最近刷短视频，真是分分钟被“挖提拉米苏挑战”硬控！

28块钱挖一勺，不管挖多少，都只收28。镜头对着一大盘提拉米苏，主角是一把金属勺，有人屏息凝神，勺子沿着边缘来回试探丈量，架势摆得十足，下手却小心翼翼，只挖走稀碎的一小撮，看得人直呼亏了，也有人显然做足了功课，用巴掌大的餐勺撬起脸大的“提拉米苏山”，安全下车一勺回本。视频往往就在这里戛然而止，流量只为视觉冲击力停留。但在视频背后，一场围绕提拉米苏的狂欢，正在线上线下疯狂上演。

“挖提拉米苏挑战”在社交媒体网站热度可见一斑

本文目录/ content

1: 提拉米苏与它的出圈舞台

2: 流量金山背后——低门槛创业的甜蜜陷阱

3: 离不开的“挖”，才是流量密码？

4:经典与流量碰撞，品质为王

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提拉米苏与它的出圈舞台

不知不觉间，提拉米苏在社交媒体上，已成甜品界的“老炮儿”。它的出场场景非常广，既能优雅地作为高级餐厅的压轴甜点，又能毫无违和感地出现在烟火气十足的街边小摊。是的，这块经典甜品， 如今还是街头巷尾摆摊创业的热门之选。

提拉米苏的走红路径，大概可以归为三类，首先是文章开头提到的“挖宝”自助体验式，9.9元、28元、38元...各种价位的“提拉米苏自助”遍地开花。核心玩法就是“自助挖宝”，一把勺，能挖多少全凭本事，这种形式极大地刺激了消费者的参与感和胜负欲，一勺下去，挖的是甜品，更是心跳和潜在的“回本”快感。

第二种是街头式的创意甜品，在这里，提拉米苏成为夜市里的一股清流。小摊创业者们不囿于传统，他们给提拉米苏注入了具有网感的灵魂。加上莓果酱、蜜瓜粒、杨枝甘露、紫薯芋泥等新式口味，变身五彩缤纷的“网红款”。在油烟缭绕的烤串、臭豆腐、炒粉炒面大军中，颜值爆表、口味新潮的提拉米苏小摊，显得格外清新脱俗，甚至在豆花、冰粉、西米露这些传统甜汤赛道中，也自带一股洋气的“异域风情”。

图源自@小鹿摆摊日记

此外在甜品店，提拉米苏的地位也很能打，以精致氛围而出圈，在环境考究的甜品店或咖啡馆。精致的骨瓷盘，优雅的环境，侍者托着装有整块提拉米苏的托盘，轻盈地穿梭在顾客之间，随意切下一块，轻轻放入顾客盘中。仪式感满满，吃的不仅是味道，更是一种氛围和格调。

图源自@A欧意旅行

02

流量金山背后——低门槛创业的甜蜜陷阱

在烤串主宰的夜市江湖里，提拉米苏带着“小资范儿”脱颖而出，这背后有什么独门秘籍？

首先，它真的“不难搞”。比起需要精准掌握发酵、揉面、温湿度的面包，或者各种考验裱花抹面功夫的精致西点来说，提拉米苏的制作核心就是材料的“层层堆叠”。手指饼干浸咖啡酒液铺底，再分层铺上由马斯卡彭奶酪糊，最后撒上可可粉。工序相对简单，对设备和场地要求不高，原料成本也相对透明可控。低门槛营造出有手就行的错觉。

其次，提拉米苏自带“流量密码”。作为经典甜品，提拉米苏本身就有广泛的认知度和吸引力。而在小摊主的巧思下，不再局限经典口味，街头版本玩起了口味混搭。色彩缤纷的水果、时兴的网红元素，不仅满足了味蕾的猎奇，更让产品极具上镜潜质。颜值即正义，卖相好的提拉米苏，确实堪称“降维打击”的存在。

