原创 在家烤年糕居然这么香？红糖焦香裹着糯叽叽太犯规！
红糖烤年糕：外焦里糯，一口咬出拉丝的甜蜜
材料准备（4人份）
- 水磨年糕2条（超市冷藏柜里的那种，大概500g，别买真空包装的硬年糕）
- 红糖80g（选块状的老红糖，比粉末的香，掰碎用就行）
- 清水50ml（化红糖用，别多了不然成煮年糕了）
- 黄油20g（没有就用普通食用油，黄油烤出来有奶香味）
- 熟芝麻一把（最后撒着增香，黑白都行，家里有啥用啥）
制作步骤
1. 处理年糕：年糕先切成3厘米厚的块，别太薄不然烤了容易碎。切好后用清水冲一下，表面有点湿就行（防粘还能让红糖更好挂住）。
2. 调红糖汁：小锅里放红糖块和清水，开小火慢慢搅，红糖融化后煮1分钟，看到汁水有点稠就关火，放一边晾着（别煮太浓，不然会结块）。
3. 烤年糕：烤箱提前预热到180度，烤盘里铺张油纸，把年糕块摆好，中间留点缝。每个年糕上放一小块黄油，等黄油融化了用刷子刷匀，让每块年糕都裹上油（这步是外焦的关键）。
4. 第一次烤：放进烤箱中层，烤15分钟，拿出来看看，年糕表面有点鼓起来就对了（别烤太久，后面还要刷糖再烤）。
5. 刷糖再烤：把晾好的红糖汁均匀刷在年糕上，边边角角都要刷到，然后放进烤箱再烤5分钟（盯着点！红糖容易焦，表面冒泡发黏就赶紧拿出来）。
6. 撒芝麻出锅：刚出炉趁热撒把熟芝麻，用筷子夹起来会有点拉丝，晾30秒再吃，不然烫嘴（别问我怎么知道的）。
外皮烤得有点焦脆，咬开里面糯叽叽的，还能拉出点丝，红糖的甜裹着黄油的香，一点不腻。凉了之后更有嚼劲，泡在热牛奶里吃，又是另一种滋味。
这玩意儿在江浙沪和福建一带，过年必吃！老话说“年糕年糕，年年高”，红糖又是红红火火的颜色，除夕晚上烤一盘，大人小孩都抢着吃。以前条件不好，就把蒸好的年糕切片，在炭火上烤软了抹点红糖，现在用烤箱更方便，但那份甜糯的年味没变。
做的时候别用太大的年糕块，不然外面烤焦了里面还没软。要是没有烤箱，用平底锅小火煎也行，就是要多翻几次面，别煎糊了。冬天晚上烤一盘，配杯热茶，暖乎乎的甜到心里头～