【多彩新论】要“尝鲜”更要“常赞”_美食料理

【多彩新论】要“尝鲜”更要“常赞”

创始人

2025-08-20 20:04:05

“千山百味小吃荟”开在“入黔首站”多彩贵州城，把肠旺面、丝娃娃、安顺裹卷等百来种贵州小吃集中呈现，确实方便了游客。“一站式”的模式，让刚下飞机或行程紧张的游客能快速、高效地尝到贵州特色，省去了奔波寻觅的麻烦，想法挺好，确实切中了旅游餐饮的核心需求点。

不过，要让游客“尝鲜”之后还“常念”，甚至主动推荐给朋友，形成口碑传播，还得再下功夫。游客反馈提到，有些小吃分量对部分游客来说偏少，比如一份糯米饭可能不够成年男性吃饱；菜单选择虽精但有限，未能完全覆盖所有游客期待的“贵州味道”，和游客心中“应有尽有”的期待有点差距。这些问题看似细小，恰恰是提升服务满意度和重游率的关键所在。

小吃荟萃要真正成为贵州旅游餐饮拿得出手的好招牌，光有集纳还不够，还得往深里做。其一，就是要保证味道稳，选择活。风味地道是根本，必须守住，还可考虑分量大小能选或搞点组合套餐，比如“尝鲜小份装”或“管饱标准份”，灵活满足不同胃口和尝鲜需求。其二，要把数据用得更巧。多彩贵州城的“智慧大脑”平台本身不错，要是能更精细地分析不同时段、不同客源地游客的口味偏好和客流规律，据此动态调整备货种类、数量和人员服务，这样既能减少食材浪费、控制成本，也能精准提升服务效率，让游客感觉更“懂我”。其三，体验得再丰富点。在现有基础上，加点小吃背后的故事介绍或简单的制作技艺展示，让“吃”的过程更有看头、更有记忆点，自然就能把一顿饭升级为贵州风物文化体验的一部分。

从“尝鲜”到“常赞”，得精准把握游客不断变化的需求，持续优化细节，把体验价值做深、做透。把每份小吃都做得用心用情，游客记住的就不仅是舌尖的味道，更是贵州待客的诚意和周到。这样，才能真让游客“吃得好，记得住，还想来”。

贵州日报天眼新闻评论员金妮

编辑李海钦

二审伍少安

三审蒋叶俊

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