西塘大月饼：师傅出自上世纪的国营食品厂_美食料理

创始人

2025-10-07 08:14:14

西塘大月饼：

师傅出自上世纪的国营食品厂本报记者于瓅嘉善共享联盟记者蒋青霞张备源

独具风味的西塘大月饼，早已成为当地人中秋节不可或缺的舌尖美食。

“纯手工、酥皮、大大大月饼”，这是张大姐店铺的宣传语，也是大月饼深受市民喜爱的关键。从酥皮的反复揉捏、擀制，到馅料的手工配制、搅拌，每个步骤都凝聚着手艺人的心思。与机器制作的月饼不同，手工酥皮更加酥松香脆，内馅更加饱满。轻轻一口，层层酥皮簌簌落下，香气瞬间弥漫唇齿之间。

这份令人难忘的美味，源自三十年如一日的坚持。在中秋前后一个月间，张大姐每天熬制新鲜猪油、磨芝麻，精选核桃、松子等配料。虽然仅有豆沙、蔓越莓豆沙、白果、椒盐四个口味，每年中秋依旧能卖出好几万个。

如今的西塘古镇，各月饼店铺都在售卖这种传统大月饼，师傅们多是上世纪七八十年代国营食品厂的老员工。这门传统手艺让大月饼成了西塘人心中难以割舍的中秋符号。