西塘大月饼： 师傅出自上世纪的国营食品厂
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2025-10-07 08:14:14
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西塘大月饼：
师傅出自上世纪的国营食品厂 本报记者 于瓅 嘉善共享联盟记者 蒋青霞 张备源
独具风味的西塘大月饼，早已成为当地人中秋节不可或缺的舌尖美食。
“纯手工、酥皮、大大大月饼”，这是张大姐店铺的宣传语，也是大月饼深受市民喜爱的关键。从酥皮的反复揉捏、擀制，到馅料的手工配制、搅拌，每个步骤都凝聚着手艺人的心思。与机器制作的月饼不同，手工酥皮更加酥松香脆，内馅更加饱满。轻轻一口，层层酥皮簌簌落下，香气瞬间弥漫唇齿之间。
这份令人难忘的美味，源自三十年如一日的坚持。在中秋前后一个月间，张大姐每天熬制新鲜猪油、磨芝麻，精选核桃、松子等配料。虽然仅有豆沙、蔓越莓豆沙、白果、椒盐四个口味，每年中秋依旧能卖出好几万个。
如今的西塘古镇，各月饼店铺都在售卖这种传统大月饼，师傅们多是上世纪七八十年代国营食品厂的老员工。这门传统手艺让大月饼成了西塘人心中难以割舍的中秋符号。
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