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他是藏在云南红河弥勒市菜市场的“异类”

用着400多一袋的意大利进口面粉

他是藏在弥勒菜市场的“异类”

用着400多一袋的意大利进口面粉

美国进口的烤炉

在烟火气最浓的菜市场小吃街

烤着一天只能做20多个的意式披萨

进口面粉 进口芝士 进口烤炉

烤30秒就敢端上桌

这是朋友强烈推荐的一家披萨小摊，藏在喷泉老街小吃街的拐角，正经门店都没有，卖个披萨，却只用意大利进口专用面粉，25公斤一袋的面粉要400多块。

就连芝士与火腿，通通都是意大利进口的。饼胚还苛刻到必须冰箱低温慢发酵48小时，每天只能做20多个，这样出炉的披萨气孔呈透明状，膨松且含水量惊人，比很多面包都好吃。

连烤炉也不将就，美国进口，小小的一台要八千多，能30秒疾烤锁住面饼呼吸感。问他为什么都用这么贵，他说:"菜市场又如何？好东西就该丢进烟火里"。

黑珍珠餐厅主理人亲授

卖不卖全看心情

老板虽说基本是下午5点半左右出摊，但是哪天摆，全看心情。有的吃货宝子，去了10次都没有买到依然不死心，反道激起了“一定要尝个咸淡”的决心，第一口就直呼这是他心中的“弥勒第一”。

这么让人惊艳的口味，背后当然有非常规的故事。老板这手艺是北漂时候，跟北京某黑珍珠餐厅主理人学的，那位师傅还给李晨、谢霆锋等明星做过菜。而且还在米其林餐厅上过班。

有人吐槽"太难买到"，但更多人觉得，这种"不确定感"才是菜市场最动人的烟火气：就像弥勒本身，既容得下高端食材，也放得下市井温度。

花椒叶碰凤梨 青酱搭培根

奇怪组合让人一吃上瘾

在这儿吃披萨，得放下对“经典款”的执念。青柠荔枝水牛奶酪球、凤梨花椒叶牛肉、青酱蘑菇意大利火腿片、红辣椒酱三文鱼牛油果.....光听名字就够颠覆的。

青酱蘑菇款本是用意大利火腿，最近换成培根反而成了意外之喜。自制的青酱带着开心果的清香，蘑菇片吸饱了油脂，培根烤得焦脆，每口都能尝到不同层次的香。

酸甜的凤梨丁裹着融化的芝士，孜然牛肉片的咸香里突然窜出一丝花椒叶的麻，三种味道在嘴里打架，却奇异地和谐。

老板做披萨像玩实验，季节一换就折腾新配方，披萨完全不按剧本走，有些食材不是天天都能买到，能不能吃到全看缘分。就像青柠荔枝水牛奶酪球就是夏季限定版，现在已不上市。

弥勒限定版特调

菜市场里"不对外发售"的微醺

若说披萨摊是菜市场的异类，那它隔壁的调酒摊，便是这场“菜市场狂欢”的梦幻联动。调酒摊主跟披萨摊主是初中同学，两人好到如今，一个揉面，一个摇酒，把情谊摇进了夜风里。

调酒摊主的招式是对着镜子一天天摇出来的，除了常规的调酒款式，这里还有摊主自创的5款特调，有的是用弥勒某神秘酒厂自产自喝的葡萄烈酒，压根不对外发售，喝一口少一口，是真正的“本地隐藏款”。

为了出一款新酒，他能把自己醉上一两个月，朋友试喝认可度超90%，才肯写上那张不知道期待了多久的菜单上。问他为什么来菜市场卖调酒，他说：人生嘛，就是要开开心心、有吃有喝。

弥勒的精彩

就藏在这些不按常理出牌的小摊里

它或许难找，但值得寻找

因为这口美味里，藏着生活的彩蛋

在哪儿：云南省红河州弥勒市喷泉老街负一楼（楼梯口水果店对面）