家庭自制酱肉小笼包，亲手制作成就感满满！_美食料理

创始人

2025-08-26 17:23:04

家庭自制酱肉小笼包其鲜美的内馅和柔软的外皮相结合，总能带来家常美食特有的踏实风味。制作酱肉小笼包的第一步是准备馅料，选择肥瘦相间的猪肉末，加入适量的葱姜末、生抽、老抽、料酒和少许糖，搅拌均匀后腌制片刻，让调味料充分渗透。

酱肉馅的关键在于酱香的浓郁，因此酱油的用量可以稍多一些，但不宜过咸，以免掩盖肉质的本味。如果喜欢，还可以加入少许香菇丁或笋尖来增加口感的层次，但传统的酱肉馅以纯肉为主，突出的是肉香与酱香的和谐融合。

将中筋面粉与温水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布静置松弛约半小时。松弛后的面团更容易擀开，延展性也更好。将面团分成小剂子，用擀面杖擀成中间稍厚、边缘较薄的面皮，这样包馅时不易破裂，蒸熟后也能保持良好的形状。

包制小笼包需要一些技巧，但不必过于追求完美。取一张面皮，放入适量的酱肉馅，用拇指和食指捏出褶子，逐渐收口。褶子的数量不必太多，只要能封口即可，家常做法更注重实在与风味，而非外观的极致。包好的小笼包放在蒸笼里，注意保持一定的间距，以免蒸制时粘连。

蒸制过程相对简单。锅中水烧开后，将蒸笼放入，用中大火蒸约十分钟即可。时间不宜过长，否则外皮可能过于软塌。蒸好的小笼包外皮白皙柔软，内馅鲜香多汁，酱香浓郁，趁热食用风味最佳。可以搭配少许陈醋或辣椒油，增添酸辣口感，但直接食用也能充分感受到其原本的美味。