春天是孩子成长的黄金季节，在这个生机勃勃的时节，除了给孩子喝牛奶补充营养外，丰富多样的蔬菜也是助力孩子成长的关键。以下为您介绍 8 种钾含量高的蔬菜，并附上详细做法，让孩子们在享受美味的同时，茁壮成长。

拌麻辣贡菜肚丝

材料：贡菜（或嫩菜心）200克、牛肚200克、红辣椒干5-6个（可根据个人口味增减）、花椒1大勺、姜蒜末适量、生抽2大勺、酱油1大勺、辣椒油2大勺、香醋1大勺、糖1小勺、盐适量、香菜少许（可选）、辣酱粉1小勺、食用油适量

步骤：

1. 处理贡菜：将贡菜摘洗干净，去除硬茎，留取嫩叶和嫩梗。将菜肚放入沸水中焯水，焯水时间约2-3分钟，水开后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。

2. 处理牛肚：牛肚用清水冲洗干净，去除异味。锅中加足够的水，放入姜片、料酒，将牛肚放入锅中焯水，去腥味。然后捞出，切成细丝备用。

3. 准备调料：红辣椒干剪成小段，花椒放入锅中，用小火加热炒香，注意不要炒焦。将炒香的辣椒段和花椒放入研钵中，轻轻碾成粉末。将姜蒜切末备用。

4. 制作麻辣油：锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末和辣椒段、花椒一起翻炒。炒香后，加入辣椒油、辣椒粉、酱油、糖、香醋，炒至出香味，形成麻辣油。

5. 调味拌菜：将处理好的贡菜和牛肚丝放入大碗中，加入适量的盐，再倒入之前做好的麻辣油，搅拌均匀，使所有食材充分吸收调料。

6. 调节口味：根据口味，适量加入少许生抽和香醋进行调味，若喜欢更重的辣味，可以再加入一些辣椒油或辣椒粉调节。

7. 完成装盘：将拌好的麻辣贡菜肚丝装盘，最后撒上香菜作为装饰，增添一丝清香。可以搭配一些熟芝麻或者花生碎，增加口感。

海带黄豆排骨汤

准备食材:海带，黄豆，排骨，姜片。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。

2、黄豆提前浸泡三个小时，泡发后沥干水分。海带提前浸泡，泡发后清洗干净即可。

3、将排骨、黄豆和姜片先放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。

4、接着放入海带继续炖煮半个小时，煮好后加入适量食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。

蒜蓉西兰花

材料：西兰花 1颗、大蒜 5瓣、食用油 适量、食盐 适量、鸡精（可选） 适量、清水 适量、生抽 适量、料酒 适量

步骤：

1. 准备西兰花：西兰花洗净，去掉根部较粗的部分，将花朵切成小朵。然后将西兰花放入清水中浸泡10分钟，以去除表面的泥土和杂质。

2. 蒜蓉准备：大蒜去皮，切成细末。如果喜欢蒜香味浓一些，可以多切些蒜末。

3. 焯水西兰花：锅中加入足够的水，放入少量盐和几滴油（可以帮助保持西兰花的绿色）。水烧开后，将西兰花放入水中焯水，约2-3分钟，直到西兰花变色并稍微变软。焯水时，保持大火，避免时间过长，影响口感。

4. 冷却西兰花：焯水后的西兰花捞出，立即放入冷水中冲凉，帮助保持西兰花的鲜绿色。然后沥干水分备用。

5. 加热油锅：锅中加入适量的食用油，开中小火加热。待油热后，放入切好的蒜末，小火慢慢炒香，注意不要炒焦，保持蒜香味。

6. 翻炒西兰花：将焯水后的西兰花放入锅中，迅速翻炒均匀。可以加入少许料酒和生抽，增加风味。如果喜欢口感稍微清淡，可以不加料酒。

7. 调味：翻炒均匀后，加入适量的盐和鸡精调味。继续翻炒2-3分钟，直到西兰花完全入味，并且蒜香味浓郁。

8. 装盘：将炒好的蒜蓉西兰花盛出，装盘即可享用。

胡萝卜蒸牛肉

准备食材: 胡萝卜、牛肉、姜丝、熟芝麻。

做法步骤:

1、牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、熟芝麻、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、把胡萝卜去皮切薄片，然后铺在蒸碗底，接着将腌制好的牛肉铺在胡萝卜上，再上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮二十分钟左右后，即可出锅开吃。

香菇滑鸡饭

准备食材:鸡腿，香菇，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒、生抽、食盐、淀粉和黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十五分钟。香菇清洗干净，沥干水分切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉翻炒一会儿，炒熟后盛出来备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒几下，炒软后放入鸡腿肉翻炒均匀。

4、接着放入生抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。

山药苹果排骨汤

准备食材:排骨，山药，苹果，胡萝卜，姜片，红枣。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、山药和胡萝卜削掉外皮，洗净后切成小块。苹果表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。

3、将排骨、山药、胡萝卜和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。

4、时间到，再放入苹果和红枣，继续炖煮二十分钟。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

番茄菌菇豆腐汤

【食材】

番茄、各种菌菇（如香菇、杏鲍菇等）、嫩豆腐、盐、食用油、葱花

【做法】

1.番茄洗净切块；菌菇洗净切片；豆腐切成小块。

2.锅中加油，放入番茄块，炒至出汁。

3.加入菌菇片，翻炒均匀后加入适量水，煮开。

4.放入豆腐块，煮5分钟，调入适量盐。

5.出锅后撒上葱花即可。

番茄炒西葫芦

番茄和西葫芦都是钾含量不错的蔬菜，酸甜可口。

材料：番茄、西葫芦、蒜、盐、糖、生抽、食用油

步骤：

1. 番茄洗净切块，西葫芦洗净切片，蒜切末。

2. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入番茄块炒出汁。

3. 加入西葫芦片翻炒均匀，调入适量盐、糖和生抽，继续翻炒至西葫芦变软即可。

春天给孩子多吃这 8 种蔬菜，用丰富的营养为孩子的成长助力。快动手为孩子们准备这些美味又健康的菜肴吧！