早餐吃啥好，自己在家做营养全面又实惠，这炒面连吃一周都不腻

在清晨的忙碌与慵懒交织中，早餐总是让人有些纠结。既要营养丰富，又要方便快捷，还得成本实惠，似乎并不容易。不过，今天我给大家分享的这款自制炒面，绝对能满足你对早餐的所有期待。

清晨，当第一缕阳光洒进厨房，系上围裙，开启这简单却满是温情的早餐制作。先准备好食材，面条是普通的挂面，易熟且价格亲民。再切些胡萝卜丝、青菜、火腿丝，鸡蛋也是必不可少的，这些配菜色彩缤纷，营养各异。

锅中倒油，油热后先煎鸡蛋，金黄的鸡蛋盛出，锅中再依次放入胡萝卜丝、火腿丝翻炒，接着加入煮过的面条，倒入少许生抽、老抽调味，最后放入青菜，翻炒均匀，一份香喷喷的炒面就出锅了。

这份炒面，既有碳水化合物提供能量，又有蔬菜补充维生素，火腿和鸡蛋则增添了蛋白质，营养十分全面。而且，自己在家做，成本不过几元钱，实惠又可口。连续吃一周，每天可以稍微变换一下配菜，都不会觉得腻。就这样，在每一个新的一天，用这份炒面开启活力满满的生活，简单却不失幸福天气热了吃凉菜，学会了这些凉菜，谁还会去饭店浪费钱啊！

在这个炎炎夏日，人们总是渴望能够清凉解暑。而一道色香味俱佳的凉菜，无疑是消暑降温的最佳选择。今天，我将为大家分享几款简单易学的凉菜制作方法，让你在家中也能轻松做出美味的凉菜，告别外出就餐的烦恼。

首先，我们来谈谈经典的凉拌黄瓜。将新鲜的黄瓜洗净切丝，加入适量的蒜末、醋、盐和糖，拌匀后放入冰箱冷藏片刻，即可享用清爽可口的凉拌黄瓜。这道菜不仅开胃解暑，还能补充身体所需的水分和维生素。

接下来是凉拌木耳。黑木耳提前泡发，清洗干净后焯水备用。将木耳与红椒丝、香菜等配料一起放入碗中，加入酱油、香醋、芝麻油等调料拌匀，即可制成一道色泽诱人、口感丰富的凉拌木耳。

再来说说凉拌豆腐皮。豆腐皮切成细丝，用开水焯烫一下，沥干水分。将豆腐皮与胡萝卜丝、香菜等配料一起放入碗中，加入酱油、香油、辣椒油等调料拌匀，即可制成一道营养丰富、口感独特的凉拌豆腐皮。

最后，我们来尝试一下凉拌海带丝。海带提前泡发，清洗干净后切成细丝。将海带丝与胡萝卜丝、香菜等配料一起放入碗中，加入酱油、醋、芝麻油等调料拌匀，即可制成一道清爽可口、富含矿物质的凉拌海带丝。

通过以上几款简单的凉菜制作方法，相信大家已经掌握了在家制作美味凉菜的技巧。在这个炎热的夏天，不妨动手尝试一下，为自己和家人准备一份清凉解暑的美食吧！阴历五月初五端午节马上就要到了，端午节，是仅次于春节的传统节日，起源于古代部族举行的图腾祭祀，素有辟邪祛毒，祈愿安康的习俗。它不仅承载着中华文化的底蕴，更体现着千百年来，众人对古圣先贤的思念以及对美好生活的向往。

端午节是中国的传统节日，自古以来就有很多传统习俗，比如吃粽子、赛龙舟、门前挂艾草、戴五彩绳等，这些都是老祖宗流传下来的。那除了这些外，其实还有 3种传统美食容易被我们忽视，它们不仅美味可口，还有很好的寓意，代表着福气满满、吉祥安康，是端午节不可缺少的一部分。那这三种美食到底是什么呢？接下来咱们就来看一下吧！端午节将至！除了粽子，这3样传统美食别忘端上桌，福气满满过佳节！

一、艾草土鸡汤

端午节这天吃艾叶或者挂艾叶，一直都是一种传统习俗，承载着丰富的历史文化内涵。艾草能够驱邪辟灾、散寒，同时也有杀菌消毒作用，可帮助人们预防疾病，保佑家人身体健康。艾草与土鸡的搭配，寓意驱除霉运，保佑平安。

食材准备：

鲜艾叶100g（或干艾叶30g)、老鸡半只、红枣6个、枸杞适量、椰枣2个（或蜜枣2个）、姜3片

具体做法：

1、鲜艾叶洗净焯一下水，再放入汤锅里，把焯过水的艾叶煮半个小时后捞出

2、鸡肉洗净加姜片焯水清洗干净，把鸡肉、去核红枣、椰枣、姜片，放入艾草水里，炖煮1小时，撒上枸杞，加盐调味。

二、红烧黄鳝

民间有俗话“端午黄鳝赛人参”，说的就是端午前后黄鳝的肉质最嫩、最肥美，营养很高，适宜食用，这天可以给家人安排。另外，黄鳝身形修长，长得像龙蛇，而端午赛龙舟、祭屈原等习俗，都是与“龙”文化相关。有些地区还将黄鳝视为“水龙”化身，端午节吃它寓意沾龙气、祈求风调雨顺。

