春游赏味安徽绩溪美食
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2025-03-19 14:03:03
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央视网消息：安徽宣传绩溪县有着“中国徽菜之乡”的美名，绩溪美食有哪些独特风味呢？
绩溪炒粉丝，虽看起来朴实无华，但口感可是一流。爽滑劲道的粉丝，搭配上鲜嫩的肉丝、美味的笋干，在铁锅里快速大火翻炒。吃起来，粉丝根根分明，既有粉丝的软糯，又有配菜的爽脆，一口接一口根本停不下来。
绩溪焖粉和炒粉丝“性格”不同，走的是软糯醇厚路线。这里的“粉”特指大米与茴香按比例拌合、炒熟、碾碎至一定细度的炒米粉，出锅前撒上一把翠绿的葱花和香菜，口感细软绵香。热气腾腾的焖粉端上桌，香气扑鼻，入口即化，温暖又满足。来上一碗焖粉，整个人都暖乎乎的。
臭鳜鱼是徽菜里“闻着臭，吃着香”的代表。经过特殊腌制的鳜鱼，散发着独特气味，鱼肉鲜嫩无比，蒜瓣状的鱼肉入口即化，独特的鲜香让人回味无穷。
胡适一品锅是徽菜里的“硬菜”担当。最底层是吸饱汤汁的萝卜丝、干角豆、笋衣、冬瓜、冬笋等素菜，中层码放着鲜嫩的五花肉、豆腐包、鹌鹑蛋、肉丸子等，再铺上一圈金灿灿的蛋饺，最上层是色泽诱人的土鸡块和鲜嫩的笋干。各种食材在锅里相互交融，小火慢炖，每一口都汇聚了肉香、豆香和菜香。一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的一品锅，欢声笑语不断，这才是生活的烟火气。
绩溪挞粿可是绩溪家喻户晓的明星美食。梅干菜是经典搭档，咸香的梅干菜被剁得细细碎碎，和着鲜嫩的猪肉丁，被精心包裹在薄薄的面皮里，擀成圆饼，再放入平底锅中慢慢煎制。金黄酥脆的外皮，咬上一口“嘎吱”作响，内馅的鲜香瞬间在口中绽放。（报道员 汪飞）
来源：央视网
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