南国早报全媒体记者：蒋保平

编者按：弄潮正当时

时代浪潮奔涌，八桂气象峥嵘！在“双循环”与RCEP交织的壮阔图景下，广西正屹立开放潮头。这里，一群弄潮儿以破界之勇、连横之智，于市井烟火织就全球经纬，在新兴疆域锚定未来坐标！他们是智造革新的破冰者，是乡村全面振兴的擎炬人，是向海图强的开拓家，更是以新质生产力重塑八桂发展的基石力量。他们的事业，是社会主义市场经济的重要组成部分，是推进中国式现代化的生力军，是高质量发展的重要基础，是推动我国全面建成社会主义现代化强国、实现中华民族伟大复兴的重要力量。

他们的创业，起于微末，成于非凡；他们的精神，如星火燎原，似惊雷激荡。南国早报携手广西大学工商管理学院，重磅推出《Boss来了》全媒体访谈录，致敬先锋，激荡时代！让我们共听开拓者的铿锵足音，解锁进阶的密钥，汲取奔涌的伟力，在建设新时代壮美广西的宏图中，共绘山高水阔、万象更新的磅礴篇章！

《Boss来了》第十期

从1984年合浦县公馆镇一间不足50平方米的小作坊起步，到如今成为领衔广西月饼行业的头部品牌，他用40年时光，烤制的不仅是一枚好月饼，更是一张飘香全国的“广西味道”名片。

“前半生，我的梦想很小，就是做好一个月饼；现在，我的梦想很大，希望每个中国人都能通过黄家月，爱上广西的味道。”展望未来，广西黄家月食品有限公司董事长、黄家月创始人黄庆强的眼神里透着笃定。

小镇老宅创业 40年坚守初心

凌晨5时，合浦县公馆镇还在沉睡，59岁的黄庆强已推开工厂的大门。空气中弥漫着糖浆、五仁和叉烧交织的馥郁香气，他深吸一口气，如同40年来每一个月饼季的凌晨那样，开始了雷打不动地巡厂。

和面、制馅、制皮、包酥……中秋月饼季的黄家月工厂，工人们变得格外忙碌。负责总生产的黄庆强更是每天一早就来、很晚才走，因为这两个月里平均每天都要从厂里生产数万个月饼发往全国各地。

广西黄家月食品有限公司董事长、黄家月创始人黄庆强。 南国早报全媒体记者 杨翊摄

1984年，18岁的黄庆强做了一个改变一生的决定：只身前往广州学习糕点和月饼制作。“那时候的想法很简单，就是想学一门能养活家人的手艺。”半年后，他回到合浦县公馆镇，在老宅里开了一家“黄记饼屋”，平时售卖糕点，中秋节就卖月饼。

这间不足50平方米的小作坊成为黄庆强事业的起点，从此他的人生与月饼深度绑定。

黄庆强用40年光阴专注做好一个月饼。南国早报全媒体记者 杨翊摄

创业初期的艰辛远超想象，没有机械设备，每一个月饼都靠手包、手压、手工烤；人工紧缺，黄庆强每天做工超过15个小时。赶上销售高峰期，他常常凌晨两三点还在工作台调配馅料，只能睡两三个小时。“累了就趴在桌上眯一会儿，醒来继续干。手上全是面粉和油渍，衣服几乎没有干净的时候。”

好在，付出总有回报。“黄记饼屋”出品的五仁叉烧大月饼在当地颇受欢迎，常常是小镇上第一个售罄的。“街坊们喜欢吃我家的大月饼，就是因为我有独特的馅料配方。”黄庆强说，为了改良配方，他常常在又闷又热的祖屋里一待就是一整天，不断调整各种馅料配比，以使月饼达到上佳的口感。

创业前期，黄庆强还时常坐七八个小时的大巴，一路颠簸到广东顺德，下车后双脚都是肿的。“就是为了看老师傅如何炒馅、调味，然后回来后再不断调试。”正是这种千锤百炼的坚持，才让黄庆强制作的月饼逐渐形成了独具特色的风味——甜而不腻、香而不俗、酥而不散。时至今日，这一配方，仍是黄家月的核心竞争力。

黄家月系列月饼深受消费者喜爱。

几十年来，黄庆强从未离开过月饼生产一线，从原料选购到产品研发，他都亲力亲为。“瓜子仁要用新疆的、杏仁是河北的，橄榄仁必须是两广的，叉烧丝一定要用合浦本地的黑毛土猪肉来做……有人说我固执，我觉得哪怕成本高一些，也绝对不能将就。”黄庆强说，短期少赚一点没关系，守住信任才是长远之道。因为味道的背后，是良心，更是信任。

忍痛割爱 涅槃重生

2016年，黄庆强做出了一个让同行惊讶的决定：把之前在市场上打响名头多年的“黄记” “公馆黄记”一笔勾销，将品牌名称更名为“黄家月”。

更名背后，是一场痛苦而果断的取舍。

“那是我创业以来最艰难的决定，也是最深刻的一个教训。”黄庆强坦言，经过多年的打拼，公司用了多年的“黄记”“公馆黄记”已在市场上小有名气。然而，因为早年品牌意识和商标意识薄弱，公司对“黄记”“公馆黄记”都没有进行商标注册，等于没有品牌护城河，以致后来市场上出现了大量仿冒产品。

