随着年龄的增长，中老年人的身体机能逐渐下降，饮食的选择变得尤为重要。在寒冷的冬季，很多中老年人习惯吃白菜萝卜等常见蔬菜，但为了保持营养均衡、增强体质，我们不妨换换口味，多吃以下 8 类美食。接下来，为您详细介绍这 8 道菜的做法，让您在享受美味的同时，为身体补充所需的营养。

菠菜鸡蛋汤

食材:

鸡蛋，菠菜，食盐，胡椒粉，食用油

做法:

1.备好的菠菜洗洗，洗净之后，切段。鸡蛋打入碗里面，加点食盐，搅拌均匀。

2.锅中放入油，然后把鸡蛋放进油锅中，炒一炒。炒至成块之后倒入水，把水煮开，放入菠菜，加入食盐跟胡椒粉调味剂出锅。

蒜香牛肉粒

准备食材:牛肉，蒜瓣。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成小块，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油，抓拌均匀腌制三十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入蒜瓣翻炒一会儿，炒香后盛出备用。

3、锅留底油，放入牛肉粒煎一下，煎熟后放入蒜粒，加入生抽、蚝油、胡椒粉，翻炒均匀炒至入味。

4、炒熟炒入味后，撒上欧芹碎即可出锅装盘开吃。

黑豆瘦肉汤

所需材料：黑豆 100克；瘦肉（猪肉或牛肉）200克；干贝（可选）适量；枸杞 适量；生姜 3片；盐 适量；料酒 1大勺；清水 适量；适量葱段（可选）

步骤：

1. 准备黑豆：将黑豆提前浸泡4-6小时，最好浸泡一晚，以便豆子充分吸水，煮出来更软糯。浸泡后沥干备用。

2. 处理瘦肉：瘦肉切成块状，大小适中，方便入味。可以选择猪肉瘦肉部分或牛肉。将瘦肉块放入清水中，加入1大勺料酒，用中火煮沸，撇去浮沫，捞出备用。

3. 准备其他配料：枸杞洗净，干贝如果使用，可以提前泡发一会儿；姜切片，葱段（如果使用）准备好。

4. 煮汤底：取一个炖锅，加入约1500ml的清水。将泡好的黑豆、瘦肉块、姜片一起放入锅中，大火烧开后撇去浮沫。

5. 慢炖：水开后，转小火炖煮1小时，保持水面微开，慢慢熬煮。此时可加些枸杞和泡发过的干贝，继续煮1小时，让汤底更有鲜香味。

6. 调味：汤炖煮至黑豆软烂，瘦肉也煮至嫩滑时，加入适量的盐调味，搅拌均匀。如果喜欢葱香味，可以加入葱段再炖10分钟。

7. 完成出锅：最后关火，撇去浮油，汤底清澈，黑豆和瘦肉软烂，味道鲜美。将煮好的汤盛出，搭配米饭或单独饮用。

清蒸羊肚菌酿虾滑

准备食材: 羊肚菌、大虾、娃娃菜、胡椒粉、葱花。

做法步骤:

1、大虾去除虾线和虾壳，然后剁成虾滑放入大碗中，接着加入淀粉、食盐和胡椒粉，再抓拌均匀上劲备用。

2、把羊肚菌泡发，然后从中间剪开，接着把腌制好的虾滑酿入羊肚菌中备用。

3、清洗娃娃菜铺在蒸碗底，接着把准备好的羊肚菌酿虾滑铺在上面，再上蒸锅蒸煮。

4、蒸煮二十分钟，再淋入少量的生抽提鲜，然后撒入一把葱花，接着淋入热油爆香，即可开吃。

白萝卜煎蛋牛肉汤

准备食材:牛肉，白萝卜，鸡蛋，葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，白萝卜去皮洗净后刨成丝。

2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至金黄后切成小块，盛出来备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入白萝卜丝翻炒一会儿，炒软后倒入开水煮开，再转小火煮一分钟左右。

4、接着放入牛肉煮两分钟煮熟，放入煎蛋，加入食盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。

莲藕马蹄玉米排骨汤

准备食材:排骨，莲藕，马蹄，玉米，胡萝卜，姜片，葱段。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、莲藕和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。马蹄去皮洗净，玉米洗净后剁成小块。

3、将排骨、马蹄、莲藕、胡萝卜和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。

4、时间到，再放入玉米煮二十分钟。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

凉拌苦菊

【食材】

苦菊、蒜末、干辣椒、芝麻、洋葱丝、花生米

【做法】

1、把洗净的苦菊切成段，放入清水中浸泡10分钟，捞出控干水分。

2、碗中放入蒜末、干辣椒、芝麻，淋上热油，激发香味，根据个人口味加入生抽、陈醋、香油、盐、鸡精、白糖，搅拌均匀。

3、控干的苦菊放入盆中，放入洋葱丝、花生米，淋上调好的料汁，轻轻抓拌均匀即可。

红烧肉

材料：五花肉 500 克、葱姜适量、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐

做法：

1. 五花肉切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水捞出备用。

2. 锅中放少许油，放入冰糖小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

3. 加入八角、桂皮、香叶、葱姜翻炒均匀。

4. 加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，至五花肉软烂，汤汁浓稠，加盐调味即可。

中老年人在饮食上要注重营养均衡，少吃白菜萝卜等单一的蔬菜，多尝试以上 8 类美食，为身体补充足够的营养，增强体质，顺利迎接春天的到来。赶快动手为自己和家人做一顿美味又营养的饭菜吧！