食材准备：

鳝鱼丝、葱、姜丝、蒜末、淀粉

具体做法：

1、调酱汁：碗里加一勺生抽，两勺老抽，一勺白糖，少许胡椒粉，一勺玉米淀粉，搅拌均匀备用

2、锅里热油，放葱、姜、蒜炒香，倒入鳝鱼丝后，加一勺料酒焖几秒去腥，再倒入酱汁

3、加入少许热水，盖上盖子，中小火煮熟出锅，撒上葱花、蒜末浇上热油即可。

三、炸糖糕

端午节除了吃粽子，还有吃炸糖糕的习俗，“糖糕”的“糖”代表着甜蜜。它颜色金黄圆润，糖心包裹其中，代表着人们对生活圆满的期许，充满甜蜜的寓意。尤其在端午节的早上，饭桌上一定会有油糕，其实也是对节日的一种庆祝方式，承载着人们对美好生活的向往和祝福。

食材准备：面粉200克，水400克，面粉20克，油20克

馅料：两勺红糖，两勺白糖，一勺白面，一勺芝麻，搅拌均匀

具体做法：

1、水开倒入面粉，转小火，顺时针搅拌面粉，搅拌至无干面粉状态，大约搅1分钟，垫上喷油，把面切一块凉凉

2、面团揉一起，加20克面粉，20克油，揉至光滑面团，盖上保鲜膜，醒30分钟

3、醒好的面，搓长条分成若干个小面团整成窝头状，放入糖，虎口收口，然后按成饼状

4、锅中油五成热，放入糖糕后，转小火定型，等到糖糕飘起来后， 转大火炸上色，来回翻面，炸至金黄色，捞出控油。

每年端午节，家家户户都包粽子，可为啥有人包的粽子软糯香甜，有人包的却又硬又夹生？

我包了20多年粽子，也是最近才听老辈人说，原来这里面藏着个“234”黄金比例！学会这几个数字，新手也能包出好吃的粽子，年年都能露一手！

先说这“2”，指的是糯米和水的比例。以前我泡糯米，要么水放少了，糯米没泡透；要么水放多了，糯米软趴趴没嚼劲。后来才知道，泡糯米的水和米按2:1放最合适。

比如用1斤糯米，就加2斤水。水没过糯米两指节，泡上3 - 4小时，摸起来软软的，但还能捏成团，这时候的糯米吸饱了水，煮的时候才容易熟透，口感也不会干巴巴的。

要是泡得太久，糯米会发黏，包的时候容易散；泡得不够，粽子就容易夹生，咬一口“嘎吱”响，跟嚼生米似的。

再说说“3”，这是粽叶和糯米的搭配比例。包粽子讲究“3片叶子包1份米”。1片叶子太薄，包的时候容易漏米；

2片叶子又不够结实，煮的时候容易散开。用3片粽叶交叠着铺开，中间折出个小漏斗，既能装够糯米，又能把粽子裹得严严实实。

像我家包肉粽，糯米里混着五花肉、咸蛋黄，沉甸甸的，如果叶子少了，根本兜不住。用3片粽叶包，再拿棉线一缠，煮的时候再怎么翻滚，馅料都老老实实待在里面，不会“跑”出来。来源：𝚠𝚠𝚠.𝚠𝚎𝟷𝟹𝟾𝟻.𝚌𝚌 𝚠𝚠𝚠.𝚚𝟷𝟾𝟹𝟷.𝚟𝚒𝚙 𝚠𝚠𝚠.𝚚𝟷𝟾𝟹𝟸.𝚟𝚒𝚙

最后这个“4”，说的是煮粽子的火候和时间。不管是高压锅还是普通锅，都得记住“大火40分钟，小火焖10分钟”。

一开始用大火，能让粽子快速升温，把糯米彻底煮透；要是全程小火，粽子中心很难熟透，外面软了里面还是硬的。

等煮够40分钟，转小火再焖10分钟，就像蒸馒头关火后焖一会儿，能让粽子里的水分均匀分布，吃起来更软糯。我试过偷懒，煮到一半关火，结果粽子表面黏糊糊，里面却是硬的，口感差太多了！

除了“234”比例，还有几个小窍门也得记牢。泡糯米时加一小勺盐，能提升粽子的香甜味；包粽子时，别把糯米塞得太满，七八分饱就行，不然煮的时候糯米膨胀，容易把粽叶撑破。

另外，不同馅料的粽子，煮的时间，也有点差别，像豆沙粽、蜜枣粽这种纯素的，可以少煮5分钟；鲜肉粽、蛋黄粽因为有肉，得再多煮10分钟，确保肉熟透。

以前总觉得包粽子，是个力气活，只要肯花时间就能包好。现在才明白，原来这里面藏着这么多门道！

照着“234”比例包粽子，再加上这些小技巧，煮出来的粽子，剥开粽叶香气扑鼻，咬一口软糯不黏牙，连不爱吃粽子的人，都忍不住多吃两个！

下次包粽子，赶紧试试这些方法，保准全家都夸你手艺好，比外面买的还好吃！