近期，一款百元级大众酱酒停产，犹如一颗深水炸弹，震动了整个酱酒行业。事件背后，折射出大众酱香酒正在经历艰难突围与深刻重构。从高端走向大众，酱香酒能否真正打破壁垒、赢得更广阔市场？

当前，大众酱香虽以“低价”推开市场之门，却也陷入极度内卷：价格倒挂、渠道库存高企、品质参差不齐等问题逐渐浮出水面。

大众酱香并非伪命题，而是酱酒品类走向成熟的必经之路。但其未来绝不能仅依靠价格下探，更需一场全面的“品质革命、场景创新与渠道重构”。

在行业深度调整的十字路口，大众酱香如何以长期主义穿越内卷，真正走入寻常百姓家？

01

大众酱香崛起的必然性

大众酱香酒，作为与高端酱酒相对应的细分赛道，以其亲民的价格和适宜日常饮用的特性，面向更广泛的消费人群，其核心价格带普遍集中于100元至300元之间。

从市场需求来看，大众酱香的崛起具有必然性。随着支撑白酒高端消费的环境逐渐消退，白酒行业整体进入消费降级阶段。消费者不再一味追求高端、奢华与面子，而是更加注重性价比、品质和理性健康的消费观念。

从品类发展的角度出发，酱酒亟需打破长期以来形成的“高端”壁垒。高端酱酒开瓶率普遍较低，仅介于15%至25%，渠道库存压力持续增大。

相比之下，清香型和浓香型白酒凭借丰富的大众消费基础，在百元以下的“口粮酒”市场占据显著优势。近年来清香型的复兴，正是凭借低价策略契合了大众消费降级的趋势。

酱酒品类要想实现全面突围，除了依靠龙头企业引领高端市场，还需众多企业共同推进大众化路线。

宏观经济增长放缓导致政商等高端消费场景收缩，也在倒逼酱酒向大众市场转型。2024年，居民人均可支配收入增速放缓至5.3%，消费降级趋势愈加明显，大众酱酒成为越来越多消费者的理性选择。酱酒要寻求进一步发展，必须跳出原有消费圈层，触达更广泛的群体。推出大众价位产品、抢占“塔基市场”，已成为当前行业突围的重要路径。

从供给端来看，大众酱香有助于提升开瓶率并提升品牌能见度。2017至2021年间，酱酒行业经历“大跃进式”扩产，致使2023年以来全行业持续面临高库存压力。在高端产品难以完全消化过剩产能的背景下，大众价位产品以价格优势开拓新市场，成为行业寻求突破的重要路径。

2023年，市场尚处于观望阶段，大众酱香更多处于市场培育期，到了2024年，不少企业已将其视为“第二增长曲线”，新品迭出，市场迅速升温。

进入2025年，大众酱香竞争更趋白热化——在即时零售和电商平台的推动下，百元价位酱酒产品广泛普及。短短三年间，这一细分赛道已从初期的谨慎试探，演进为当前高度激烈的市场竞争。

02

低价竞争与价值危机

大众酱香提升了酱酒的消费渗透率，但随之而来的极度内卷也严重制约了其健康发展。

首先，大众化路线意味着企业必须应对更激烈的市场竞争，该价位段的白酒价格战远比高端市场更为残酷。

一方面，大众酱香的价格带不断下探，从初期100-300元持续下探至新低，例如奥乐齐推出99元酱香纯粮酒，潭酒1935官方定价下探至60元左右。

另一方面，市场价格严重倒挂，以京东平台上某品牌大众酱酒为例，实际售价一度低至60元以下，与官方定价倒挂超60%，极大压缩了原本微薄的利润空间。

其次，渠道库存高企、终端动销缓慢进一步加剧价格内卷。部分经销商为清库存大幅降价甩货，引发恶性价格竞争，导致部分产品的价格体系几近崩盘。最关键的是，酱酒行业尚未真正解决“低价”与“高质”的核心矛盾，品质隐患已成为大众酱香发展的短板。

低价往往伴随研发投入不足、品控不严，不少中小酒企为追逐风口仓促推出低价新品，酒体品质难以保障。电商平台和直播间甚至重现9.9元酱酒，使“大众酱香”一度与劣质酒划上等号。

此外，在百元价格带，酱酒的表现仍落后于清香、浓香及兼香等其他香型。这一差距与其消费场景相对单一、下沉市场开拓不足密切相关。

目前，无论是营销方式、品牌沟通，还是消费场景的创新，大众酱香的活跃程度均不及清香和浓香。同时，市面上针对年轻群体的低度酱酒产品仍较为稀缺，这也限制了该品类在更广泛消费人群中的接受度。

03

破局：长期主义与生态重构

在当前行业整体承压的背景下，大众酱香应如何跳出“低价内卷”的困局？

一方面，仍需着力化解“低价”与“高质”之间的根本矛盾。企业需通过效率提升等方式持续降低成本，适度调低官方售价，保障渠道合理利润。同时，应优化酱酒产能配置，坚决清退低质劣质产品，杜绝劣币驱逐良币，建立符合大众消费预期、价格透明、品质稳定的产品体系，重塑消费者信任。

另一方面，渠道策略应从粗放式招商、价格战冲量，转向精细化运营。以茅台新推出的台源红为例，该产品不仅在品质与包装上实现升级，更通过组建“台源核心联盟商”、推行“一商一策”差异化扶持策略，加强市场精细化运作，并依托高速广告、夜市品鉴等多元方式，融入真实的大众消费场景，提升品牌渗透与动销效率。

此外，大众酱香应着眼于酱酒品类的整体生态建设，而非短期价格竞争。龙头企业可通过大众产品线扩大市场基础、培育消费习惯，中小企业则聚焦差异化特色产品谋生存。行业应共同推动建立大众酱香风味标准、强化原产地认知与品质表达，从供应链、品牌传播到渠道建设全面提升产业成熟度，实现可持续、多层次发展。

值得注意的是，产品低度化、消费年轻化、体验场景化等新趋势，正在给大众酱香带来新的机遇。企业如何抓住这些新趋势？

首先要抓住产品升级的“第二次机遇”，开发低度化、健康化的产品，迎合新一代消费者对健康饮酒的需求。根据年轻消费者的偏好，对传统风味进行改良升级，改善口感，提升产品辨识度，锁定目标群体，抢占细分市场。

场景营销的升级，也能给大众酱香带来新的生命力。除了继续深耕宴席市场外，大众酱香的场景营销还需要更聚焦、更精准，如针对自饮场景进行产品开发和社群营销，针对年轻消费者和家庭佐餐场景推出小瓶，针对聚会场景开发混合调酒等全新品饮方式等。

大众酱香的理想并非取代高端酱酒，而是构建一个多层次、可持续的品类生态。相对于浓香、清香及兼香等成熟品类在中低端市场的长期占领，大众酱香还需以长期主义赢得大众信任。酱酒品类也需要借助大众酱香的发展，打破高端印象，实现全价格带布局，从而抓住更广阔的市场机遇。

对头部企业而言，大众酱香是完善产品矩阵、开辟第二增长曲线的重要战略布局，对中小企业而言，它则意味着以差异化竞争打开新生存空间的关键机遇。从粗放扩张转向精细运营，坚持以消费者价值为导向、以长期主义为发展理念，已成为大众酱香未来发展的必然路径。