活了 30 多年才发现，白露过后贴秋膘，有人越吃越精神，有人却总犯懒犯困，连换季小毛病都找上门。后来跟家里长辈聊起，才知道老辈人常说的 “白露 3 不吃”，藏着顺应时节的养生门道 —— 不吃生冷瓜果、不吃肥腻大肉、不吃辛辣刺激，管住嘴比啥都重要。

咱普通人不用搞太复杂，照着做几道应季菜，吃得舒服又养人。记得那天给家人做茭白胡萝卜炒肉丝，刚端上桌就被抢着吃，连平时挑食的孩子都多扒了半碗饭。

做这道菜时，咱处理茭白有个小窍门，切完别急着下锅，先用开水焯 1 分钟，既能去草酸，吃着还更脆嫩。瘦肉切丝后，加一勺生抽、半勺淀粉抓匀，再淋点食用油拌匀，这样炒出来的肉丝滑溜溜，不会柴。热锅冷油，先把肉丝炒到变色就盛出来，别炒太久。接着下蒜末爆香，放茭白和胡萝卜丝大火快炒 2 分钟，这里要注意火候，火小了菜容易出水，吃着不脆。最后倒回肉丝，加少许盐和一勺蚝油调味，翻炒均匀就能出锅。

这道菜看着普通，营养却很实在。茭白水分足，秋天吃着润，胡萝卜里的好东西能帮咱眼睛舒服，肉丝补力气，全家吃都合适，还不用担心油腻。

最妙的是，吃完炒菜再来碗雪梨银耳羹，润喉又暖心。银耳提前用温水泡 1 小时，泡开后撕成小朵，根蒂部分要去掉，不然煮出来会有硬芯。雪梨去皮去核，切成小块，和银耳、几颗红枣一起放进锅里，加足量清水。大火烧开后转小火，慢慢熬 40 分钟，中途别频繁开盖，让蒸汽闷着，银耳更容易出胶。快好的时候加一勺冰糖，搅到融化，再煮 5 分钟就行。

秋天空气干，喝这个正合适。银耳煮得糯叽叽的，吸饱了雪梨的清甜，喝下去嗓子里润滋滋的，比喝饮料舒服多了。而且做法简单，早上出门前煮上，晚上回家就能喝到，省时又省心。

周末有空的话，还能做道三杯鸭，给家人换换口味。半只鸭切成块，先用清水泡 10 分钟去血水，再冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。锅里放一勺油，下姜片和蒜片爆香，放入鸭块翻炒到表面微黄，这一步要耐心炒，把鸭皮里的油逼出来，吃着才不腻。接着加一杯生抽、一杯料酒、一杯冰糖，翻炒均匀后，盖上锅盖小火焖 40 分钟。最后开盖大火收汁，收到汤汁浓稠裹在鸭块上就可以了。

鸭肉比猪肉、牛肉温和，秋天吃着补，还不容易上火。用三杯汁焖出来的鸭肉，酱香浓郁，肉质软烂，连骨头缝里都入味，配米饭能吃两大碗。

白露养生不用搞得复杂，就从日常吃饭开始。这三道菜家常又好做，材料在菜市场都能买到，花不了多少时间。今晚不妨试试茭白炒肉丝，配一碗热乎乎的雪梨银耳羹，吃着舒服又养人。觉得有用的话，别忘了点个赞，转给身边需要的人，一起把日子过得有滋有味，安稳过秋天。