陕西是中华文明的重要发源地，历史悠久，底蕴深厚，数千年的岁月沉淀下独特的美食文化，尤其是品种繁多的小吃俘获了吸八方食客的味蕾。下面，就为大家介绍一下“陕西十大名小吃”，领略三秦大地的舌尖魅力。

1、肉夹馍

肉夹馍是陕西小吃界的代表，不仅在当地随处可见，备受推崇，还走向了全国各地的街头巷尾。陕西肉夹馍中最出名的便是西安腊汁肉夹馍和潼关肉夹馍，二者饼皮略有不同，腊汁肉夹馍为发面制作，讲究虎背铁圈菊花心，外酥里软，而潼关肉夹馍为死面制作，加入油酥制饼吃起来酥脆掉渣。不同的饼皮加入卤好剁碎的猪肉，风味各有千秋。

2、陕西凉皮

肉夹馍、凉皮、冰峰是西安小吃三件套，深受大众欢迎。而西安凉皮只是陕西凉皮的冰山一角，陕西的凉皮种类众多，有汉中热面皮、凉面皮、秦镇米皮、西安酿皮、岐山擀面皮等等，原料有面粉有米浆，沉淀蒸熟后，配上油泼辣子、蒜泥醋、黄瓜丝、烫豆芽，吃起来爽滑劲道，酸辣可口，瞬间便可唤醒味蕾。

3、牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍也是一道很受欢迎的陕西小吃，不仅美味，还很有仪式感的美食。在大多数泡馍馆，会有食客亲手掰馍，死面馍一点点掰成花生米大小，再送到后厨，由大厨煮馍，配上卤好的牛羊肉片和泡软的粉丝，在锅中略煮一会即可。做好的泡馍，馍块吸满了鲜美的高汤，吃起来软糯入味，与醇厚的牛羊肉、爽滑的粉丝，相映生辉，再来上一颗糖蒜、一碟辣酱，那就更美了！

4、葫芦头

葫芦头也是泡馍的一种，是肥肠爱好者的最爱，葫芦头指的便是猪肥肠，因其形如葫芦而得名。制作葫芦头泡馍的关键在于肥肠的处理，要反复清理肥肠，再配上猪骨、母鸡、猪肉等下锅小火卤制入味，然后切成小段，吃之前将葫芦头和泡馍、粉丝回锅焯烫一下即可。葫芦头泡馍，吃起来香辣醇厚，肉质肥嫩，让人回味无穷 。

5、biangbiang面

biangbiang面是关中地区人们生活中不可缺少的面食，隔三岔五就要吃上一次。biangbiang面的面条制作和调味都很重要，面条要用陕西当地的面粉，加上食盐、清水，和成柔软的面团，再反复揉面醒面，拉扯成宽厚的面条，煮熟后盛入海碗，放入辣椒面、蒜末，浇上热油，再淋入陈醋、生抽等，搅拌均匀，每一根面条都裹满了香辣的调料，吃起来爽滑劲道，香辣过瘾。

6、陕西饸饹

饸饹面也是陕西常见的面食，在山西、河北等地也比较流行。饸饹面的制作工艺比较特殊，选用小麦粉或荞面为主料，按比例加入较硬的面团，再通过特制的饸饹床子压制成粗圆的面条，下锅煮熟，可以加入油泼辣子、陈醋、蒜泥等凉拌，也可以浇上羊肉汤，放上肥嫩的羊肉做汤面，吃起来爽滑利口，汤头也很鲜美。

7、臊子面

臊子面也是关中平原比较普遍的面食，属岐山臊子面最为有名，不仅是当地人餐桌上的常客，也是重要节日和招待亲友的必备主食。臊子面的臊子是灵魂，分为荤素两种，肉臊子通常用猪肉、木耳、豆腐、鸡蛋、黄花菜、蒜苗为主料，煮制而成，而素臊子多由西红柿、土豆、茄子等制作，鲜美浓郁的臊子配上细长的面条，让人欲罢不能。

8、锅盔

锅盔，又叫锅盔馍，是关中地区的经典主食，外形非常壮观，直径可达二尺，“陕西八大怪”中有“锅盔赛锅盖”的说法。锅盔的做法处处流露着陕西人的豪迈，面粉中加食盐、炒好的小茴香、酵母粉，混合均匀，边倒水边搅拌，反复揉面、碾压，做成饼胚，再充分发酵，放入平底锅中，小火不停烙制，期间不停翻面，直至两面金黄。做好的锅盔，麦香十足，干硬耐嚼，香酥可口。

9、千层油酥饼

千层油酥饼是一道陕西传统名点，历史悠久，风味独特，曾被评为“长安第一名点”。千层油酥饼制作工艺很复杂，先要和成柔软的面团，再抹上食用油醒面，增加延展性，然后擀成又长又薄的面片，抹上猪油、面粉制成的油酥，边卷边拉，制成饼胚，放入上下同时加热的烤炉中，烤制而成。做好的千层油酥饼，造型精美，层多丝细，酥脆掉渣。

10、金线油塔

足以和千层油酥饼媲美的还有金线油塔，品尝一次，绝对是视觉、味觉的双重体验。金线油塔的做法很考验功力，面粉中加食盐，多次少量加水，和成面团，醒面后，擀成薄片，铺上猪油酥，卷成长条，切成细条，再盘成塔状，上锅蒸熟。做好的金线油塔，用筷子轻轻一挑，便可散落如丝，油香、面香浓郁，松软绵润。

你吃过几种呢？