“我意识到，如果不敢断舍离，企业可能最终被仿冒严重伤害。”于是，为彻底摆脱山寨困局，让品牌走得更远，黄庆强痛下决心，断然舍弃已有积累，把品牌更名为“黄家月”，开启了品牌化发展的新篇章。

然而，品牌更名带来的阵痛超出预期。部分经销商表示不解，销售信心受挫。更有多年的忠实老顾客打来电话质疑，放着多年的名字不用，难道正牌的还怕仿冒的？

“那段时间我整夜睡不着，反复问自己这个决定对不对。”令他欣慰的是，市场最初的疑虑很快被过硬的产品品质所打消。无论是经销商还是消费者，最终都传递出这样的声音：“我们认可的，归根到底是产品本身的品质，名称变了，但味道没变。”这份认可，让黄庆强更加坚信，品牌更名这一步走对了。

黄家月在南宁会展中心召开产品发布会。受访者供图

这场品牌涅槃，为企业注入了新的生命力：更名当年，黄家月销售额不降反升，同比增长10%，区外市场拓展速度提升20%。

品牌升级后，黄庆强引入现代企业管理制度，推行标准化生产、品牌化运营、全国化布局“三化战略”。2018年，黄家月启动“千城万店”计划，在全区建立标准化营销中心、加盟店体系，进一步扩大品牌影响力。

如今，黄家月已成长为广西月饼行业的头部品牌。公司坐拥超6万平方米的现代化生产基地，日产能突破10万斤，产销规模与市场份额稳居广西前列，并保持连年稳健增长。其产品不仅热销广西市场，更通过电商渠道畅销全国，常年在天猫、淘宝、京东等线上平台广西月饼品类名列前茅，并创下单日百万元销售额及1分钟500单的订单纪录，成为全国消费者喜爱的广西月饼品牌。

消费者品尝黄家月产品。受访者供图

传承不守旧 创新不忘本

2021年11月，黄庆强被自治区文化和旅游厅认定为非物质文化遗产代表性项目“合浦大月饼制作技艺”自治区级传承人。这对他是莫大的荣誉，更是沉甸甸的责任。

“我最喜欢的还是站在我的工作台前研发新品，虽然我们这一行干得很累，但我始终觉得非常有成就感，更想把这门手艺传承下去。”从谋生到热爱再到传承，黄庆强表示，合浦大月饼至今已有逾千年的历史，有赖于一批制饼匠人，一直依循古法制作，从制馅、揉面、成型到烤制，十几道工序，一丝不苟，才造就了这道传承至今仍让人称道的传统美食。

模特展示黄家月产品。受访者供图

黄庆强说，现在黄家月制作五仁叉烧大月饼的工艺依旧延续古法，比如熬制糖浆、包饼皮等工序，都依然还要用到手工。有一些工序可以由机器代替，以此来提高效率，比如压模、自动排盘、隧道炉烘烤等，但是机器可能永远都无法代替经验与技术的累积。“经过双手温度制作出的合浦大月饼，才有人们熟悉而又难忘的酥香味道！”

但守艺不等于守旧。近几年，黄庆强每年坚持研发1～2款新品。除了把最传统的五仁叉烧月饼做到极致，也创新做流心月饼、奶酥月饼、冰皮月饼，今年还推出藤椒牛肉、金桔Q心等针对年轻消费人群的新式口味月饼。

模特展示黄家月产品。受访者供图

“最让我欣慰的不是企业越做越大，而是看到越来越多年轻人喜欢上传统美食。”黄庆强认为，这种传承中的创新，让黄家月保持了品牌活力，也为传统节日美食注入了新的时代内涵。“传统是根，创新是叶。根扎得深，叶子才能茂盛。如果传统只能活在记忆里，那它就没有生命力了。”

一块小月饼 一个大梦想

经过多年精耕细作，黄家月已在上海、广东、湖南、海南、湖北等省市建立了销售网络。2025年，黄家月启动“品牌体验店”计划，在武汉等国内重点城市打造集产品展示、文化传播、消费体验于一体的品牌空间。这些体验店不仅销售产品，更成为传播广西饮食文化的重要窗口。

在稳固国内市场的基础上，黄家月也开始放眼全球。近年来，企业依托广西毗邻东盟的区位优势，开始初步探索东南亚市场。目前正在与越南等东南亚国家的渠道商洽谈合作，逐步将黄家月产品出口到当地华人商超。“月饼是中华文化的重要载体，我们希望能让海外消费者通过黄家月月饼，了解和喜爱中国的饮食文化。”黄庆强说。

消费者品尝黄家月产品。受访者供图

四十年光阴荏苒，黄庆强用“一生只做一个好月饼”的极致专注，从手工作坊的小店主成长为现代企业的掌舵人，变的是规模和技术，不变的是匠心与坚守。“前半生，我的梦想很小，就是做好一块饼；现在，我的梦想很大，希望每一个中国人都能通过黄家月，记住广西的味道。”黄庆强说，他用双手揉捏的，不只是面粉与馅料，更是时光、匠心和一个让广西味道香飘万家的梦想。

编辑：颜梦

校对：麦雪莉

责编：梁冰欣

审核：梁灿