原創 趁熱吃才香？這個習慣究竟會帶來哪些後果？醫生不止一次強調過
中國人對"趁熱吃"這種飲食管道可謂是情有獨鍾，總覺得熱熱的食物才好吃，好像食物一旦凉了，不僅不好吃了，似乎營養成分都降低了。其實在老一輩的人裏，趁熱吃這種觀念是可以理解的。
在那個年代，衛生條件很差，只能通過充分的加熱來保證食物的安全性，所以很多人也會很自然的認為凉食對身體不好，何况有一些食物的確是在熱的時候口感更好。
但是現代科技的發展讓食物的安全性有了更多的保障，如果還是一味地強調趁熱吃，那對身體的健康來講，就是一場災難。
一、趁熱吃導致發胖
很多食物因為在熱的時候口感更好，所以更容易激發人的食欲，導致一不小心就會吃的更多。而且吃燙食還會激發人的快感。這是因為過高的溫度首先會對舌頭造成灼傷，讓身體產生輕微的痛感。
大腦接收到痛感訊號以後，會分泌一種叫做內啡肽的物質進行陣痛，內啡肽的陣痛效果十分强大，比嗎啡還要强大十倍。
而且內啡肽不僅有止痛的功效，還會給身體帶來愉悅的快感，所以就會讓人們產生趁熱吃更好吃的認知，並且越吃越不容易停下來，身體也就跟著發胖了。
另據調查表明，飲食習慣幾乎相同的中日兩國，中國人的肥胖率幾乎是日本人的兩倍。導致這個結果的主要原因之一就是兩國人民對米飯的食用習慣不同。
中國人喜歡趁熱吃，但是日本人卻喜歡吃冷米飯，壽司就是典型代表。研究表明，米飯經過高溫煮熟後再次冷卻時，大米內部就會產生一種新的澱粉：抗性澱粉。
這種澱粉是很難被人體吸收消化的，會直接進入大腸然後被排出體外。這樣一來，同樣的米飯重量，只因凉熱不同，被人體攝入的熱量也是雲泥之別。
而且抗性澱粉還能降低體內血糖水准，减少食欲，幫助維持身材。同理還有洋芋、紅薯等澱粉類食物，在煮熟並放置冷卻後，抗性澱粉含量都會有所增加。
二、趁熱吃會損傷粘膜、誘發食道癌
人體內的粘膜是十分嬌嫩的，對溫度的承受也有一定的限度，一般在35℃到40℃之間最適宜，40℃到65℃勉强可以接受。但是如果食物超過了65℃，就會對口腔、食道及胃粘膜造成損傷。
當然偶爾的損傷並不會產生很嚴重的後果，畢竟人體有自我修復能力。但是如果長期食用溫度過高的食物，導致粘膜受損程度超出自愈能力，那就會誘發很多疾病，比如慢性咽喉炎、反流性食管炎、食道潰瘍、胃糜爛、甚至食道癌等。
為什麼會有如此嚴重的後果呢。這是因為食物從被吃進嘴裡，經過喉嚨進入食道，到最後進入胃裡，這個過程大概需要9秒的時間。如果吃的食物過燙，就意味著從口腔到胃部會一直被燙9秒，這期間很多粘膜細胞都會受到傷害。
經常趁熱吃，粘膜細胞就會一次次的受到傷害，也許上一次受傷的細胞還未來得及修復，就要面臨再一次的傷害，久而久之，受傷害的細胞不斷增多，就會誘發癌變。
國際癌症研究機構（IARC）已經將65℃以上的熱飲列為了"2A類致癌物"，由此可見食用熱食的嚴重性。
而且中國人因食道癌而致死的數量已經占到全球死亡率的2%，比不愛吃熱食的國家高出近3倍，這也和趁熱吃的習慣有關。而像愛吃三明治、漢堡的美國，一年因食道癌致死的人數也才不到兩萬。
囙此，趁熱吃，雖然滿足了味蕾，卻傷害了粘膜。每一次的趁熱吃，都是對身體的一次摧殘，經年累月，當身體失去修復能力後，病變細胞越來越多，健康也就越來越遠了。
所以日常生活中，面對太燙的食物，不妨先晾上一會兒，讓食物降到65℃以下再食用，這樣更安全。