宝清早市“藏龙卧虎”！他做的油炸糕叫板“哈市尹胖子”！
创始人
2025-09-28 00:42:03
清晨的宝清早市，各类摊位陆续支起，“倔老头老式油炸糕、粘耗子”的招牌下，67岁的刘大爷正将裹好豆沙馅的面团放进油锅，金黄的炸糕在热油中翻滚，香气瞬间漫开——这个带着烟火气的摊位，凭着30余年的“倔劲”，成为了堪比“哈市尹胖子油炸糕”的早市招牌。
这份让食客点赞的口感，藏在刘大爷30多年的“倔劲”里。每天凌晨两点，他和老伴准时起床忙活：豆馅要选颗粒饱满的红小豆，提前泡发4小时，再慢火熬煮，直至沙软香甜。揉面更是讲究，糯米粉加温水反复揉搓，直至面团光滑有韧劲，“机器揉的面没这嚼头，手工做才对得起老味道。”刘大爷手上的老茧，是岁月留下的匠心印记，他包的“粘耗子”皮薄如纸，咬开瞬间豆沙馅顺势流出，甜而不腻。
和“尹胖子”一样，“倔老头”的油炸糕以“新鲜”闻名。刘大爷有个铁规矩：当天做的当天卖，绝不出售隔夜食品。“顾客吃的是热乎劲，隔夜的东西口感差。”即便遇到早市人多，他也坚持现做现炸，宁愿让顾客多等一会儿，也不让他们买到不“新鲜”的油炸糕。
如今，不少老顾客赶早市，就为这口热乎劲。“吃了十几年，倔老头他家炸糕的酥、粘耗子的甜，老味道从来没变过。”家住附近的王阿姨捧着刚出锅的油炸糕，笑着说。"倔老头"刘大爷说：“只要还能动，就接着做，让大家每天都能吃上口放心的老味道。”
晨光渐亮，油锅滋滋声里，那股子香飘得老远——这是刘大爷用半生时光，守住的市井烟火，也是老手艺人坚守的“工匠精神”。
记者： 蔺佳琪、孙熠
编辑：于丽婷
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