杭州八堡有一家倔强小店，8年一直坚持做一件事—— “不满意，我会上门取回重做” 本报见习记者 王伊灵 文/摄

中秋国庆双节临近，杭州八堡社区的“三喜四乐”甜品店里，预约订单不断。

不少人循着短视频慕名而来，吃了一口月饼后当场“种草”。还有人特意推荐：这家店值得去看一看。

正逢潮新闻·钱江晚报小店写真第四季开启，记者随即出发。

顾客反馈口感不好

他会上门取回重做

33岁的杭州小伙张彬是这家小店的店主，他在银行做过销售，也尝试过电商。偶然间，张彬发现烘焙才是他真正热爱的事业，而这一做，就是八年。

“三喜四乐”店面不大，操作间几乎占去了店面一半。张彬系着一条蓝色围裙，上面贴着女儿送的“安娜公主”的徽章，“每次看到这个，我就有了动力”。

奶油坚持用蓝风车，奶茶只用炼乳、黑白淡奶和红糖熬珍珠，每个月饼都严格按照75克称重……张彬坚持做纯手工，对食材也是精挑细选，四岁的女儿成了他的试品员，“只有放心给女儿吃的东西，我才放心卖给顾客。”

为做出让人一口难忘、甜而不腻的月饼，张彬反复试验了很多次：调整奶油种类、精准控制糖量，甚至面粉过筛的力度、面团发酵的温度都一一斟酌。

因为精力有限，每天售卖的数量有限，即使是旺季也只做100个月饼。张彬坚持质量大于销量，宁愿推掉订单，也不愿敷衍出货。

偶尔有顾客反馈口感稍有偏差，张彬会主动上门取回产品，绝不二次销售，“我们承诺售后，不满意直接说，我会重新做。”

这份用心换来的是源源不断的信任和好评，张彬常常被顾客夸得不好意思。

取名“三喜四乐”

他想带给大家开心

开一家纯手工的烘焙店，远没有想象中轻松。

张彬每天工作超12小时，早8点开工、晚8点收工是常态，下班往往已近10点。中秋前订单高峰期，张彬每天要站8~14小时，“小小的厨房，我一天能走一万多步”。

问起累不累，张彬说：“累，但很有动力。”

这份动力，不只是为了养家糊口，更是来自顾客的信任，“不论是生日、婚礼还是满月，能参与大家的喜事，这是我的幸运。”

有老客每年固定来订蛋糕，送给最重要的人；有小朋友吃他的面包长大，现在已经跟他一般高。

这些点滴的认可，让张彬从未怀疑自己的选择。店名“三喜四乐”，寄托着他朴素的心愿：这是一家带给大家开心的小店。

张彬主内，负责产品研发和制作；妻子君君主外，打理前台、维系客户。结婚十年，两人的默契只需一个眼神。

女儿从小在店里长大。爸爸揉面、熬馅，妈妈接待、打包，她有时也系上迷你围裙“帮忙”，小手捏着面团一脸专注。

甜品是生活的调味剂，张彬说，他愿意继续做那个默默记录甜味、见证幸福的人。