原创 成都太古里附近的著名火锅店，好多游客不认识名字，人气却特别旺
创始人
2025-09-09 10:04:44
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《火锅记》
蜀地多佳肴，世人皆知。每至黄昏，街巷间便浮起一层红油雾气，裹挟着花椒与辣椒的辛香，钻入行人的七窍，使人不得不驻足张望。这便是成都\"世界美食之都\"的日常景致了。
我向来以为，所谓\"美食之都\"云云，不过是官样文章。直至去岁冬日，与二三友人游于锦官城，在太古里左近觅得一处唤作\"大龙燚\"的火锅店，方知此言不虚。
初见招牌，那\"燚\"字颇令人踌躇。四团烈火相叠，倒像是要把人的食欲都烧起来似的。
店中装潢甚是精巧，壁上绘着些憨态可掬的图画，桌椅也排得齐整。还未落座，跑堂的已捧上几盏开胃的酸梅汤，那殷红的汁水在玻璃杯中荡漾，倒映着食客们饥渴的眼神。
锅底端来时，但见一方赤红的牛油如琥珀般凝在锅中，待火舌舔舐，便渐渐化作一汪沸腾的红海。这红海翻涌时，散出的香气竟能将整条街巷的猫儿都引来，在店门外徘徊不去。
最妙是那麻辣牛肉。肉片薄如蝉翼，却裹着厚厚的酱料，在锅中一涮即起，入口时先是辣，继而是麻，最后竟品出一丝甜来。虾滑更是妙物，在筷尖颤颤巍巍，落入锅中便如鱼得水，待捞出时已吸饱了汤汁，咬破的瞬间，鲜味便喷涌而出。
毛肚，此物最是考验火候。二十秒，多一秒则老，少一秒则生。我夹起一片，默数着心跳，待时辰一到便急送入口。那脆嫩，那爽滑，竟让我想起幼时在河边摸到的活鱼。
离店时，见门外悬着块牌子，上书\"让世界爱上成都味\"。我想，这\"大龙燚\"倒真做到了。它像一位巧手的厨娘，将蜀地的山水灵气、市井烟火，都炖进了这一锅红汤里。
如今每想起那日的饕餮，舌尖仍会不自觉地颤动。诸君若有机缘到成都，不妨也去尝尝。人生在世，能遇此等美味，也算不枉此行。
愿诸君都能在烟火人间，寻得属于自己的那味欢喜。
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