导语：白露过后，多吃这个丑疙瘩！一蒸粉糯香，对脾胃、免疫力都很好！

“深夜一炉火，浑家团围坐；煨得葬送熟，天子不如我。”这说的就是一家人围火烤芋头的景象。其实芋头最早起源于印度、马来西亚以及中国南部等热带地区。这些地区气候温暖湿润，土壤肥沃，为芋头的生长提供了得天独厚的自然条件。在漫长的岁月里，芋头在这些地方不断繁衍生长，逐渐成为当地人们重要的食物来源之一。

而我国最早出现芋头一说是在《史记》中，《史记》中提到“岷山之下，沃野，下有蹲鸱，至死不饥”，这里的“蹲鸱”指的就是芋头。可见，在古代，芋头就因其产量高、易保存等特点，成为了人们应对饥荒的重要食物。

芋头自古就是药食两用的食材，据《滇南本草》中记载：“芋治中气不足，久服可补肝肾，填精益髓”，从中医的角度来看，芋头具有健脾益胃的功效。白露过后，脾胃容易受到寒凉之气的侵袭，导致消化功能下降。而芋头能够增强脾胃的运化功能，促进食物的消化和吸收。对于那些脾胃虚弱、食欲不振的人来说，多吃芋头可以起到很好的调理作用。

芋头的做法多种多样，可以做成芋泥、芋头糕、芋头红烧肉等美食。芋泥细腻香甜，可以搭配面包、蛋糕，或者直接作为甜品食用；芋头糕口感软糯，是一道美味的点心；芋头与红烧肉搭配，芋头吸收了肉的香味，肉又沾染了芋头的清香，两者相得益彰，让人回味无穷。而我家最喜欢的还是原汁原味的蒸芋头。

【蒸芋头】

一、挑选芋头：蒸芋头要选表皮完整、没有破损和斑点的芋头。用手掂量一下，感觉比较沉实的，说明芋头质地紧密，口感会更好。表面光滑、形状规则的芋头相对更容易蒸熟和去皮。

二、清洗芋头：芋头是长在土里的，表面又有很多的细毛，所以清洗起来很费劲，要用刷子仔细地刷洗。芋头的表皮坑洼不平，很容易藏污纳垢，所以刷洗的时候要格外用心，确保每一处都清洗干净。

三、蒸芋头：洗好后，无需去皮，直接把芋头放入蒸锅中。如果芋头个头较大，可以将其切成大小均匀的块状，这样能使它们在蒸制过程中受热更均匀，也能缩短蒸制的时间。不同大小的芋头，蒸制时间也有所不同。一般来说，中等大小的芋头需要蒸 20 - 30 分钟左右，而较大的芋头则可能需要 35 - 40 分钟。判断芋头是否蒸熟，可以用一根筷子插入芋头中，如果筷子能够轻松地穿透，说明芋头已经熟透了。蒸熟后可以蘸着白糖或蜂蜜，甜蜜滋味在口中蔓延。

白露过后，不妨多关注一下这个其貌不扬的“丑疙瘩”——芋头。让它以粉糯香甜的口感和出色的养生功效，成为你餐桌上的常客，为你的健康和味蕾带来双重的享受。

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