同时，随着提拉米苏的火爆，原料厂商也在迅速响应。更简化的材料、提拉米苏半成品底胚、冷冻提拉米苏等产品应运而生。大大简化了摆摊流程，降低了入行门槛。

“高级感”和“网红”光环背后，也藏着不容忽视的食品安全风险，尤其是在缺乏食安保障的流动摊位中。

上个月，“亳州上百人吃网红提拉米苏后进医院”的词条就冲上热搜，食安警钟敲响，看似简单的提拉米苏和其它甜品一样，对于原料的储存有较高要求。很多传统的提拉米苏配方会使用生鸡蛋来制作。如果店家没有使用严格消毒的“无菌蛋”，或者操作环境、人员卫生不达标，生鸡蛋极易携带沙门氏菌等致病菌，可能引发严重的食物中毒。

同时制作提拉米苏的乳制品，也需要在严格的冷藏条件下储存和运输。流动摊位往往缺乏持续可靠的冷藏设备，尤其在炎热的夏季，露天摆放的提拉米苏简直就是细菌繁殖的温床。即使摊主从冰箱取出，在高温环境下售卖几个小时，风险也急剧升高。反复冷冻解冻，更是大忌，会加速变质和细菌滋生。

此外，流动摊贩的卫生许可证、操作人员的健康证、食材来源的可追溯性、操作环境的洁净度……这些都要被打上问号。在缺乏有效监管和透明信息的情况下，消费者很难判断眼前的这份“网红甜品”是否真的安全可靠。

亳州的事件从侧面反映出了在追逐流量的过程中，部分从业者对食品安全底线的忽视。

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离不开的“挖”，才是流量密码？

细数提拉米苏出圈的三个场景，“挖”一词贯穿始终。无论是自助挑战里比拼的一勺功夫，还是路边摊主伴随着“挖”的打包装盒，亦或是高级餐厅侍者优雅地为你挖出一勺，提拉米苏似乎正在脱离规整的“切角”售卖形式，回归到一种更随性的方式，从一大份里，直接挖取。看起来像是一种新奇的吃法，但其实，“挖”着吃，更接近提拉米苏的传统灵魂。

被尊称为“提拉米苏之父”的坎佩尔，他的经典配方，使用的就是生鸡蛋、马斯卡彭奶酪、糖、咖啡酒液浸泡的手指饼干和可可粉。这样做出来的提拉米苏，柔软、湿润，需要用勺子“挖”着吃，因此传统的享用方式，往往就是制作一大盘提拉米苏，放在餐桌中央或甜品台上。吃的时候，用勺子直接从大盘里挖取到个人的小盘或杯子里，直接用勺子挖着吃。这种吃法，既符合它柔软的质地，也带着一种分享的温馨和随意感。

在追逐流量、眼球经济的当下，餐饮业，尤其是甜品赛道，如何才能平衡“流量”与“安心”？提拉米苏界并非没有优秀的代表。这里就不得不提名上海的In Dough We Trust，它一度被称为“上海最好吃的提拉米苏”。如今坐落在文艺气息浓厚的安福路上，店铺是标志性的法式复古田园风，带着浓郁的Vintage腔调，与街景融为一体，本身就是一个打卡点。

图源自@InDoughWeTrust

提拉米苏装在一个长方形的深盘里。点单后，店员小姐姐会拿起一把勺子，直接从大盘子里挖出一块，放到顾客面前的盘子上，不拘一格的方式，透出一种家庭式的亲切和温暖。

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经典与流量碰撞，品质为王

但形式只是敲门砖，真正从“网红”走向“长红”的，是过硬的品质。食客们评价说，In Dough We Trust的提拉米苏，咖啡的醇香和酒的微醺感平衡得恰到好处，不会过于浓烈抢戏。马斯卡彭芝士奶油馅浓郁、柔滑、轻盈，入口冰凉即化。回味中，可可粉的微苦与酒香的淡淡回甘交织，层次丰富，配上一杯热可可，就是一顿充满“生活美学”的惬意下午茶。虽然如今的“In Dough We Trust”产品线已更加丰富，但那份招牌的、被“随性”挖出的提拉米苏，依然是许多人心头好。它证明了，在网红速朽的时代，扎实的产品力、稳定的口味和独特的体验感，才是维系长久生命力的核心。

承载着甜蜜与浪漫的提拉米苏，值得以更安全、更健康、更注重品质的方式流行下去。在享受“挖”的乐趣同时，守护住关于吃的安全与美好。让这场提拉米苏狂欢，最终沉淀下来的，不仅是流量和话题，更是对美味的尊重，对食安的敬畏。真正的甜蜜，不应伴随着未知的风险。