“冬吃萝卜夏吃姜，秋吃芋头赛良方”，这话我打小就听我奶念叨。但说实话，我之前压根没把这话当回事，总觉得芋头就是个普通粗粮，蒸熟了蘸糖就挺好吃，哪知道去年秋天踩了个大坑 —— 连着两天用芋头配柿子当下午茶，结果第三天早上起来，胃里胀得跟揣了个皮球似的，疼得直冒冷汗。后来去看医生，才知道芋头和有些食物是 “死对头”，犯不上为了嘴馋遭这罪。今天就跟大伙儿唠唠吃芋头的门道，再分享俩超香的做法，保证你看完就想钻进厨房。

先说说芋头那些 “处不来” 的食物，也就是医生常说的 “禁忌搭配”。第一样就是柿子，我就是栽在它身上的。去年国庆后，家里买了一堆柿子，又蒸了一大锅芋头，本来想 “甜上加甜”，上午吃俩芋头，下午啃个柿子，结果第二天胃就开始 “罢工”。医生说，芋头和柿子都含有鞣酸，碰到一起容易在胃里结成块，尤其是空腹吃，肠胃弱的人压根扛不住。我家孩子那时候也跟着吃了点，小脸皱成一团，直喊肚子胀，看着真让人心疼。现在想想，真是贪嘴害了自己，咱可别学我啊。

第二样是肥肉。老实讲，芋头炖肉是道家常菜，但我之前总爱放超多五花肉，觉得这样香。有回炖了芋头扣肉，肥肉片子比芋头还厚，吃的时候挺过瘾，吃完俩小时就开始犯恶心，腻得直想喝水。后来才知道，芋头本身淀粉多，消化起来就费点劲，再配着油腻的肥肉，肠胃就跟被 “堵了路” 似的，消化不动。现在我做芋头炖肉，都会把肥肉煸出油，再把油盛出一半，这样既香又不腻，犯不上为了一口油让肚子遭罪。

第三样可能大伙儿想不到，是薯类，比如红薯、土豆这些。本来想做个 “全薯宴”，蒸了芋头又蒸红薯，还拌了土豆泥，结果全家吃完都胀气，我爸直拍肚子说 “跟喝了一肚子气似的”。专家建议说，芋头和薯类都是高淀粉食物，一起吃就像给肠胃 “加了双份活儿”，消化能力弱的人很容易不舒服。说实话，这事儿我之前真不知道，还以为都是粗粮，一起吃更健康呢，现在才明白 “物极必反” 这话没毛病。

对了，吃芋头还有个小细节，削皮的时候最好戴手套。我第一次削芋头没戴手套，结果手痒得要命，抓得通红，还以为过敏了，吓得赶紧查资料，才知道芋头皮里的黏液会刺激皮肤。我妈总说 “削皮前把芋头放水里泡会儿，黏液就少了”，试了下还真管用，不过戴手套更省事 —— 你说这吃个芋头咋还有这么多 “小门槛”？（无奈摊手）

聊完禁忌，咱来整点开心的，分享俩我家百吃不厌的芋头做法。

第一个是奶香芋头红豆粥，冬天喝一碗，浑身都暖和。

做法其实特简单，但我第一次做的时候，犯了个傻 —— 红豆没提前泡，煮了快俩小时还硬邦邦的，最后只能用高压锅压，搞得粥都有点烂糊了。

现在我都提前把红豆泡一晚上，第二天早上起来，芋头去皮切成小块，跟红豆一起放进锅里，加足量水，大火烧开后转小火煮 40 分钟。快煮好的时候，倒点纯牛奶，再放一勺冰糖，搅一搅就成了。说实话，煮好的粥里，芋头软乎乎的，一抿就化，红豆带着奶香，我家孩子能喝两大碗。

第二个是芋头蒸排骨，这菜我家每周必做，香到能多吃一碗饭。

先把排骨洗干净，用清水泡 10 分钟去血水，然后加生抽、料酒、少许盐和一勺淀粉，抓匀腌 20 分钟。

芋头去皮切成厚片，铺在盘子底下，再把腌好的排骨铺在上面。本来想加点姜片去腥味，结果家里没姜了，就切了片柠檬放进去，没想到效果还挺好，一点腥味都没有，还带着淡淡的柠檬香。

上锅蒸 30 分钟就好，蒸好后撒点葱花 —— 你别说，这菜看着普通，吃起来是真入味，芋头吸饱了排骨的汤汁，比肉还香。我第一次做的时候，盐放多了点，全家人一边喝水一边吃，还说 “咸是咸了点，但架不住好吃啊”，现在想想还挺逗。

说实话，芋头这东西，别看不起眼，营养价值真不低，富含膳食纤维，还能当主食吃，饱腹感强。之前我总觉得养生就是吃些贵的食材，后来才发现，身边的普通食材吃对了，比啥都管用。当然，这也是我一家之言，仅供参考哈。

大伙儿要是也喜欢吃芋头，不妨试试我分享的这俩做法，记得避开那些 “死对头” 食材，别跟我一样踩坑。要是做成功了，或者有更好的做法，也欢迎在评论区跟我说说。觉得这篇文章有用的话，就点个赞、转出去，让更多人知道吃芋头的小讲究～ 毕竟，吃得舒服、吃得健康，才是最重要的嘛！