宁夏食文化：炒糊饽
创始人
2024-10-08 10:01:44
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“民以食为天”，宁夏饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊宁夏特色美食——炒糊饽，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。
炒糊饽是宁夏银川、吴忠等地的特色美食，实则是炒饼的别名。这道菜以制作简便、配菜繁多著称，每一口都是香辣交织的盛宴，嚼劲十足，回味无穷。
所谓“糊饽”，乃是将烙饼巧妙切丝而成的别称，又唤作“糊饽子”，而炒糊饽，便是将这金黄的饼丝与各式鲜香料理共舞于炒锅之中，成就一道令人垂涎的主食佳肴。
其制法考究，面粉与碱水交织成坚韧面团，稍作醒发后，匠心独运地擀成薄如蝉翼的饼坯，于热锅中烙至半熟，随后细切成条，静待蜕变。
焖炒之时，植物油滑润锅底，羊肉丝先声夺人，炒至色泽晶莹，随后豆腐条、干辣椒片等配料纷至沓来，再添几勺醇厚羊肉汤，沸腾间香气四溢。饼条轻抖入锅，覆盖锅盖，静待其吸收汤汁，变得软糯而不失嚼劲。最后，撒上翠绿蒜苗，一抹清新点缀其上，炒糊饽终成大器，引人垂涎欲滴。
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