了重要贡献。

2017年在坦桑尼亚，为桑给巴尔总统府厨师培训

代表作品

法式蓝莓油封鸭腿

法式酥盒烩海鲜

煎法式肥肝陈皮酱汁配桂花山药